Biszkopt z orzechami laskowymi — uwagi przed pieczeniem
- W wersji bezglutenowej mąkę pszenną zastąp 70 g mąki ryżowej + 30 g mąki ziemniaczanej.
- W wersji z niższym IG cukier zastąp erytrytolem (ta sama ilość) a mąkę pszenną 70 g mąki orkiszowej jasnej.
- Biszkopt możesz również upiec w prostokątnej blaszce 20 × 30 cm, wówczas wyjdą dwa blaty. W przypadku prostokątnej blaszki czas pieczenia wyniesie 25-30 minut.
- Jeśli chcesz bardziej wilgotny biszkopt, możesz dodać 1 łyżkę oleju więcej.
- Do biszkoptu użyłam orzechów laskowych łuskanych (bez skórki), prażonych. Możesz również użyć orzechów ze skórką, wówczas kolor ciasta będzie ciemniejszy po upieczeniu. Do jajek możesz również dodać szczyptę soli, aby bardziej podkreślić smak orzechów.
- Biszkopt możesz również przygotować w wersji migdałowej lub pistacjowej, zastępując orzechy taką samą ilością mielonych pistacji lub migdałów.
- Więcej przepisów na biszkopty znajdziesz 👉🏻 TUTAJ.
Przepis na biszkopt
na tortownicę 20 cm
- 5 jaj L
- 1/2 szklanki cukru (100 g)
- 3 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego (30 g)
- 3/4 szklanki zmielonych orzechów laskowych (100 g)
- 2/3 szklanki mąki pszennej typ 450 (100 g)
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej (20 g)
- Wszystkie składniki do biszkoptu powinny mieć temperaturę pokojową.
- Całe jajka wrzuć do misy miksera, dodaj cukier (ewentualnie sól). Całość ubijaj mikserem 15 minut na najwyższych obrotach miksera do momentu aż powstanie bardzo jasna i bardzo puszysta piana.
- Gdy tak się stanie, zmniejsz obroty miksera do najniższych i powoli dolej olej. Po dodaniu oleju wymieszaj krótko i na bardzo niskich obrotach, tylko do połączenia składników.
- Następnie mikser odstaw na bok i w trzech podejściach przesiej do piany mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną, mieszając delikatnie, ale dokładnie po każdej dodanej porcji.
- Kiedy dodasz całą mąkę, w dwóch podejściach dosyp jeszcze zmielone orzechy i całość ponownie delikatnie wymieszaj.
- Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia (tylko dno bez boków) i przelej całe wymieszane ciasto.
- Całość od razu wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 st. C grzałka góra-dół bez termoobiegu lub 160 st. C z termoobiegiem. Biszkopt piecz na drugim poziomie od dołu przez 40 minut lub do suchego patyczka.
- Po upieczeniu od razu wyjmij go z piekarnika, lekko stuknij o blat i zostaw do całkowitego wystudzenia. Następnie wyjmij z tortownicy i wystudź całkowicie.
