Przepis na najlepszy makowiec japoński
Składniki na blachę 24 × 35 cm
- 420 g maku suchego (3 szklanki)*
- 350 ml mleka (2 × 2/3 szklanki)
- 6 dużych jajek L (białka i żółtka oddzielnie)
- 300 g cukru pudru (3 niepełne szklanki)
- 5 dużych kwaśnych jabłek (szara reneta, antonówka) – ok. 1 kg
- 100 g kaszy manny (1/2 szklanki)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (10 g)
- 250 g miękkiego masła
dodatkowo
- 150 g rodzynek
- 100 g orzechów (włoskich lub laskowych) lub migdałów
- aromat migdałowy (dla chętnych)
*Używam tutaj maku suchego mielonego, ten mak nie wymaga zmielenia. Jabłka są ważone przed obraniem.
- Mak zalej gorącym mlekiem i odstaw na 1 godzinę. Następnie odcedź dokładnie na sitku (1 – 2 godziny).
- Odcedzony mak zmiel dwukrotnie. Jeśli używasz maku suchego mielonego, zalej mak gorącym mlekiem i odstaw na godzinę. Po tym czasie dodaj całość bezpośrednio do ciasta.
- Rodzynki zalej gorącą wodą, zostaw na 30 minut lub dłużej. Następnie odsącz na sitku.
- Jabłka obierz i zetrzyj na dużych oczkach tarki. Jeśli nie masz twardych, kwaśnych jabłek użyj 4 szt. zamiast 5 sztuk.
- Piekarnik nagrzej do 180 st. C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 165 st. C z termoobiegiem.
- Miękkie masło utrzyj na puch z cukrem pudrem przez 5 minut. Następnie po jednym, dodaj żółtka, cały czas ucierając.
- Gdy masa jest puszysta, dodaj na zmianę mak i starte jabłka, po łyżce, cały czas ucierając.
- Na koniec dosyp kaszę manną wymieszaną z proszkiem do pieczenia i całość wymieszaj.
- Białka pozostałe po żółtkach, ubij na sztywno. Następnie dodaj do maku, delikatnie mieszając łyżką lub szpatułką.
- Na koniec dodaj namoczone wcześniej rodzynki i posiekane orzechy oraz (ewentualnie) olejek zapachowy, całość wymieszaj.
- Gotowy makowiec przełóż do wyłożonej papierem blachy i od razu wstaw do wcześniej nagrzanego piekarnika.
- Ja piekę swój makowiec na drugim poziomie od dołu przez 45 -50 minut.
- Po upieczeniu od razu wyjmij go z piekarnika i zostaw do całkowitego wystudzenia, najlepiej na całą noc.
- Następnie wierzch polej polewą.
Przepis na polewę czekoladową – makowiec japoński
- 100 g czekolady gorzkiej
- 50 g czekolady mlecznej
- 50 g masła
- Czekoladę posiekaj drobno. Następnie dodaj masło i całość rozpuść, delikatnie podgrzewając. Nie podgrzewaj za mocno, ponieważ polewa podgrzana za mocno zwarzy się.
- Gdy czekolada całkowicie się rozpuści, wylej całość na wierzch makowca i odstaw do zastygnięcia.
Smacznego
