Ciasto drożdżowe z jagodami i kruszonką – uwagi przed pieczeniem
- Cukier możesz zastąpić ksylitolem lub erytrolem. Jeśli używasz drożdży świeżych, rozczyn przygotuj tylko z drożdży, mleka i mąki. Natomiast ksylitol (lub erytrol) dodaj bezpośrednio do mąki.
- Do zrobienia ciasta możesz użyć dowolnych owoców świeżych lub mrożonych. Owoców mrożonych nie rozmrażaj. Przed ułożeniem ich na cieście obtocz je dokładnie w skrobi ziemniaczanej.
- Więcej sprawdzonych przepisów, krok po kroku na ciasta z jagodami znajdziesz 👉🏻 TUTAJ.
Czas pieczenia:
- przygotowanie ciasta: 30 minut
- łączny czas wyrastania: 1 godzina 40 minut
- pieczenie: 40-50 minut
Przepis na ciasto drożdżowe z jagodami i kruszonką
na blachę 20 x 30 cm lub 24 x 35 cm
- 600 g mąki pszennej (typ 550)
- 1 opakowanie drożdży suszonych lub 25 g świeżych drożdży
- 200 g mleka skondensowanego niesłodzonego (UHT)
- 2 jajka L
- 1/3 szklanki cukru (60 g lub więcej – do smaku)
- 120 g masła (roztopionego)
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub 1 łyżka cukru waniliowego
- szczypta soli
- ok. 300 g owoców (mrożonych nie rozmrażaj)
Kruszonka
- 100 g mąki
- 60 g zimnego masła
- 60 g cukru (4 łyżki)
Przygotowanie
- Wszystkie składniki na ciasto drożdżowe powinny być albo lekko ogrzane, albo przynajmniej mieć temperaturę pokojową.
- Jeśli używasz świeżych drożdży, zrób wcześniej rozczyn: mleko skondensowane + drożdże + 1 łyżka cukru + 2 pełne łyżki mąki. Wymieszaj razem i odstaw na 15 minut, rozczyn powinien wyraźnie zgęstnieć i nabrać piankowej konsystencji (z drobnymi bąbelkami). Może też (ale nie musi) lekko urosnąć. Składniki na rozczyn bierz z tych odmierzonych do ciasta.
- Do misy miksera wrzuć przesianą mąkę, dodaj cukier, cukier waniliowy, sól i suszone drożdże (lub wyrośnięty rozczyn).
- Następnie dolej mleko skondensowane i jajka. Całość wyrabiaj hakiem do zagniatania na niskich prędkościach do momentu, aż nie będzie widać suchej mąki (ciasto nie musi być jednolite).
- Następnie cały czas wyrabiając, dolej roztopione masło i od tego momentu kontynuuj wyrabianie przez 10 minut na niskich prędkościach miksera.
- Jeśli nie masz miksera, ciasto możesz również wyrobić ręcznie. Na koniec wyrabiania ciasto powinno być gładkie, plastyczne i nie kleić się do rąk.
- Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw do wyrastania na 1 godzinę 15 minut lub dłużej do podwojenia objętości. Im cieplej, tym ciasto szybciej urośnie. Również świeże drożdże mają tendencję do nieco szybszego wyrastania niż drożdże suszone.
Pieczenie
- Gdy ciasto wyrośnie, wyjmij je z misy, lekko zagnieć w dłoniach i przełóż do wyłożonej papierem blachy, wyrównując je dokładnie. Ja, żeby było idealnie równe, rozwałkowałam je po prostu na blacie. Następnie odstaw je na kolejne wyrastanie na 20-30 minut.
- W międzyczasie, składniki kruszonki umieść w misce i placami zagniataj, aż utworzą się grudki ciasta. Gotową kruszonkę odstaw na bok.
- Piekarnik nagrzej do 180 st. C grzałka góra-dół bez termoobiegu (165-170 st.C z termoobiegiem, tylko jeśli nie masz opcji pieczenia bez niego).
- Na wierzchu wyrośniętego ciasta ułóż owoce. Jeśli używasz owoców mrożonych, nie rozmrażaj ich wcześniej, tylko zamrożone obtocz w 1 łyżce skrobi ziemniaczanej i ułóż na wierzchu ciasta. Całość posyp kruszonką i od razu wstaw do piekarnika.
- Ciasto piecz na drugim poziomie od dołu przez 40 – 50 minut lub do suchego patyczka.
- Po upieczeniu od razu wyjmij je z piekarnika i wystudź, zanim ukroisz.
- Wierzch możesz dodatkowo posypać cukrem pudrem.
Kaloryczność w 100 g: ~297 kcal
Białko: ~6,4 g
Tłuszcz: ~10,7 g
Węglowodany: ~43,7 g
