Szarlotka krucho-drożdżowa

Wspaniała, tak delikatna jak żadna inna, szarlotka krucho-drożdżowa to szarlotka, która skradnie Wasze serce. Raz spróbujecie i będzie piec już zawsze.

Szarlotka krucho-drożdżowa, to tradycyjny przepis na szarlotkę jak u mamy czy babci. Do ciasta kruchego dodajemy trochę drożdży, dzięki czemu ciasto zyskuje niebywałą delikatność i puszystość. Szarlotka nie jest zbyt słodka, spokojnie można posypać ją cukrem pudrem, bądź tak jak u mnie – polukrować. Zapraszam na wspaniałe doznania smakowe 😉


Zrób sobie prezent 🎁 – książka Orchideli z najlepszymi przepisami z kanału YouTube


przepis na szarlotkę, szarlotka krucho-drożdżowa orchideli

Przepis pochodzi z bloga: arabeskawaniliowa.pl

Obejrzyj, jak przygotować szarlotkę krucho-drożdżową, krok po kroku ⬇⬇

Przepis na szarlotkę krucho-drożdżową

na blachę 24 x 36 cm

  • 3 szklanki mąki pszennej tortowej, typ 450 (450 g)
  • 250 g masła lub margaryny (zimne)
  • szczypta soli
  • 4 żółtka
  • 5 łyżek cukru (50 g)
  • 4 łyżki kwaśnej śmietany 18%, gęstej (100 g)
  • 30 g drożdży świeżych (lub 1 opakowanie (7-8 g) suchych)

dodatkowo

  • 2 kg kwaśnych jabłek (np. szarej renety)
  • 1/3 – 1/2 szklanki cukru
  • ok. 1/2 szklanki bardzo drobnej bułki tartej (można dać więcej)
  • 1/2 łyżeczki cynamonu (jeśli ktoś lubi)

przepis na szarlotkę, szarlotka krucho-drożdżowa orchideli

Szarlotka

  1. Wszystkie składniki, poza masłem (margaryną) powinny mieć temperaturę pokojową, zwłaszcza śmietana, jajka i drożdże. Należy je zatem wyjąć z lodówki odpowiedni wcześnie.
  2. Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
  3. Następnie do śmietany wkruszamy drożdże (bądź wsypujemy suche), mieszamy aż się rozpuszczą i odstawiamy na chwilę na bok.
  4. W kolejnym kroku żółtka ucieramy z cukrem, aż lekko zbieleją (ok. 5 minut).
  5. Następnie mąkę siekamy z zimnym masłem (lub margaryną) oraz z solą, po czym dodajemy utarte żółtka i drożdże ze śmietaną.
  6. Całość zagniatamy szybko i dzielimy na 2 części (jedna może być nieco większa od drugiej).
  7. Większą część rozwałkowujemy, obficie podsypując mąką, i przekładamy do blaszki  tak aby ciasto pokryło jej dno i boki (boki na wysokość 2-3 cm), ewentualny nadmiar na bokach można ściąć.
  8. Następnie, na wyłożone ciasto wysypujemy tyle bułki tartej, aby pokryła równo całe dno i wykładamy podprażone jabłka (mogą być ciepłe).
  9. Wierzch jabłek można również dodatkowo posypać bułką tartą.
  10. Na koniec rozwałkowujemy jeszcze pozostałe ciasto, tak aby utworzyło prostokąt z lekkim zapasem. Rozwałkowane ciasto układamy na jabłkach, nadmiar wciskając między jabłka a blaszkę, tak aby boki z góry połączyły się z tymi z dołu.
  11. Gotową szarlotkę lekko nakłuwamy widelcem z wierzchu i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce. W tym czasie nagrzewamy piekarnik: 180 st.C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu.
  12. Szarlotkę wstawiamy do nagrzanego piekarnika, na poziom poniżej środkowego (lub na najniższy poziom jeśli nie macie zaufania, że wasz piekarnik dopiecze spód) i pieczemy około 50 minut do 1 godziny.
  13. Po upieczeniu ciasto od razu wyjmujemy z piekarnika, studzimy, po czym polewamy lukrem, bądź posypujemy cukrem pudrem.

Jabłka

  1. Jabłka myjemy, obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki.
  2. Następnie wrzucamy je do garnka, dodajemy cukier i dusimy, do momentu gdy sok z jabłek nieco odparuje a jabłka będą miękkie.
  3. Do tak przygotowanych jabłek dodajemy cynamon, mieszamy i odstawiamy je do przestudzenia.

przepis na szarlotkę, szarlotka krucho-drożdżowa orchideli

Przepis na lukier do szarlotki

  • 2 łyżki kwaśnej śmietany (50 g)
  • 1 szklanka cukru pudru (120 g)
  1. Śmietanę podgrzewamy lekko.
  2. Następnie dodajemy cukier puder i dokładnie mieszamy.
  3. Gdy lukier jest już jednolity od razu polewamy nim ciasto.

Smacznego!

przepis na szarlotkę, tradycyjny przepis orchideli

 

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

48 Responses
  1. Iwona

    Pyszna szarlotka. Dzieciaki mówią, że najlepszą jaką jadły, chociaż to nie pierwsza szarlotka z tego bloga jaką robiłam. I zawsze mówią tak samo. Z wczorajszej blachy niewiele już zostało. 🤣

  2. Beata

    użyłam tego przepisu na ciasto, do zrobienia makowca zawijanego i wyszedł pyszny, trochę dłużej zostawiłam do wyrośnięcia 20-25 minut. To była próba przed świętami 🙂

  3. Beata

    Witam.
    Mam pytanie, ponieważ mam mus jabłkowy w słoiku, czy można go użyć go bezposrednio, czy dodać jakiś zagęszczacz?
    Pozdrawiam

  4. Jolanta Urban

    Witam Panią serdecznie ,wczoraj upieklam szarlotkę kruchą z drozdzami i wyszedl mi zakalec i na blaszje 24×36 było trochę mało ciasta,mam pytanie -czy po nałożeniu ciasta i jabłek na blaszke dlugo ma odczekać przed pieczeniem ?Z góry dziękuję za podpowiedź.

    1. Beata Kuryło

      Nie, nie trzeba długo czekać. Być może to kwestia piekarnika? albo bardzo soczystych jabłek. Dla pewności można szarlotkę piec na najniższym poziomie piekarnika i nawet do 15 minut dłużej.

  5. Lucyna

    Dziękuję Pani za ten wspaniały przepis na szarlotkę. Najlepszy, jaki do tej pory znalazłam w zasobach internetu. Pozdrawiam Panią cieplo.

  6. Marta

    Szarlotka do powtórzenia jednak nie z musem jabłkowym (taki użyłam) bo wypływa. Ogólnie smak bardzo dobry nie trzeba podpiekać spodu jak w kruchym, robi się szybko.

    1. wanda

      Do jabłek, na sam koniec duszenia dodaję 2 lub 2,5 łyżki kaszki mammy. Na smak nie ma to wpływu, a jabłka po wystygnięciu ładnie tężeją. Nie za mocno. Cały czas są delikatne, ale nie wypływają. W wypadku musu, na pewno trzeba go najpierw trochę odparować.

    1. Beata Kuryło

      informacja o wadze składników (również mąki) jest zawsze podana w przepisie, w tym również – proszę przeczytać dokładnie

Zostaw komentarz