Obejrzyj, jak przygotować jagodzianki, krok po kroku ⬇⬇
Przepis na jagodzianki
na 8 sztuk
- 3 pełne szklanki mąki pszennej typu 550 (500 g)
- 40 g drożdży świeżych lub 7 g drożdży suchych (1 opakowanie)
- 3/4 szklanki ciepłego mleka (200 ml)
- 1/2 szklanki cukru (100 g)
- cukier wanilinowy (16 g)
- 5 żółtek
- 100 g masła, roztopionego i przestudzonego
dodatkowo
- 150 g czarnych jagód
- 2 łyżki cukru (do smaku)
- 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej (10 g)
Przepis na kruszonkę
- 50 g miękkiego masła,
- 50 g cukru (5 łyżek)
- 2/3 szklanki mąki pszennej (100 g)
- Składniki kruszonki połączyć ze sobą palcami, lekko mieszając do chwili, gdy utworzą się małe grudki. Na czas przygotowania ciasta kruszonkę wstawiamy do lodówki.
- Następnie do miski wlewamy 1/3 przewidzianego w przepisie ciepłego mleka, wsypujemy pokruszone drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru, i 3 łyżki mąki.
- Całość mieszamy i odstawiamy na 10-15 minut do podwojenia objętości. (Drożdże suche dodajemy od razu do mąki, pomijając robienie rozczynu).
- W międzyczasie do misy miksera przesiewamy mąkę (minus 3 łyżki, które dodaliśmy do rozczynu), dodajemy cukier, cukier wanilinowy, pozostałe mleko (ciepłe) i żółtka.
- Na koniec dodajemy jeszcze wyrośnięty rozczyn i ciasto wyrabiamy (mikserem lub ręcznie) ok. 5 minut.
- Następnie dolewamy rozpuszczone masło i wyrabiamy kolejne 5-10 minut.
- Po tym czasie ciasto posypujemy lekko mąką, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 1 – 1,5 godziny, do podwojenia objętości. (Jeżeli używasz drożdży suchych, czas wyrastania może się wydłużyć do 2 godzin, w zależności od temperatury otoczenia).
- Gdy ciasto wyrośnie, wyjmujemy je na omączoną stolnicę i dzielimy na 8 -10 równych części.
- Każdą z części lekko rozpłaszczamy, na środek nakładamy jagody wymieszane z cukrem i mąką (1-2 łyżeczki) i całość sklejamy, nadając bułeczce pożądany kształt.
- Gotowe jagodzianki układamy łączeniem do dołu, na wyłożonej papierem blaszce i zostawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.
- W międzyczasie piekarnik nagrzewamy do 170-180 st. C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 165 st. C z termoobiegiem.
- Gdy bułeczki wyrosną, smarujemy je rozbitym jajkiem i posypujemy kruszonką.
- Następnie wstawiamy je do nagrzanego piekarnika na drugi poziom od dołu i pieczemy 20-25 minut (lub do chwili, gdy nabiorą złotego koloru).
- Upieczone drożdżówki od razu wyjmujemy z piekarnika i chwilę studzimy.
Smacznego!
