Tort borówkowy to kilka doskonałych składników połączonych z klasyczną prostotą w idealnych proporcjach to przepis na gwarantowany sukces. Smakuje każdemu 😉.
Delikatny i leciutki, lekko nasączony biszkopt, krem waniliowy i borówki, czyli prosto i przepysznie – taki właśnie jest dzisiejszy tort borówkowy 💛💛.
Obejrzyj, jak przygotować tort, krok po kroku ⬇⬇
Przepis na biszkopt genueński:
na blachę 21 cm x 21 cm lub okrągłą formę 21 cm
- 4 jajka
- 1/2 szklanka cukru (100 g)
- 3/4 szklanki mąki (100 g)
- 30 g masła, stopionego
- 25 g mielonych migdałów
- Piekarnik nagrzewamy do 180 st.C. Dno blachy wykładamy papierem do pieczenia.
- Następnie jajka i cukier wrzucamy do miski żaroodpornej, w której będziemy mogli ubijać na parze.
- Miksujemy przez chwilę, po czym przenosimy miskę nad garnek z gotującą się wodą. Ubijamy przez około 10 minut.
- Gdy piana jest ubita, zdejmujemy ją z garnka i odstawiamy na blat.
- Następnie kontynuujemy ubijanie jeszcze przez około 5 minut, aby piana nieco wystygła.
- Na koniec w trzech podejściach dodajemy mąkę, mieszając dokładnie za każdym razem. Następnie dosypujemy zmielone migdały i dodajemy masło.
- Całość dokładnie mieszamy, ale tylko do połączenia składników.
- Gdy ciasto jest gotowe, przelewamy je na blaszkę i pieczemy około 20 minut.
Nasączenie do tortu borówkowego:
- 100 ml wody
- 100 g cukru
- sok z 1 cytryny
Wodę zagotowujemy z cukrem, przelewamy do większego kubka i dolewamy sok wyciśnięty z cytryny. Przygotowany poncz możemy rozcieńczyć wodą, do smaku.
Przepis na krem waniliowy do tortu borówkowego:
- 2 szklanki mleka
- 4 żółtka (białka można zamrozić)
- 1/2 szklanki cukru
- 3 łyżki mąki
- 30 g (2 łyżki) mąki ziemniaczanej lub skrobii kukurydzianej
- ekstrakt waniliowy
- 250 g miękkiego masła (30 g + 220 g)
Mleko przelewamy do garnka i zagotowujemy.
Żółtka z cukrem ubijamy przez chwilę mikserem, aż zrobią się nieco jaśniejsze (około 5 minut). Dodajemy obie mąki i mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
Rozmieszane z mąką żółtka zalewamy około 1/3 zagotowanego mleka i mieszamy dokładnie. Następnie całość przelewamy do garnka z pozostałym mlekiem i zagotowujemy.
Do gorącego budyniu dolewamy ekstrakt waniliowy i dokładamy około 2 łyżek masła. Mieszamy dokładnie.
Gorący budyń zakrywamy szczelnie folią spożywczą i odstawiamy do wystudzenia. Folia powinna dotykać powierzchni budyniu.
Gdy masa już przestygnie ucieramy ją mikserem przez 2-3 minuty i kontynuując ubijanie dodajemy po łyżce masła.
Tort borówkowy, składanie:
- około 500 g borówki amerykańskiej (użyłam mrożonej)
- 100 g marcepanu (użyłam tego z Lidla)
Blat biszkoptowy nasączamy. Następnie wykładamy mniej więcej 1/3 kremu waniliowego i posypujemy wierzch borówkami.
Przykrywamy kolejnym blatem, lekko dociskając. Wykładamy resztę kremu i dokładnie pokrywamy nim wierzch i boki. Wygładzamy powierzchnię kremu. Tort można włożyć na 5-10 minut do lodówki, co powinno ułatwić jego równe wykończenie.
Masę marcepanową rozwałkowujemy na grubość około 3 mm. Wycinamy dwa paski. Układamy je na torcie.
Następnie wierzch i boki tortu pokrywamy borówkami. Jeśli używacie mrożonych owoców nie należy ich rozmrażać. Borówki na bokach tortu lekko wciskamy w krem, starając się aby każdy owoc się w nim zagłębił.
Z paska marcepanu składamy kokardę i umieszczamy ją na środku tortu.
Tort wkładamy do lodówki, aby dokładnie zastygł a borówki miały czas się rozmrozić. Potrzeba im na to, w zależności od temperatury panującej w lodówce, średnio kilku godzin.
Smacznego!
