Przepis na babeczki marcepanowe
na 15-18 sztuk
- 200 g miękkiego masła
- 160 g marcepanu
- 1/2 szklanki drobnego cukru (100 g)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 5 jajek L
- 1 pełna szklanka mąki typ 450-550 (160 g)
- 4 łyżki skrobi lub mąki ziemniaczanej (80 g)
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia (10 g)
- Wszystkie składniki do babki poza marcepanem powinny być w temperaturze pokojowej.
- Metalowe foremki do babeczek wysmaruj dokładnie masłem i wysyp mąką lub bułką tartą. Foremek silikonowych nie musisz wcześniej niczym smarować.
- Marcepan najlepiej jest umieścić w lodówce na kilka godzin, aby stwardniał, do ułatwi później jego ścieranie na tarce. Schłodzony marcepan zetrzyj na grubych oczkach tarki.
- Piekarnik nagrzej do 180 st. C grzałka góra-dół bez termoobiegu (165 st. C z termoobiegiem, tylko jeśli nie masz możliwości pieczenia bez).
- Do miski lub misy miksera wrzuć bardzo miękkie masło, dodaj starty marcepan, cukier i sok z cytryny. Całość ucieraj na puszystą masę około 5 minut na wysokich obrotach miksera. Nie przejmuj się, jeśli wciąż pozostaną widoczne kawałki marcepanu, roztopi się i połączy z ciastem w trackie pieczenia.
- Następnie po jednym dodawaj jajka, dokładnie ucierając przez 1-2 minuty po każdym dodanym jajku.
- Kiedy dodasz wszystkie jajka, ucieraj jeszcze przez 2 – 3 minuty. Następnie dosyp mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Całość wymieszaj ręcznie lub mikserem, ale zaczynając od najwolniejszych obrotów, tak aby cała mąka nie wyleciała z miski. Jeśli używasz miksera, ciasto mieszaj na wolnych obrotach i tak krótko, jak tylko jest to możliwe.
- Gotowym ciastem napełnij przygotowane babeczki, do 2/3 wysokości, wyrównaj z grubsza i od razu wstaw do nagrzanego piekarnika na drugi poziom od dołu.
- Babeczki piecz przez 25 minut lub do suchego patyczka. Po upieczeniu od razu wyjmij je z piekarnika i chwilę przestudź. Następnie wyjmij z foremek i wystudź całkowicie.
- Wierzch polukruj lub posyp cukrem pudrem.
