🎀Przepis na tort borówkowy 🎀

Tort borówkowy to kilka doskonałych składników połączonych z klasyczną prostotą w idealnych proporcjach to przepis na gwarantowany sukces. Smakuje każdemu 😉.

Delikatny i leciutki, lekko nasączony biszkopt, krem waniliowy i borówki, czyli prosto i przepysznie – taki właśnie jest dzisiejszy tort borówkowy 💛💛.

Obejrzyj, jak przygotować tort, krok po kroku ⬇⬇

Przepis na biszkopt genueński:

na blachę 21 cm x 21 cm lub okrągłą formę 21 cm

• 4 jajka
• 1/2 szklanka cukru (100 g)
• 3/4 szklanki mąki (100 g)
• 30 g masła, stopionego
• 25 g mielonych migdałów

1. Piekarnik nagrzewamy do 180 st.C. Dno blachy wykładamy papierem do pieczenia.
2. Następnie jajka i cukier wrzucamy do miski żaroodpornej, w której będziemy mogli ubijać na parze.
3. Miksujemy przez chwilę, po czym przenosimy miskę nad garnek z gotującą się wodą. Ubijamy przez około 10 minut.
4. Gdy piana jest ubita, zdejmujemy ją z garnka i odstawiamy na blat.
5. Następnie kontynuujemy ubijanie jeszcze przez około 5 minut, aby piana nieco wystygła.
6. Na koniec w trzech podejściach dodajemy mąkę, mieszając dokładnie za każdym razem. Następnie dosypujemy zmielone migdały i dodajemy masło.
7. Całość dokładnie mieszamy, ale tylko do połączenia składników.
8. Gdy ciasto jest gotowe, przelewamy je na blaszkę i pieczemy około 20 minut.

Nasączenie do tortu borówkowego:

• 100 ml wody
• 100 g cukru
• sok z 1 cytryny

Wodę zagotowujemy z cukrem, przelewamy do większego kubka i dolewamy sok wyciśnięty z cytryny. Przygotowany poncz możemy rozcieńczyć wodą, do smaku.

Przepis na krem waniliowy do tortu borówkowego:

• 2 szklanki mleka
• 4 żółtka (białka można zamrozić)
• 1/2 szklanki cukru
• 3 łyżki mąki
• 30 g (2 łyżki) mąki ziemniaczanej lub skrobii  kukurydzianej
• ekstrakt waniliowy
• 250 g miękkiego masła (30 g + 220 g)

Mleko przelewamy do garnka i zagotowujemy.

Żółtka z cukrem ubijamy przez chwilę mikserem, aż zrobią się nieco jaśniejsze (około 5 minut). Dodajemy obie mąki i mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

Rozmieszane z mąką żółtka zalewamy około 1/3 zagotowanego mleka i mieszamy dokładnie. Następnie całość przelewamy do garnka z pozostałym mlekiem i zagotowujemy.

Do gorącego budyniu dolewamy ekstrakt waniliowy i dokładamy około 2 łyżek masła. Mieszamy dokładnie.

Gorący budyń zakrywamy szczelnie folią spożywczą i odstawiamy do wystudzenia. Folia powinna dotykać powierzchni budyniu.

Gdy masa już przestygnie ucieramy ją mikserem przez 2-3 minuty i kontynuując ubijanie dodajemy po łyżce masła.

Tort borówkowy, składanie:

• około 500 g borówki amerykańskiej (użyłam mrożonej)
• 100 g marcepanu (użyłam tego z Lidla)

Blat biszkoptowy nasączamy. Następnie wykładamy mniej więcej 1/3 kremu waniliowego i posypujemy wierzch borówkami.

Przykrywamy kolejnym blatem, lekko dociskając. Wykładamy resztę kremu i dokładnie pokrywamy nim wierzch i boki. Wygładzamy powierzchnię kremu. Tort można włożyć na 5-10 minut do lodówki, co powinno ułatwić jego równe wykończenie.

Masę marcepanową rozwałkowujemy na grubość około 3 mm. Wycinamy dwa paski. Układamy je na torcie.

Następnie wierzch i boki tortu pokrywamy borówkami. Jeśli używacie mrożonych owoców nie należy ich rozmrażać. Borówki na bokach tortu lekko wciskamy w krem, starając się aby każdy owoc się w nim zagłębił.

Z paska marcepanu składamy kokardę i umieszczamy ją na środku tortu.

Tort wkładamy do lodówki, aby dokładnie zastygł a borówki miały czas się rozmrozić. Potrzeba im na to, w zależności od temperatury panującej w lodówce, średnio kilku godzin.

Smacznego!