Szarlotka krucho-drożdżowa, to tradycyjny przepis na szarlotkę jak u mamy czy babci. Do ciasta kruchego dodajemy trochę drożdży, dzięki czemu ciasto zyskuje niebywałą delikatność i puszystość. Szarlotka nie jest zbyt słodka, spokojnie można posypać ją cukrem pudrem, bądź tak jak u mnie – polukrować. Zapraszam na wspaniałe doznania smakowe 😉
Obejrzyj, jak przygotować szarlotkę krucho-drożdżową, krok po kroku ⬇⬇
Przepis na szarlotkę krucho-drożdżową
Składniki na blachę 24 × 36 cm
- 3 szklanki mąki pszennej tortowej, typ 450 (450 g)
- 250 g masła lub margaryny (zimne)
- szczypta soli
- 4 żółtka
- 5 łyżek cukru (50 g)
- 4 łyżki kwaśnej śmietany 18%, gęstej (100 g)
- 30 g drożdży świeżych (lub 1 opakowanie (7-8 g) suchych)
dodatkowo
- 2 kg kwaśnych jabłek (np. szarej renety)
- 1/3 – 1/2 szklanki cukru
- ok. 1/2 szklanki bardzo drobnej bułki tartej (można dać więcej)
- 1/2 łyżeczki cynamonu (jeśli ktoś lubi)
Wykonanie
- Wszystkie składniki, poza masłem (margaryną) powinny mieć temperaturę pokojową, zwłaszcza śmietana, jajka i drożdże. Należy je zatem wyjąć z lodówki odpowiednio wcześnie.
- Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
- Następnie do śmietany wkruszamy drożdże (bądź wsypujemy suche). Mieszamy, aż się rozpuszczą i odstawiamy na chwilę na bok.
- W kolejnym kroku żółtka ucieramy z cukrem, aż lekko zbieleją (ok. 5 minut).
- Następnie mąkę siekamy z zimnym masłem (lub margaryną) oraz z solą, po czym dodajemy utarte żółtka i drożdże ze śmietaną.
- Całość zagniatamy szybko i dzielimy na 2 części (jedna może być nieco większa od drugiej).
- Większą część rozwałkowujemy, obficie podsypując mąką, i przekładamy do blaszki tak, aby ciasto pokryło jej dno i boki (boki na wysokość 2-3 cm), ewentualny nadmiar na bokach można ściąć.
- Następnie, na wyłożone ciasto wysypujemy tyle bułki tartej, aby pokryła równo całe dno i wykładamy podprażone jabłka (mogą być ciepłe).
- Wierzch jabłek można również dodatkowo posypać bułką tartą.
- Na koniec rozwałkowujemy jeszcze pozostałe ciasto, tak aby utworzyło prostokąt z lekkim zapasem. Rozwałkowane ciasto układamy na jabłkach, nadmiar wciskając między jabłka a blaszkę, tak aby boki z góry połączyły się z tymi z dołu.
- Gotową szarlotkę lekko nakłuwamy widelcem z wierzchu i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce. W tym czasie nagrzewamy piekarnik: 180 st. C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu.
- Szarlotkę wstawiamy do nagrzanego piekarnika, na poziom poniżej środkowego (lub na najniższy poziom jeśli nie macie zaufania, że wasz piekarnik dopiecze spód) i pieczemy około 50 minut do 1 godziny.
- Po upieczeniu ciasto od razu wyjmujemy z piekarnika, studzimy, po czym polewamy lukrem, bądź posypujemy cukrem pudrem.
Jabłka
- Jabłka myjemy, obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki.
- Następnie wrzucamy je do garnka, dodajemy cukier i dusimy, do momentu gdy sok z jabłek nieco odparuje, a jabłka będą miękkie.
- Do tak przygotowanych jabłek dodajemy cynamon, mieszamy i odstawiamy je do przestudzenia.
Przepis na lukier do szarlotki
- 2 łyżki kwaśnej śmietany (50 g)
- 1 szklanka cukru pudru (120 g)
- Śmietanę podgrzewamy lekko.
- Następnie dodajemy cukier puder i dokładnie mieszamy.
- Gdy lukier jest już jednolity, od razu polewamy nim ciasto.
Smacznego!
Przepis pochodzi z bloga: arabeskawaniliowa.pl
