Tort bezowy, biały i delikatny jak chmurka

Tort bezowy, biały i delikatny jak chmurka to wspaniały deser na każdą okazję. Stanowi idealne połączenie z każdymi owocami. Zamrożony może być również pyszną alternatywą na upał jako tort lodowy. (¬‿¬)

orchideli tort bezowy biały tort z bitą śmietaną na chrzciny, tort na chrzest dla chłopca tort na komunię

Składniki:

Na bezę

(Przepis na 3 blaty o średnicy 26cm lub dwa blaty prostokątne o wymiarach 25x35cm)

  • 600 ml białek (ok. 16 sztuk)
  • 660 g cukru zwykłego (ok. 3 szklanek)
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2-3 łyżki octu

Do przełożenia

  • 1 litr śmietanki 36% dobrze schłodzonej

Białka powinny mieć temperaturę pokojową. W zależności od wybranej foremki składniki bezy dzielimy na 3 lub 2 porcje.

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Tortownicę (lub foremkę prostokątną) wykładamy papierem do pieczenia. Można ją również lekko posmarować olejem.

Porcję białek wkładamy do misy miksera, ubijamy na niskiej prędkości aż białka zrobią się sztywne, po czym powoli dosypujemy porcję cukru. Ubijamy przez około 8 minut lub do momentu, gdy cukier się rozpuści.

Odpowiednią porcję mąki ziemniaczanej i octu mieszamy razem i dodajemy pod koniec ubijania do białek.  Ubijamy jeszcze przez 2 minuty, po czym wykładamy pianę do przygotowanej foremki.

Pieczemy przez 15 minut lub do momentu gdy wierzch bezy będzie suchy (nie będzie zostawał ślad po dotknięciu). Po upieczeniu zostawiamy jeszcze ok. 5 minut w foremce.

Całość powtarzamy  z kolejną porcją białek w zależności od wybranej foremki jeszcze raz lub dwa razy.

W przypadku gdy zdecydowaliście się na prostokątną foremkę, upieczone blaty można przekroić na pół, aby uzyskać cztery warstwy lub pozostawić w wersji nieprzekrojonej (wówczas ciasto będzie niskie).

Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno i przekładamy blaty. Smarujemy również wierzch i boki ciasta. Ponieważ beza jest bardzo słodka lepiej nie dodawać cukru, aby nieco „zgubić” słodycz.

Ciasto przechowujemy w lodówce.

Do dekoracji tortu użyłam:

  • tylki „open star” (otwarta gwiazda)  i rękawa cukierniczego
  • perełek cukrowych ecru
  • perłowego maczku cukrowego
  • bucików z lukru

Więcej propozycji dekoracji, które możecie wykorzystać znajdziecie poniżej :

(aby obejrzeć wybrany wzór kliknijcie odpowiedni link pod galerią zdjęć)

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

5 Responses
  1. Marzena

    Dzien dobry. Dziś próbowałam pierwszy raz zrobić i cos poszlo nie tak.🙁 Mam pytanie wszystko bylo ok. Do momentu wyhecia z piekarnia. Po wyjeciu bezy opadly i się lepią. Czy to normalne? Czy ja cos nie tak zrobilam,??

  2. marek staniszewski

    witam, jedno proste pytanie, czy mozna upiec w tortownicy wysoka beze I po upieczeniu pokroic ja na trzy czesci ? dziekuje pozdrawiam

    1. Beata Kuryło

      Krojenie bezy pionowo jest niezbyt łatwym zadaniem, poziomo to praktycznie niewykonalne. Myślę, że beza po prostu się pokruszy, ale to oczywiście tylko moja opinia. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby Pan spróbował 👍 być może się mylę.

Zostaw komentarz