Sernik mediolański

Dzisiaj wyjątkowy sernik mediolański – całkowicie innych od tych, które znacie – przepiękny i przepyszny! Takim sernikiem zachwycisz wszystkich zarówno jeśli chodzi o wygląd jak i smak. Delikatne kruche ciasto przełożone kwaśnym dżemem a do tego w środku warstwa serka. Przepis na sernik mediolański to przepis na ciasto na wyjątkowe okazje. Wspaniałe, wymagające nieco pracy ale jednocześnie niezbyt trudne w przygotowaniu.

Ciasto ładnie się kroi, nie wymaga lodówki i pięknie prezentuje się na stole 😉

Przepis pochodzi ze strony przyslijprzepis.pl

Obejrzyj, jak przygotować sernik mediolański, krok po kroku ⬇⬇

Przepis na sernik mediolański

na blachę o wymiarach 24 x 35 cm

Przepis na ciasto kruche do sernika

750 g mąki pszennej (5 szklanek)
250 g masła
4 duże jajka
200 g cukru pudru (1,5 szklanki)
szczyptę soli
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
ok. 500 – 600 g gęstego dżemu (2 słoiczki dowolnego smaku, bez pektyny)

Przepis na masę serową do sernika

1 kg sera mielonego sernikowego
2 budynie waniliowe, bez cukru (2 x 40 g)
1 szklanka cukru (200 g)
4 jajka

Dno blachy wykładamy papierem do pieczenia. Następnie piekarnik nagrzewamy do 180 st.C, grzałka górna i dolna bez termoobiegu.
Mąkę, cukier puder, sól i proszek do pieczenia mieszamy razem. Następnie dodajemy miękkie masło i jajka i zagniatamy ciasto.
Gdy ciasto jest już gotowe dzielimy je na trzy równe części. Jedną rozwałkowujemy cienko i wykładamy nią dno tortownicy.
Następnie na ciasto wykładamy słoiczek dżemu, rozsmarowujemy i przykrywamy drugim kawałkiem cienko rozwałkowanego ciasta.
Gotowy spód podpiekamy przez 20 – 30 minut, a w tym czasie przygotowujemy masę serową. Ciasto ustawiamy poziom poniżej środka piekarnika lub na najniższym poziomie.
Mielony ser miksujemy krótko razem z cukrem, jajkami i budyniem (tylko do połączenia składników).
Gdy spód się podpiecze od razu wyjmujemy go z piekarnika i wylewamy na gorący jeszcze spód wylewamy masę serową.
Ciasto wstawiamy do piekarnika na kolejne 20-30 minut, jednocześnie obniżając temperaturę do 160 st.C (grzałka górna i dolna, bez termoobiegu).
W czasie gdy sernik się piecze rozwałkowujemy ostatnią część ciasta, tak aby utworzyła prostokąt ok. 25-35 x 40 cm.
Następnie rozsmarowujemy na nim pozostałą część dżemu i zawijamy w roladkę wzdłuż dłuższego boku, po czym kroimy ją na kawałki grubości ok. 1 cm lub nieco cieniej.
Gotowe roladki układamy na podpieczonym serniku i wstawiamy do piekarnika (na środkowy poziom)na kolejne 20-30 minut lub do chwili, gdy roladki się zrumienią.
Upieczone ciasto od razu wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia.
Po wystudzeniu można je lekko posypać cukrem pudrem lu polukrować.