Tort makowo-pomarańczowy

Tort makowo-pomarańczowy to oryginale połączenie smaków oraz piękny wygląd, zarówno w środku, jak i na zewnątrz.

Najlepsze jest to, że efekt taki osiągacie stosunkowo niewielkim nakładem pracy. Pamiętajcie, że zarówno makowy spód, jak i dekoracje możecie przygotować z wyprzedzeniem, dzięki czemu łatwiej będzie wam zaplanować pracę nad tortem.

Spód makowy

  • 850 g gotowej masy makowej
  • 200 g zmielonych bakalii (orzechów, migdałów, wiórek kokosowych w dowolnych proporcjach)
  • 6 łyżek kaszy manny
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 5 dużych jaj

Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C, grzałka górna i dolna. Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Masę makową umieszczamy w misie miksera. W oddzielnej misce mieszamy zmielone bakalie, kaszę i proszek do pieczenia.

Mak ucieramy mikserem dodając po jednym jajku i po kilka łyżek suchych składników, na zmianę, cały czas ubijając. Gdy składniki się dobrze połączą wylewamy je do tortownicy i wstawiamy do piekarnika na około 45-50 minut.

Po upieczeniu całkowicie studzimy.

Warstwa pomarańczowa

  • 2 duże pomarańcze
  • 1 galaretka pomarańczowa (najlepiej bez żelatyny, deserowa z Delecty)

Pomarańcze filetujemy (wycinamy cząstki pomarańczy, tak aby nie pozostała na nich biała skórka). Przygotowane pomarańcze wraz z sokiem, który wycieknie w trakcie filetowania umieszczamy w garnku i podgrzewamy do zagotowania. Następnie wyłączamy ogień i dodajemy galaretkę. Mieszamy i odstawiamy na bok na czas przygotowania bitej śmietany.

Wersja dla klasycznej galaretki z żelatyną

Galaretkę pomarańczową rozpuszczamy w 2/3 szklanki gorącej wody. Rozpuszczoną galaretkę wlewamy do podgrzanych pomarańczy. Studzimy i odstawiamy do zastygnięcia.

Jeśli jesteście w stanie kontrolować na bieżąco stan zastygnięcia galaretki, za ubijanie bitej śmietany zabieramy się w momencie, gdy galaretka będzie miała konsystencję frużeliny (bądź gęstego kisielu).

Możecie również przelać gęstniejącą galaretkę do tortownicy szczelnie wyłożonej folią spożywczą i odstawić ją do całkowitego zastygnięcia. Wówczas pomarańczową warstwę możecie przygotować z dużym wyprzedzeniem.

Bita śmietana

  • 3 szklanki (750 ml) śmietanki 30%, bardzo dobrze schłodzonej
  • 1/2 szklanki mleka skondensowanego słodzonego (lub 3 płaskie łyżki cukru)
  • 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/3 szklanki gorącej wody i przestudzone

Śmietankę ubijamy dodając mleko skondensowane (lub cukier). Cukier dodajemy na początku ubijania śmietanki, aby zdążył się rozpuścić. Mleko skondensowane, podobnie jak cukier puder można dodać w dowolnym momencie ubijania.

Gdy śmietanka będzie już ubita wlewamy żelatynę i ubijamy na szybkich obrotach jeszcze przez chwilę, aby dobrze wymieszać żelatynę.

Składanie tortu:

Makowy blat ścinamy około 5 mm, aby go wyrównać. Umieszczamy go w tortownicy o średnicy 26 cm, dzięki czemu bita śmietana znajdzie się również na bokach całego tortu.

Połowę bitej śmietany wykładamy na ciasto makowe. Uderzamy kilka razy o blat kuchenny, aby masa szczelnie wypełniła boki.

Następnie bardzo delikatnie układamy warstwę pomarańczy i przykrywamy drugą warstwą bitej śmietany. (Zarówno pomarańcze, jak i bitą śmietanę nakładamy po łyżce obok siebie, dzięki czemu warstwy się nie pomieszają, tylko pozostaną jednolite.)

Wierzch ciasta wyrównujemy i całość wkładamy na kilka godzin (lub na całą noc) do lodówki. Można również, w wersji ekspresowej, włożyć ciasto na godzinę lub półtorej do zamrażalnika, aby przyśpieszyć proces zastygania ciasta.

Polewa

  • 300 g białej czekolady (połamanej na kawałki)
  • 100 g masła
  • 6 łyżek mleka
  • 300 g cukru pudru

Czekoladę, masło i mleko wrzucamy do miski umieszczonej nad garnkiem z wrzącą wodą. Rozpuszczamy. Gdy masa jest już płynna dodajemy cukier puder i nadal podgrzewając mieszamy, aż polewa stanie się jednolita.

Schłodzony tort wyjmujemy z tortownicy. Powoli, małymi partiami nakładamy polewę, pamiętając aby nie naciskać zbyt mocno na ciasto. Ma powstać coś na wzór nieregularnej skorupki dookoła bitej śmietany.

Szczegóły wykonania dekoracji (trufli i koronkowych ciasteczek) znajdziecie tutaj.

orchideli, trufle pomarańczowe i ciasteczka koronkowe, florentynki o smaku pomarańczowym

Podobne przepisy:

orchideli-tort panna cotta, bez pieczenia, lekki tort bez pieczenia

orchideli-Lekki tort brzoskwiniowy polany białą czekoladą (brzoskwinowo-serowy)

malinowy tort z kwiatem z białej czekolady

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

4 Responses
    1. Beata Kuryło

      Przeróżnych, kupuję dosłownie to co mi wpadnie w ręce, a ponieważ dużo piekę, często też tortownice wymieniam. Niestety nie znalazłam jeszcze firmy, która spełniłaby moje oczekiwania, ale jeśli taką znajdę na pewno się pochwalę 😉

  1. Kasai

    Witam, chciałabym zwrócić uwagę na jedną rzecz. Ta ciągle przewijająca się przez bloga reklama z ohydnym zdjęciem łuszczącej się stopy odbiera zupełnie apetyt na te piękne wypieki. Ble..

    1. Beata Kuryło

      Dzień dobry, nie mam wpływu na to jakie reklamy wyświetlają się na stronie. Google dostosowuje je indywidualnie do każdego użytkownika wchodzącego na stronę (każdemu z oglądających przepisy może wyświetlać się co innego). Przy każdej wyświetlanej reklamie w prawym górnym rogu jest znaczek x, którym może Pani zamknąć daną reklamę i kliknąć, aby jej nie wyświetlali więcej. Dzięki temu można odrobine wpłynąć na to co wyświetla się Pani na ekranie.

Zostaw komentarz

Jeżeli chętnie korzystasz z przepisów Orchideli to, od czasu do czasu, możesz wesprzeć moją pracę. Z góry dziękuję.

Postaw mi kawę na buycoffee.to

Najnowsze przepisy

prosty przepis na puszyste jagodzianki
Najlepsze jagodzianki
22 lipca 2021By
prosty przepis na ciasto czekoladowe z truskawkami orchideli
Ciasto czekoladowe z truskawkami
19 lipca 2021By
puszyste racuchy na kefirze orchideli
Puszyste racuchy na kefirze
15 lipca 2021By