Przepis na puszysty sernik bez spodu
na blachę o wymiarach 20 × 30 cm lub tortownicę 28 cm
- 1 kg sera białego, mielonego (może być z wiaderka)
- 8 jajek L (białka i żółtka oddzielnie)
- 3/4 szklanki cukru (180 g)
- 1 szklanka oleju (200 g)
- 2 szklanki mleka 3.2 % (500 ml)
- 2 budynie waniliowe lub śmietankowe, bez cukru (2 × 40 g)
- Składniki na sernik powinny mieć temperaturę pokojową. Mleko podgrzej lekko, tak aby było ciepłe, ale nie gorące.
- Białka oddziel od żółtek. Blachę lub tortownicę wyłóż papierem do pieczenia.
- Piekarnik nagrzej do 160 st. C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 140 st. C z termoobiegiem.
- Następnie do dużej miski wrzuć ser, żółtka, cukier, olej i dodaj budyń.
- Wszystko wymieszaj, najlepiej końcówką do blendowania, dużą łyżką lub trzepaczką, po czym dolej jeszcze podgrzane mleko i krótko wymieszaj. Jeśli chcesz użyć miksera ręcznego — ubijaj krótko i na najniższych obrotach.
- Gdy masa serowa jest wymieszana, w oddzielnej misce ubij białka, prawie na sztywno. Przerwij ubijanie, gdy tylko zauważysz, że mikser zaczyna zostawiać wyraźne ślady na pianie.
- Następnie ubite białka dodaj do masy serowej i lekko wymieszaj trzepaczką lub łyżką.
- Gotową masę przelej do przygotowanej blachy lub tortownicy i wstaw do nagrzanego piekarnika na drugi poziom od dołu. Na dnie piekarnika umieść miseczkę lub niedużą blaszkę napełnioną gorącą wodą.
- Sernik piecz w 160 st. C (140 st. C z termoobiegiem) przez 30 minut. Następnie temperaturę obniż do 120 st. C (100 st. C z termoobiegiem) i kontynuuj pieczenie przez 1 godzinę i 15 minut. Po tym czasie piekarnik wyłącz, a sernik zostaw w zamkniętym piekarniku na kolejne 30 minut. Dzięki temu sernik nawet jeśli się podniósł, opadnie równo.
- Po 30 minutach uchylamy leciutko piekarnik i sernik zostaw do całkowitego wystudzenia. Najlepiej smakuje schłodzony, więc po całkowitym wystudzeniu możesz go wstawić do lodówki na kilka godzin.
Przepis na polewę do sernika
- 150 g gorzkiej czekolady
- 50 g miękkiego masła
- 5 łyżek mleka (70 ml)
- Czekoladę posiekaj drobno.
- Następnie wszystkie składniki wrzuć do miski i podgrzej krótko w mikrofalówce lub rozpuść w kąpieli wodnej. Pilnuj, aby nie podgrzewać całości za mocno — polewa się zwarzy.
- Gotową polewą polej wystudzony sernik i całość wyrównaj.
- Wierzch możesz posypać orzechami lub płatkami migdałów.
