Rolada bezowo-cytrynowa 馃崑馃崑

Oryginalny przepis pochodzi ze strony bbc.co.uk

Pyszna.. lekka.. 艂膮cz膮ca w sobie s艂odko艣膰 i kwa艣no艣膰… a do tego przepi臋knie si臋 prezentuj膮ca, rolada bezowo-cytrynowa stanowi膰 b臋dzie ozdob臋 nie tylko wielkanocnego sto艂u.

orchideli rolada_bezowo_cytrynowa_wielkanoc

Beza:

  • 5 bia艂ek
  • 280 g cukru
  • 50 g pistacji (oko艂o)

Piekarnik nagrzewamy do 200 st.C, grza艂ka g贸rna i dolna, bez termoobiegu. Blach臋聽 z piekarnika wyk艂adamy papierem do pieczenia.

Bia艂ka ubijamy mikserem na 艣redniej pr臋dko艣ci. Gdy zauwa偶ycie, 偶e powsta艂a bia艂a, dosy膰 sztywna piana zaczynamy dosypywa膰 cukier. Powoli, po 1 艂y偶ce, za ka偶dym razem dok艂adnie ubijaj膮c bia艂ka.

Ca艂y proces ubijania powinien zaj膮膰 wam w sumie oko艂o 15 minut.

Gdy piana jest gotowa, wyk艂adamy j膮 na wcze艣niej przygotowan膮 blaszk臋, wyr贸wnujemy i posypujemy z grubsza posiekanymi pistacjami.

Pieczemy przez 8 minut w temp. 200 st.C, nast臋pnie bez otwierania piekarnika zmniejszamy temperatur臋 do 160 st. C i dopiekamy jeszcze przez 15 minut.

Gotow膮 bez臋 wyjmujemy i odstawiamy na 10 minut do wystudzenia. (Nie musimy jej zwija膰 jak w przypadku klasycznych rolad biszkoptowych, poniewa偶 beza pozostanie mi臋kka i w dowolnym momencie zrolujecie j膮 bez 偶adnego problemu).

Gdy blat bezowy wystygnie, odwracamy go na kawa艂ek papieru do pieczenia (wierzchem z pistacjami do do艂u) i odrywamy papier, na kt贸rym beza si臋 piek艂a.

Krem cytrynowy (lemon curd):

  • 100 g mi臋kkiego mas艂a
  • 225 g cukru
  • 5 偶贸艂tek
  • 3 du偶e cytryny

Cytryny dok艂adnie myjemy.聽 Na drobnej tartce ocieramy ich sk贸rk臋 (tylko 偶贸艂t膮 cz臋艣膰, bez bia艂ej). Nast臋pnie wyciskamy sok z wszystkich 3 cytryn.

Zagotowujemy wod臋 w garnku.

W metalowej lub szklanej misce – takiej kt贸r膮 bez problemu mo偶ecie bezpiecznie ustawi膰 na garnku, nad gotuj膮c膮 si臋 wod膮, mieszamy mas艂o z cukrem. Dodajemy 偶贸艂tka oraz otart膮 sk贸rk臋 i sok z cyrtyn. Mieszamy.

Gdy woda si臋 zagotuje ustawiamy misk臋 na garnku. Bardzo wa偶ne jest, aby gotuj膮ca si臋 woda nie dotyka艂a dna miski, poniewa偶 w贸wczas zrobicie sobie cytrynow膮 jajecznic臋 na parze :).

Ca艂y czas mieszaj膮c podgrzewamy mieszank臋 do momentu a偶 zg臋stnieje. Krem powinien mie膰 konsystencj臋 niezbyt g臋stego budyniu. Osi膮gniecie j膮 szybciej, je艣li woda w garnku b臋dzie si臋 mocno gotowa艂a i wolniej, gdy woda b臋dzie tylko lekko „szumie膰”. W ka偶dym razie potrzeba cierpliwo艣ci.

Gotowy krem przek艂adamy do s艂oika zostawiaj膮c oko艂o 2/3 szklanki. Mo偶na go przechowywa膰 w lod贸wce przez oko艂o 2 tygodnie i zu偶y膰 np. do zrobienia kruchej tarty cytrynowej.

Bita 艣mietana:

  • 300 g 艣mietanki 30 %, dobrze sch艂odzonej

艢mietank臋 ubijamy na sztywno.

Sk艂adanie rolady:

Sp贸d blatu bezowego smarujemy 艣mietank膮 i 艂y偶k膮 nak艂adamy krem cytrynowy. Gdyby ju偶 zd膮偶y艂 zastygn膮膰 mo偶ecie go wstawi膰 na kilka sekund do mikrofal贸wki, ale uwaga: krem nie mo偶e by膰 bardzo gor膮cy, bo rozpu艣ci 艣mietank臋.

Ko艅cem 艂y偶ki robimy „esy-floresy”, aby nieco po艂膮czy膰 艣mietank臋 z kremem.

Chwytaj膮c brzegi papieru do pieczenia powoli zwijamy rolad臋. Nast臋pnie zawijamy j膮 w papier (lub foli臋) i wk艂adamy do lod贸wki na oko艂o 15 minut, aby 艣mietanka i krem st臋偶a艂y. Po tym czasie rolada jest ju偶 gotowa do krojenia.

Rolada naj艂adniej wygl膮da na 艣wie偶o. Po nocy w lod贸wce warstwa spodnia bezy straci艂a nieco obj臋to艣ci, co jest zjawiskiem jak najbardziej normalnym i nie wp艂ywa w 偶aden spos贸b na jej smak :). Rolada robi si臋 po prostu nieco bardziej „p艂aska”.

Zdj臋cia, kt贸re widzicie zosta艂y zrobione nast臋pnego dnia, wi臋c sami mo偶ecie oceni膰 jej wygl膮d ;).

Smacznego!

orchideli rolada_bezowo_cytrynowa_wielkanoc

A gdyby艣cie mieli ochot臋 na inn膮 rolad臋…wystarczy klikn膮膰 obrazek..馃槈

orchideli rolada cytrynowa z jagodami

orchideli - truskawkowa rolada z biszkopt贸w z bit膮 艣mietan膮

Orchideli - puszysta rolada z truskawkami polana mleczn膮 czekolad膮 z orzechami

Print Friendly, PDF & Email
2 Responses

Zostaw komentarz

Je偶eli ch臋tnie korzystasz z przepis贸w Orchideli to, od czasu do czasu, mo偶esz wesprze膰 moj膮 prac臋. Z g贸ry dzi臋kuj臋.

Postaw mi kaw臋 na buycoffee.to

Najnowsze przepisy

prosty przepis na puszyste jagodzianki
Najlepsze jagodzianki
22 lipca 2021By
prosty przepis na ciasto czekoladowe z truskawkami orchideli
Ciasto czekoladowe z truskawkami
19 lipca 2021By
puszyste racuchy na kefirze orchideli
Puszyste racuchy na kefirze
15 lipca 2021By