Dzisiaj wyjątkowy sernik mediolański – całkowicie innych od tych, które znacie – przepiękny i przepyszny! Takim sernikiem zachwycisz wszystkich zarówno jeśli chodzi o wygląd jak i smak. Delikatne kruche ciasto przełożone kwaśnym dżemem a do tego w środku warstwa serka. Przepis na sernik mediolański to przepis na ciasto na wyjątkowe okazje. Wspaniałe, wymagające nieco pracy ale jednocześnie niezbyt trudne w przygotowaniu.
Ciasto ładnie się kroi, nie wymaga lodówki i pięknie prezentuje się na stole 😉
Przepis pochodzi ze strony przyslijprzepis.pl
Obejrzyj, jak przygotować sernik mediolański, krok po kroku ⬇⬇
Przepis na sernik mediolański
na blachę o wymiarach 24 x 35 cm
Przepis na ciasto kruche do sernika
- 750 g mąki pszennej (5 szklanek)
- 250 g masła
- 4 duże jajka
- 200 g cukru pudru (1,5 szklanki)
- szczyptę soli
- 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- ok. 500 – 600 g gęstego dżemu (2 słoiczki dowolnego smaku, bez pektyny)
Przepis na masę serową do sernika
- 1 kg sera mielonego sernikowego
- 2 budynie waniliowe, bez cukru (2 x 40 g)
- 1 szklanka cukru (200 g)
- 4 jajka
- Dno blachy wykładamy papierem do pieczenia. Następnie piekarnik nagrzewamy do 180 st.C, grzałka górna i dolna bez termoobiegu.
- Mąkę, cukier puder, sól i proszek do pieczenia mieszamy razem. Następnie dodajemy miękkie masło i jajka i zagniatamy ciasto.
- Gdy ciasto jest już gotowe dzielimy je na trzy równe części. Jedną rozwałkowujemy cienko i wykładamy nią dno tortownicy.
- Następnie na ciasto wykładamy słoiczek dżemu, rozsmarowujemy i przykrywamy drugim kawałkiem cienko rozwałkowanego ciasta.
- Gotowy spód podpiekamy przez 20 – 30 minut, a w tym czasie przygotowujemy masę serową. Ciasto ustawiamy poziom poniżej środka piekarnika lub na najniższym poziomie.
- Mielony ser miksujemy krótko razem z cukrem, jajkami i budyniem (tylko do połączenia składników).
- Gdy spód się podpiecze od razu wyjmujemy go z piekarnika i wylewamy na gorący jeszcze spód wylewamy masę serową.
- Ciasto wstawiamy do piekarnika na kolejne 20-30 minut, jednocześnie obniżając temperaturę do 160 st.C (grzałka górna i dolna, bez termoobiegu).
- W czasie gdy sernik się piecze rozwałkowujemy ostatnią część ciasta, tak aby utworzyła prostokąt ok. 25-35 x 40 cm.
- Następnie rozsmarowujemy na nim pozostałą część dżemu i zawijamy w roladkę wzdłuż dłuższego boku, po czym kroimy ją na kawałki grubości ok. 1 cm lub nieco cieniej.
- Gotowe roladki układamy na podpieczonym serniku i wstawiamy do piekarnika (na środkowy poziom)na kolejne 20-30 minut lub do chwili, gdy roladki się zrumienią.
- Upieczone ciasto od razu wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia.
- Po wystudzeniu można je lekko posypać cukrem pudrem lu polukrować.
Przepis na lukier
- 2/3 szklanki cukru pudru (100 g)
- 2-3 łyżki mleka, wody lub soku z cytryny
- Składniki mieszamy razem.
- Następnie od razu polewamy zimne ciasto.
