Przepis na tradycyjny makowiec bez spodu z dużą ilością maku. Przepyszny, delikatny, lekko słodki. Powinien być przechowywany w chłodnym miejscu.
Ilość cukru możesz dopasować do swoich upodobań. Zarówno rodzynki, jak i orzechy są dodatkami, które można pominąć. Podobnie z aromatami zapachowymi – możesz użyć ulubionego, możesz też nie dodawać go w ogóle.
Przepis jest na dużą blachę, więc do przygotowania makowca będzie potrzebna duża miska (najlepiej 7 l).
Przepis na najlepszy makowiec
na blachę 24 x 35 cm
- 420 g maku suchego (3 szklanki)*
- 350 ml mleka (2 x 2/3 szklanki)
- 6 dużych jajek L (białka i żółtka oddzielnie)
- 300 g cukru pudru (3 niepełne szklanki)
- 5 dużych kwaśnych jabłek (szara reneta, antonówka) – ok. 1 kg.
- 1/2 szklanki kaszy manny (100 g)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (10 g)
- 250 g miękkiego masła
dodatkowo
- 150 g rodzynek
- 100 g orzechów (włoskich lub laskowych) lub migdałów
- aromat migdałowy (dla chętnych)
*Można użyć maku suchego mielonego – tego maku nie trzeba mielić.
- Mak zalej gorącym mlekiem i odstaw na 1 godzinę. Następnie odcedź dokładnie na sitku (1 – 2 godziny).
- Odcedzony mak zmiel dwukrotnie. Jeśli używasz maku suchego mielonego, zalej mak gorącym mlekiem i odstaw na godzinę. Po tym czasie dodaj całość do ciasta.
- Rodzynki zalej gorącą wodą, zostaw na 30 minut lub dłużej. Następnie odsącz na sitku.
- Jabłka obierz i zetrzyj na dużych oczkach tarki. Jeśli nie masz twardych, kwaśnych jabłek użyj 4 szt. zamiast 5 sztuk.
- Piekarnik nagrzej do 180 st.C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 165 st.C z termoobiegiem.
- Miękkie masło utrzyj na puch z cukrem pudrem (ok. 5 minut). Następnie po jednym, dodaj żółtka, cały czas ucierając.
- Gdy masa jest puszysta, dodaj na zmianę mak i starte jabłka, po łyżce, cały czas ucierając.
- Na koniec dosyp kaszę manną wymieszaną z proszkiem do pieczenia i całość wymieszaj.
- Białka pozostałe po żółtkach, ubij na sztywno i dodaj do maku, delikatnie mieszając (łyżką lub szpatułką).
- Na koniec dodaj namoczone wcześniej rodzynki i posiekane orzechy oraz (ewentualnie) olejek zapachowy, całość wymieszaj.
- Następnie makowiec przelej do wyłożonej papierem blachy i od razu wstaw do wcześniej nagrzanego piekarnika.
- Ja piekę swój makowiec na drugim poziomie od dołu przez 45 -50 minut.
- Po upieczeniu od razu wyjmij go z piekarnika i zostaw do całkowitego wystudzenia, najlepiej na całą noc.
- Następnie wierzch polej polewą.
Przepis na polewę czekoladową
- 100 g czekolady gorzkiej
- 50 g czekolady mlecznej
- 50 g masła
- Czekoladę posiekaj drobno. Następnie dodaj masło i całość rozpuść delikatnie podgrzewając, uważając bo polewa podgrzana za mocno zwarzy się.
- Gdy czekolada całkowicie się rozpuści wylej całość na wierzch makowca i odstaw do zastygnięcia.
Smacznego
