Puszysty sernik bez spodu

Dziś zapraszam na sernik.  Puszysty, wilgotny i o piankowej strukturze. Bardzo delikatny. Do środka można dodać rodzynki lub pokrojone brzoskwinie. Jeśli twój piekarnik nie piecze najlepiej umieść sernik na najniższym poziomie w piekarniku i zrezygnuj z miseczki z wodą. Najlepiej upiec go dzień wcześniej, aby mógł spędzić noc w lodówce, wówczas ładnie zastyga i dobrze się kroi.

 


Zrób sobie prezent 🎁 – książka Orchideli z najlepszymi przepisami z kanału YouTube


Jeśli planujesz na dnie ułożyć biszkopty lub herbatniki, jest duża szansa, że wypłyną na wierzch podczas pieczenia (sernik jest bardzo rzadki przed upieczeniem).

puszysty sernik bez spodu, przepis orchideli

Przepis na puszysty sernik bez spodu

na blachę o wymiarach 20 x 30 cm lu tortownicę 28 cm

  • 1 kg sera białego, mielonego (może być z wiaderka)
  • 8 jajek (białka i żółtka oddzielnie)
  • 3/4 szklanki cukru (180 g)
  • 1 szklanka oleju (200 g)
  • 2 szklanki mleka 3.2 % (500 ml)
  • 2 budynie waniliowe lub śmietankowe, bez cukru (2 x 40 g)
  1. Białka oddzielamy od żółtek. Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
  2. Piekarnik nagrzewamy do 160 st.C, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 140 st.C z termoobiegiem.
  3. Następnie do dużej miski dodajemy ser, żółtka, cukier, olej i budynie.
  4. Wszystko mieszamy, najlepiej końcówką do blendowania, po czym dolewamy jeszcze letnie mleko i krótko mieszamy. Do zrobienia sernika można również użyć też miksera – ubijamy krótko i najniższych obrotach.
  5. Gdy masa serowa jest gotowa, w oddzielnej misce ubijamy białka, prawie na sztywno.
  6. Następnie ubite białka dodajemy do masy serowej i lekko mieszamy trzepaczką lub łyżką.
  7. Gotową masę przelewamy do blachy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na drugi poziom od dołu. Na dnie piekarnika umieszczamy miseczkę lub niedużą blaszkę napełnioną gorącą wodą.
  8. Sernik pieczemy w 160 st.C przez 30 minut. Następnie temperaturę obniżamy do 120 st.C (100 st.C z termoobiegiem) i pieczemy przez 1 godzinę i 15 minut. Po tym czasie piekarnik wyłączamy a sernik zostawiamy w zamkniętym piekarniku na kolejne 30 minut. Dzięki temu sernik, nawet jeśli się podniósł, opadnie równo.
  9. Następnie piekarnik uchylamy i sernik zostawiamy do całkowitego wystudzenia. gdy wystygnie można go jeszcze wstawić do lodówki na kilka godzin (lub na noc).

prosty przepis na ciasto na niedzielę orchideli

Przepis na polewę do sernika

  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 50 g masła
  • 5 łyżek mleka (70 ml)
  1. Czekoladę drobno siekamy.
  2. Następnie wszystkie składniki wrzucamy do miski i podgrzewamy krótko w mikrofalówce lub rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
  3. Gotową polewą polewamy wystudzony sernik.
  4. Na wierzchu układamy dowolne owoce.

przepis na ciasto na święta orchideli

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

Zostaw komentarz