Makowiec drożdżowy zawijany

Przepyszny makowiec drożdżowy zawijany – miękki, wilgotny i delikatny. Z dużą ilością maku. Niezbyt słodki, jeśli lubisz słodkie wypieki możesz użyć więcej cukru zarówno do ciasta, jak i do masy makowej. Długo zachowuje świeżość, można go zamrozić.

Miód w masie makowej możesz zastąpić 2 łyżkami cukru. Możesz również użyć gotowej masy makowej (uważaj na jej jakość). W takim przypadku nie dodawaj już do masy piany z białek – masę z puszki wyłóż bezpośrednio na ciasto drożdżowe i zwiń makowce. Możesz również użyć maku suchego zwykłego (niemielonego). Taki mak namocz wcześniej przez 1-2 godziny w gorącym mleku (500 ml), następnie dokładnie odsącz na sitku i zmiel dwukrotnie.

Obejrzyj, jak przygotować makowiec, krok po kroku ⬇⬇

Przepis na makowiec drożdżowy zawijany

na blachę 24 x 35 cm

• 3 pełne szklanki mąki pszennej typ 500-550 (500 g)
• 25 g świeżych drożdży lub 1 opakowanie suszonych (7 g)
• 3/4 szklanki cukru pudru (100 g)
• 5 żółtek
• 1 jajko
• 1/2 szklanki ciepłego mleka (125 ml)
• 80 g masła
• szczypta soli (2 g)

1. Masło rozpuść i odstaw do przestudzenia.
2. Drożdże wymieszaj z ciepłym mlekiem i 1 łyżką cukru pudru, dodaj 2 łyżki mąki, wymieszaj dokładnie i odstaw, aż rozczyn podwoi swoją objętość.
3. Jeśli używasz drożdży suchych, wymieszaj je z mlekiem i cukrem (bez mąki) i zostaw na 10 minut.
4. Następnie żółtka i jajko utrzyj z resztą cukru pudru na puszystą masę (3 – 5 minut).
5. Do misy miksera (lub do dużej miski) wsyp przesianą mąkę. Dodaj sól, utarte z cukrem jajka, mleko z drożdżami i powoli zagnieć, wyrabiając około 5 minut.
6. Następnie dolej przestudzone masło i kontynuuj wyrabianie jeszcze około 10 minut.
7. Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw na 1 godzinę w ciepłe miejsce. (W międzyczasie możesz przygotować sobie mak i kruszonkę. Pamiętaj jednak, aby pianę z białek do masy makowej ubić gdy ciasto jest już wyrośnięte).
8. Wyrośnięte ciasto wyłóż na stolnicę, leciutko zagnieć i podziel na 2 części.
9. Następnie pierwszą część rozwałkuj w prostokąt około 20 x 30 cm, wyłóż połowę masy makowej i wyrównaj.
10. Gdy wszystko jest gotowe, zwiń ciasto w rulon, mocno sklejając końce i przekrój na pół, zostawiając około 5 cm od końca.
11. Zapleć końce, tak aby powstało coś na wzór warkocza i od razu przełóż roladę do wyłożonej papierem blachy. Wszystko powtórz z drugą roladą.
12. Obie rolady możesz rozdzielić kawałkiem papieru do pieczenia, aby nie połączyły się w trakcie pieczenia.
13. Rolady przykryj ściereczką i zostaw na 15 minut. W międzyczasie nagrzej piekarnik: 180 st.C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 165 – 170 st.C z termoobiegiem.
14. Wyrośnięte rolady posyp kruszonką i wstaw do nagrzanego piekarnika.
15. Piecz na drugim poziomie od dołu przez 60 minut. Gdyby makowce zaczęły się w trakcie rumienić, możesz przykryć je arkuszem papieru do pieczenia.
16. Po upieczeniu od razu wyjmij je z piekarnika i całkowicie wystudź.

Przepis na masę makową

• 400 g maku suchego mielonego
• 400 ml mleka (2 x 3/4 szklanki)
• 100 g rodzynek
• 1 łyżka miodu (prawdziwego lub sztucznego)
• 1 łyżka masła (20 g)
• 5 białek (pozostałych z ciasta)

1. Rodzynki zalej gorącą wodą i odstaw na godzinę lub dłużej.
2. Mak zalej gorącym mlekiem, wymieszaj i zostaw na 30 minut. Jeśli używasz maku suchego mielonego, nie musisz go mielić.
3. Gdy mak nasiąknie, dodaj do niego miękkie masło, miód i odsączone rodzynki, wymieszaj.
4. Następnie białka ubij na sztywno i delikatnie wymieszaj z masą makową. Zacznij od dodania 1/3 piany, wymieszaj. Następnie dodaj resztę.
5. Gdy masa jest gotowa, podziel ją na pół i wyłóż na rozwałkowane rolady.

Przepis na kruszonkę

• 50 g miękkiego masła
• 50 g cukru (ok. 5 łyżek)
• 70 g mąki (dowolny typ)

1. Składniki kruszonki wymieszaj szybko dłońmi.
2. Następnie wyłóż całą kruszonkę na wierzch przygotowanych makowców.