Cytrynowiec

Cytrynowiec

Przepis na biszkopt

na blachę 24 × 35 cm

• 4 jajka
• 2/3 szklanki cukru (150 g)
• 1/4 łyżeczki soli (2 g)
• 3/4 szklanki mąki pszennej typ 450 (120 g)
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej (1 pełna łyżka, 20 g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (5 g)

1. Jajka wbijamy do misy miksera, dodajemy cukier i sól i całość ubijamy przez 15 minut, do chwili gdy piana będzie sztywna i bardzo jasna.
2. W międzyczasie mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia mieszamy razem w oddzielnej misce i przesiewamy.
3. Gdy piana jest gotowa, odstawiamy mikser na bok i powoli dodajemy suche składniki, mieszając delikatnie, ale jednocześnie dokładnie sięgając dna misy.
4. Gotowe ciasto przelewamy do blaszki, której dno wyłożone jest papierem do pieczenia.
5. Biszkopt pieczemy na drugim poziomie od dołu przez 25-30 minut, w piekarniku wcześniej nagrzanym do 160 st. C (grzałka górna i dolna, bez termoobiegu).
6. Po upieczeniu od razu wyjmujemy go z piekarnika i studzimy.

Przepis na poncz do biszkoptu

• 1/2 szklanki przegotowanej wody
• 2 łyżki soku cytryny
• 1 łyżeczka cukru

1. Wszystkie składniki mieszamy razem.
2. Poncz można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce.

Krem cytrynowy

• 2 budynie śmietankowe bez cukru (2 × 40 g)
• 2/3 szklanki cukru (150 g)
• 1/2 szklanki soku z cytryny (2-3 duże cytryny) 125 ml
• 1,5 szklanki wody (375 ml)
• 250 g miękkiego masła
• 1 opakowanie herbatników (ok. 200 g)

1. Jedną szklankę wody, sok z cytryny i cały cukier zagotowujemy razem, mieszając od czasu do czasu.
2. W międzyczasie pozostałe 1/2 szklanki wody mieszamy z budyniami.
3. Gdy woda z cukrem i cytryną się zagotuje, wlewamy rozmieszane budynie i mieszając, zagotowujemy (budyń łatwo się przypala).
4. Gdy budyń się zagotuje, wyłączamy ogień, przykrywamy budyń szczelnie i odstawiamy do wystudzenia.
5. Następnie miękkie masło ucieramy na puch i po łyżce dodajemy wystudzony budyń.
6. Gotowy krem wykładamy na wcześniej nasączony biszkopt, wyrównujemy i przykrywamy warstwą herbatników.

Przepis na cytrynową piankę

• 600 g śmietanki 30%, schłodzonej
• 2 galaretki cytrynowe

1. Galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody (250 ml) i studzimy.
2. Następnie schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno. Po czym powoli dolewamy wystudzoną galaretkę.
3. Całość miksujemy krótko.
4. Gdy masa zacznie lekko tężeć, wykładamy ją na herbatniki.
5. Ciasto wstawiamy do lodówki do stężenia.
6. A w tym czasie kolejną galaretkę rozpuszczamy w dwóch niepełnych szklankach gorącej wody (400 ml).
7. Gdy galaretka zacznie tężeć, wylewamy ją na wierzch ciasta.
8. Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.