Pączki z czekoladą i bitą śmietaną

Dzisiaj kolejny przepis na pączki, tym razem „na bogato” 😉 ponieważ będą to pączki z czekoladą i bitą śmietaną. Nie jest to jednak obowiązkowa wersja podania. Pączki z tego przepisu smakują wspaniale nawet same, można je również nadziewać marmoladą lub dżemem.

A zatem zapraszam na sprawdzony przepis na pączki jak u babci 😊.

(Przepis na te wspaniałe pączki znalazłam na blogu: krystyna9.blogspot.com)

Sprawdź, jak przygotować pączki, krok po kroku.

 

Przepis na pączki z czekoladą i bitą śmietaną

na około 25 sztuk

Zaczyn

• 50 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru (5 g)
• 3 łyżki mąki (30 g)
• 1/2 szklanki ciepłego mleka (125 ml)

1. Wszystkie składniki zaczynu wrzucamy do miski. Następnie dokładnie mieszamy, tak aby nie było grudek.
2. Tak przygotowany zaczyn odstawiamy do wyrośnięcia na 15-20 minut.

Ciasto na pączki

• cały zaczyn
• 4,5 szklanki mąki pszennej typ 550-650 (700 g)
• 8 żółtek
• 1/2 szklanki cukru (100 g), najlepiej drobnego do wypieków
• 1 szklanka mleka (250 ml)
• 100 g masła
• 3 łyżki oleju
• 1 kieliszek spirytusu (opcjonalnie, aby pączki nie „piły” tłuszczu)

dodatkowo

• dżem, powidła lub marmolada
• tłuszcz do smażenia (u mnie olej rzepakowy)

1. Mąkę przesiewamy do miski i dodajemy cały zaczyn.
2. Następnie, w oddzielnej misce umieszczamy żółtka z cukrem i ubijamy je do białości, do chwili aż cały cukier się rozpuści (około 7 minut).
3. Gdy żółtka są ubite dodajemy je do mąki z zaczynem.
4. Mleko i masło umieszczamy razem i podgrzewamy do rozpuszczenia masła (w chwili dodawania do ciasta całość powinna być ciepła, nie gorąca).
5. Następnie zaczynamy wyrabiać ciasto, etapami dolewając ciepłe mleko z masłem. Do wyrabiania można użyć również miksera planetarnego.
6. Gdy ciasto będzie już dobrze wyrobione (ok. 10 minut) dolewamy olej i wyrabiamy jeszcze chwilę.
7.  W ostatnim kroku dodajemy spirytus i wyrabiamy do momentu, aż cały się wchłonie.
8. Tak przygotowane ciasto umieszczamy w misce, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na około godzinę, półtorej). Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Smażenie pączków

1. Wyrośnięte ciasto wykładamy na omączoną stolnicę.
2. Następnie delikatnie rozpłaszczamy i szklanką lub foremką o średnicy 7 cm wycinamy okręgi.
3. Na środek każdego nakładamy około 1/2 łyżeczki dżemu lub twardej marmolady i dokładnie zaklejamy (jeśli zamierzacie przekładać pączki bitą śmietaną, wówczas formujemy je bez dżemu).
4. Pączki zostawiamy na stolnicy do wyrośnięcia na około 20 minut, a w tym czasie nagrzewamy tłuszcz.
5. Gdy pączki wyrosną, wrzucamy je na rozgrzany tłuszcz i smażymy przez 2-3 minuty z każdej strony.
6. Gotowe pączki wyjmujemy na ręcznik papierowy i zostawiamy do całkowitego wystudzenia (jeśli mają być z bitą śmietaną) lub ciepłe posypujemy cukrem pudrem.

Dodatkowo

(na około 10 pączków)

• 200 g mlecznej czekolady (rozpuszczonej)
• 250 g śmietanki 30%, dobrze schłodzonej
• 1 łyżeczka cukru
• śmietan-fix

1. Czekoladę rozpuszczamy w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej.
2. Następnie zaczynamy ubijać śmietankę z cukrem.
3. Gdy lekko się spieni dosypujemy śmietan-fix i kontynuujemy ubijanie, do chwili aż śmietanka zrobi się sztywna.
4. Pączki kroimy na pół.
5. Na jedną połowę nakładamy bitą śmietanę (patrz FILM)
6. Wierzch pączka zanurzamy w czekoladzie i przykrywamy bitą śmietanę.

Smacznego!