Ciasteczka jogurtowe — uwagi przed pieczeniem
- W wersji bezglutenowej mąkę pszenną zastąp mieszanką: 130 g mąki ryżowej + 80 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej + 50 g mąki owsianej bezglutenowej + ½ łyżeczki gumy ksantanowej (lub 1 łyżeczka mielonego siemienia lnianego).
- W wersji z niższą zawartością cukru: cukier możesz zastąpić tą samą ilością erytrolu lub ksylitolu. Zamiast mąki pszennej użyj 150 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej + 150 g mąki owsianej.
- Do zrobienia ciasteczek możesz użyć dowolnych owoców lub mieszanki owoców: malin, borówki, jabłek, bananów albo czekolady. Jabłka, banany i czekoladę możesz wymieszać z ciastem (zamiast układać na wierzchu).
Przepis na ciasteczka jogurtowe
na 12 dużych ciastek
- 2/3 szklanki jogurtu naturalnego (200 g gęstego, może być grecki)
- 1/3 szklanki cukru (80-60 g, do smaku)
- 8 łyżek oleju (80 g)
- 1 jajko L
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 szklanki mąki pszennej typ 450-550 (300 g)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (10 g)
- szczypta soli
- ok. 100 g owoców (mogą być mrożone)
- Wszystkie składniki do ciasteczek powinny być w temperaturze pokojowej (jogurt i jajko w szczególności).
- Piekarnik nagrzej do 180 st. C grzałka góra-dół bez termoobiegu (165 st. C z termoobiegiem, tylko jeśli nie masz opcji pieczenia bez). Przygotuj również kruszonkę wg przepisu poniżej.
- Kiedy kruszonka jest gotowa, do dużej miski wlej jogurt, dodaj cukier, olej, jajko oraz ekstrakt waniliowy. Wszystko razem dokładnie wymieszaj.
- Następnie dodaj przesianą mąkę, sól i proszek do pieczenia. Całość wymieszaj już krótko, tylko do połączenia składników.
- Gotowe ciasto wykładaj łyżkami na wyłożonej papierem blasze z piekarnika, zachowując odstępy. Całość formuj w ciastka średnicy 5-6 cm. Następnie na wierzchu każdego ciastka ułóż owoce (u mnie mrożona borówka i mrożone maliny).
- Wierzch posyp obficie kruszonką, całość wstaw od razu do nagrzanego piekarnika na drugi poziom od dołu i piecz przez 15 -20 minut lub do złotego koloru.
- Po upieczeniu ciasteczka od razu wyjmij z piekarnika i chwilę przestudź. Jeśli chcesz możesz je posypać dodatkowo cukrem pudrem.
Kruszonka
- 3 pełne łyżki mąki pszennej (50 g)
- 30 g zimnego masła
- 3 łyżki cukru (30 g)
- Zimne masło pokrój drobno. Składniki kruszonki umieść w misce i rozcieraj palcami do momentu, aż powstaną grudki ciasta.
