Przepis na muffinki czekoladowe
na ok. 15-20 sztuk w zależności od wielkości
- 1,5 szklanki mąki pszennej (260 g)
- 2/3 szklanki cukru (150 g)
- 8 łyżek kakao (85 g)
- 2 łyżeczki sody (10 g)
- 1 łyżeczka soli (5 g)
- 1 szklanka maślanki (240 g)
- 2 duże jajka
- niepełna szklanka oleju (210 g)
- 1 szklanka wrzącej wody (250 g)
- Wszystkie składniki (szczególnie jajka i maślankę) wyjmujemy z lodówki co najmniej 1 godzinę przed pieczeniem.
- Blachę do muffinek wykładamy papilotkami.
- Piekarnik nagrzewamy do 160 st. C, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu.
- Mąkę, cukier, kakao, sodę i sól mieszamy razem w misce.
- Następnie dodajemy jajka, maślankę i olej i mieszamy łyżką lub trzepaczką, tylko do połączenia składników.
- Gdy masa jest gotowa, dolewamy wrzątek, mieszamy, aż masa stanie się jednolita.
- Gotowe ciasto przekładamy do muffinek i pieczemy przez 20-25 minut, do suchego patyczka. Od razu wyjmujemy z piekarnika i ostrożnie, aby się nie oparzyć, wyjmujemy upieczone muffinki z formy.
- Napełniamy drugą porcję ciastem i pieczemy tak jak poprzednie.
- Muffinki po upieczeniu muszą być całkowicie wystudzone, zanim napełnimy je kremem. Najlepiej upiec je dzień wcześniej.
Przepis na karmel krówkowy
- 2 szklanki mleka 3,2% (500 ml)
- 2 szklanki cukru (500 g)
- 1/2 kostki masła (100 g)
- Do rondla, najlepiej takiego z grubym dnem, wsypujemy cukier, dolewamy mleko i dodajemy masło.
- Całość powoli zagotowujemy.
- Od momentu zagotowania gotujemy na wolnym ogniu przez 1-2 godzin, do momentu aż masa zrobi się gęsta i zacznie nabierać brązowego koloru.
- Gotową krówkę przelewamy do słoika i odstawiamy do wystudzenia.
- Przechowujemy w lodówce około 2-3 tygodnie.
Przepis na krem kawowy
mało słodki i bez żelatyny
- 500 g schłodzonego serka mascarpone
- 150 g śmietanki 30%, schłodzonej
- 2 płaskie łyżki cukru pudru (30 g)
- 2 łyżki mocnego naparu z kawy*
*2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej zalewamy 100 ml wrzątku, studzimy. Można również użyć kawy Inki.
- Serek mascarpone, śmietankę i cukier puder ubijamy razem mikserem, do momentu aż całość będzie puszysta.
- Następnie dodajemy kawę i ubijamy jeszcze przez krótką chwilę.
- Gotowym kremem dekorujemy muffinki.
Do dekoracji
- rękaw cukierniczy i tylka 1M
- cukierki toffifee
- miniherbatniki Leibniz
- liście borówki
