Przepis na karpatkę
na dużą blachę z piekarnika 35 cm x 45 cm
- 200 g masła
- 1,5 szklanki wody
- 1,5 szklanki mąki (250 g)
- 7 niedużych jajek
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- Masło roztapiamy w garnku. Następnie dodajemy wodę i zagotowujemy.
- Gdy całość się zagotuje, dosypujemy mąkę i cały czas mieszając, podgrzewamy, do momentu aż masa będzie gęsta i jednolita.
- Gotową masę odstawiamy do wystudzenia.
- Następnie dodajemy po jednym jajku i miksujemy, do momentu aż całość się połączy.
- Na koniec dodajemy proszek do pieczenia, miksując tyle, ile potrzeba, aby równo rozprowadzić go w cieście.
- Piekarnik nagrzewamy do 200 st. C (grzałka górna i dolna, bez termoobiegu).
- Blachę od piekarnika wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy połowę przygotowanego ciasta. Równo je rozsmarowujemy, zwilżając łyżkę zimną wodą, aby nie kleiła się do ciasta.
- Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 25-30 minut, do momentu aż wierzch nabierze złotego koloru.
- Gdy pierwszy blat będzie upieczony, zdejmujemy go z blachy i całość powtarzamy z drugą częścią ciasta.
Przepis na krem do karpatki
- 7 żółtek (jajka L)
- 1/2 szklanki cukru (100 g)
- 2 pełne łyżki mąki (60 g)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej (60 g)
- cukier wanilinowy duży (32 g)
- 3 szklanki mleka 3,2% (750 ml)
- 350 g miękkiego masła
- Białka pozostałe z kremu można zamrozić i wykorzystać na przykład do zrobienia bezy 👉🏻 PRZEPIS.
- Mleko i cukier wanilinowy zagotowujemy.
- Żółtka ucieramy z cukrem przez 1-2 minuty. Następnie dodajemy mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną, mieszamy.
- Rozmieszane żółtka zalewamy gorącym mlekiem, mieszamy (najlepiej trzepaczką), aby całość się połączyła. Następnie przelewamy całość do garnka i cały czas mieszając, zagotowujemy.
- Ugotowany budyń przykrywamy szczelnie folią i odstawiamy do wystudzenia.
- Miękkie masło ucieramy do białości i powoli, po 1 łyżce, dodajemy wystudzony budyń.
- Miksujemy całość, aż utworzy jednolity krem.
- Tak przygotowanym kremem pokrywamy jedną część ciasta i przykrywamy drugą częścią.
- Wstawiamy na 1-2 godziny do lodówki, aby krem zastygł.
Smacznego!
