Obejrzyj, jak przygotować makowiec, krok po kroku ⬇⬇
Przepis na makowiec drożdżowy zawijany
na blachę 24 × 35 cm
- 3 pełne szklanki mąki pszennej typ 500-550 (500 g)
- 25 g świeżych drożdży lub 1 opakowanie suszonych (7 g)
- 3/4 szklanki cukru pudru (100 g)
- 5 żółtek (jajka L)
- 1 jajko L
- 1/2 szklanki ciepłego mleka (125 ml)
- 80 g masła
- szczypta soli (2 g)
Wykonanie
- Masło rozpuść i odstaw do przestudzenia.
- Drożdże wymieszaj z ciepłym mlekiem i 1 łyżką cukru pudru, dodaj 2 łyżki mąki, wymieszaj dokładnie i odstaw, aż rozczyn podwoi swoją objętość.
- Jeśli używasz drożdży suchych, wymieszaj je z mlekiem i cukrem (bez mąki) i zostaw na 10 minut.
- Następnie żółtka i jajko utrzyj z resztą cukru pudru na puszystą masę (3 – 5 minut).
- Do misy miksera (lub do dużej miski) wsyp przesianą mąkę. Dodaj sól, utarte z cukrem jajka, mleko z drożdżami i powoli zagnieć, wyrabiając około 5 minut.
- Następnie dolej przestudzone masło i kontynuuj wyrabianie jeszcze około 10 minut.
- Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw na 1 godzinę w ciepłe miejsce. (W międzyczasie możesz przygotować sobie mak i kruszonkę. Pamiętaj jednak, aby pianę z białek do masy makowej ubić gdy ciasto jest już wyrośnięte).
- Wyrośnięte ciasto wyłóż na stolnicę, leciutko zagnieć i podziel na 2 części.
- Następnie pierwszą część rozwałkuj w prostokąt około 20 × 30 cm, wyłóż połowę masy makowej i wyrównaj.
- Gdy wszystko jest gotowe, zwiń ciasto w rulon, mocno sklejając końce i przekrój na pół, zostawiając około 5 cm od końca.
- Zapleć końce, tak aby powstało coś na wzór warkocza i od razu przełóż roladę do wyłożonej papierem blachy. Wszystko powtórz z drugą roladą.
- Obie rolady możesz rozdzielić kawałkiem papieru do pieczenia, aby nie połączyły się w trakcie pieczenia.
- Rolady przykryj ściereczką i zostaw na 15 minut. W międzyczasie nagrzej piekarnik: 180 st. C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 165 – 170 st. C z termoobiegiem.
- Wyrośnięte rolady posyp kruszonką i wstaw do nagrzanego piekarnika.
- Piecz na drugim poziomie od dołu przez 60 minut. Gdyby makowce zaczęły się w trakcie rumienić, możesz przykryć je arkuszem papieru do pieczenia.
- Po upieczeniu od razu wyjmij je z piekarnika i całkowicie wystudź.
Przepis na masę makową
- 400 g maku suchego mielonego
- 400 ml mleka (2 × 3/4 szklanki)
- 100 g rodzynek
- 1 łyżka miodu (prawdziwego lub sztucznego)
- 1 łyżka masła (20 g)
- 5 białek (pozostałych z ciasta)
- Rodzynki zalej gorącą wodą i odstaw na godzinę lub dłużej.
- Mak zalej gorącym mlekiem, wymieszaj i zostaw na 30 minut. Jeśli używasz maku suchego mielonego, nie musisz go mielić.
- Gdy mak nasiąknie, dodaj do niego miękkie masło, miód i odsączone rodzynki, wymieszaj.
- Następnie białka ubij na sztywno i delikatnie wymieszaj z masą makową. Zacznij od dodania 1/3 piany, wymieszaj. Następnie dodaj resztę.
- Gdy masa jest gotowa, podziel ją na pół i wyłóż na rozwałkowane rolady.
Przepis na kruszonkę
- 50 g miękkiego masła
- 50 g cukru (ok. 5 łyżek)
- 70 g mąki (dowolny typ)
- Składniki kruszonki wymieszaj szybko dłońmi.
- Następnie wyłóż całą kruszonkę na wierzch przygotowanych makowców.
