Najlepszy makowiec

Przepis na tradycyjny makowiec bez spodu z dużą ilością maku. Przepyszny, delikatny, lekko słodki. Powinien być przechowywany w chłodnym miejscu.

Ilość cukru możesz dopasować do swoich upodobań. Zarówno rodzynki, jak i orzechy są dodatkami, które można pominąć. Podobnie z aromatami zapachowymi – możesz użyć ulubionego, możesz też nie dodawać go w ogóle.

Przepis jest na dużą blachę, więc do przygotowania makowca będzie potrzebna duża miska (najlepiej 7 l).

Przepis na najlepszy makowiec

na blachę 24 x 35 cm

• 420 g maku suchego (3 szklanki)*
• 350 ml mleka (2 x 2/3 szklanki)
• 6 dużych jajek L (białka i żółtka oddzielnie)
• 300 g cukru pudru (3 niepełne szklanki)
• 5 dużych kwaśnych jabłek (szara reneta, antonówka) – ok. 1 kg.
• 1/2 szklanki kaszy manny (100 g)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (10 g)
• 250 g miękkiego masła

dodatkowo

• 150 g rodzynek
• 100 g orzechów (włoskich lub laskowych) lub migdałów
• aromat migdałowy (dla chętnych)

*Można użyć maku suchego mielonego – tego maku nie trzeba mielić.

1. Mak zalej gorącym mlekiem i odstaw na 1 godzinę. Następnie odcedź dokładnie na sitku (1 – 2 godziny).
2. Odcedzony mak zmiel dwukrotnie. Jeśli używasz maku suchego mielonego, zalej mak gorącym mlekiem i odstaw na godzinę. Po tym czasie dodaj całość do ciasta.
3. Rodzynki zalej gorącą wodą, zostaw na 30 minut lub dłużej. Następnie odsącz na sitku.
4. Jabłka obierz i zetrzyj na dużych oczkach tarki. Jeśli nie masz twardych, kwaśnych jabłek użyj 4 szt. zamiast 5 sztuk.
5. Piekarnik nagrzej do 180 st.C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 165 st.C z termoobiegiem.
6. Miękkie masło utrzyj na puch z cukrem pudrem (ok. 5 minut). Następnie po jednym, dodaj żółtka, cały czas ucierając.
7. Gdy masa jest puszysta, dodaj na zmianę mak i starte jabłka, po łyżce, cały czas ucierając.
8. Na koniec dosyp kaszę manną wymieszaną z proszkiem do pieczenia i całość wymieszaj.
9. Białka pozostałe po żółtkach, ubij na sztywno i dodaj do maku, delikatnie mieszając (łyżką lub szpatułką).
10. Na koniec dodaj namoczone wcześniej rodzynki i posiekane orzechy oraz (ewentualnie) olejek zapachowy, całość wymieszaj.
11. Następnie makowiec przelej do wyłożonej papierem blachy i od razu wstaw do wcześniej nagrzanego piekarnika.
12. Ja piekę swój makowiec na drugim poziomie od dołu przez 45 -50 minut.
13. Po upieczeniu od razu wyjmij go z piekarnika i zostaw do całkowitego wystudzenia, najlepiej na całą noc.
14. Następnie wierzch polej polewą.

Przepis na polewę czekoladową

• 100 g czekolady gorzkiej
• 50 g czekolady mlecznej
• 50 g masła

1. Czekoladę posiekaj drobno. Następnie dodaj masło i całość rozpuść delikatnie podgrzewając, uważając bo polewa podgrzana za mocno zwarzy się.
2. Gdy czekolada całkowicie się rozpuści wylej całość na wierzch makowca i odstaw do zastygnięcia.

Smacznego