Przepis na pączki „na bogato”. Pączki z czekoladą i bitą śmietaną. Nie jest to jednak obowiązkowa wersja podania. Pączki z tego przepisu smakują wspaniale nawet same, można je również nadziewać marmoladą lub dżemem.
A zatem zapraszam na sprawdzony przepis na pączki, jak u babci 😊.
(Przepis na te wspaniałe pączki znalazłam na blogu: krystyna9.blogspot.com)
Sprawdź, jak przygotować pączki, krok po kroku.
Przepis na pączki z czekoladą i bitą śmietaną
na około 25 sztuk
Zaczyn
- 50 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka cukru (5 g)
- 3 łyżki mąki (30 g)
- 1/2 szklanki ciepłego mleka (125 ml)
- Wszystkie składniki zaczynu wrzucamy do miski. Następnie dokładnie mieszamy, tak aby nie było grudek.
- Tak przygotowany zaczyn odstawiamy do wyrośnięcia na 15-20 minut.
Ciasto na pączki
- cały zaczyn
- 4,5 szklanki mąki pszennej typ 550-650 (700 g)
- 8 żółtek
- 1/2 szklanki cukru (100 g), najlepiej drobnego do wypieków
- 1 szklanka mleka (250 ml)
- 100 g masła
- 3 łyżki oleju
- 1 kieliszek spirytusu (opcjonalnie, aby pączki nie „piły” tłuszczu)
dodatkowo
- dżem, powidła lub marmolada
- tłuszcz do smażenia (u mnie olej rzepakowy)
- Mąkę przesiewamy do miski i dodajemy cały zaczyn.
- Następnie, w oddzielnej misce umieszczamy żółtka z cukrem i ubijamy je do białości, do chwili aż cały cukier się rozpuści (około 7 minut).
- Gdy żółtka są ubite dodajemy je do mąki z zaczynem.
- Mleko i masło umieszczamy razem i podgrzewamy do rozpuszczenia masła (w chwili dodawania do ciasta całość powinna być ciepła, nie gorąca).
- Następnie zaczynamy wyrabiać ciasto, etapami dolewając ciepłe mleko z masłem. Do wyrabiania można użyć również miksera planetarnego.
- Gdy ciasto będzie już dobrze wyrobione (ok. 10 minut) dolewamy olej i wyrabiamy jeszcze chwilę.
- W ostatnim kroku dodajemy spirytus i wyrabiamy do momentu, aż cały się wchłonie.
- Tak przygotowane ciasto umieszczamy w misce, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na około godzinę, półtorej). Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Smażenie pączków
- Wyrośnięte ciasto wykładamy na omączoną stolnicę.
- Następnie delikatnie rozpłaszczamy i szklanką lub foremką o średnicy 7 cm wycinamy okręgi.
- Na środek każdego nakładamy około 1/2 łyżeczki dżemu lub twardej marmolady i dokładnie zaklejamy (jeśli zamierzacie przekładać pączki bitą śmietaną, wówczas formujemy je bez dżemu).
- Pączki zostawiamy na stolnicy do wyrośnięcia na około 20 minut, a w tym czasie nagrzewamy tłuszcz.
- Gdy pączki wyrosną, wrzucamy je na rozgrzany tłuszcz i smażymy przez 2-3 minuty z każdej strony.
- Gotowe pączki wyjmujemy na ręcznik papierowy i zostawiamy do całkowitego wystudzenia (jeśli mają być z bitą śmietaną) lub ciepłe posypujemy cukrem pudrem.
Dodatkowo
(na około 10 pączków)
- 200 g mlecznej czekolady (rozpuszczonej)
- 250 g śmietanki 30%, dobrze schłodzonej
- 1 łyżeczka cukru
- śmietan-fix
- Czekoladę rozpuszczamy w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej.
- Następnie zaczynamy ubijać śmietankę z cukrem.
- Gdy lekko się spieni dosypujemy śmietan-fix i kontynuujemy ubijanie, do chwili aż śmietanka zrobi się sztywna.
- Pączki kroimy na pół.
- Na jedną połowę nakładamy bitą śmietanę (patrz FILM)
- Wierzch pączka zanurzamy w czekoladzie i przykrywamy bitą śmietanę.
Smacznego!
