Tort borówkowy to kilka doskonałych składników połączonych z klasyczną prostotą w idealnych proporcjach to przepis na gwarantowany sukces. Smakuje każdemu 😉.
Delikatny i leciutki, lekko nasączony biszkopt, krem waniliowy i borówki, czyli prosto i przepysznie – taki właśnie jest dzisiejszy tort borówkowy 💛💛.
Obejrzyj, jak przygotować tort, krok po kroku ⬇⬇
Przepis na biszkopt genueński:
na blachę 21 cm x 21 cm lub okrągłą formę 21 cm
- 4 jajka
- 1/2 szklanka cukru (100 g)
- 3/4 szklanki mąki (100 g)
- 30 g masła, stopionego
- 25 g mielonych migdałów
- Piekarnik nagrzewamy do 180 st.C. Dno blachy wykładamy papierem do pieczenia.
- Następnie jajka i cukier wrzucamy do miski żaroodpornej, w której będziemy mogli ubijać na parze.
- Miksujemy przez chwilę, po czym przenosimy miskę nad garnek z gotującą się wodą. Ubijamy przez około 10 minut.
- Gdy piana jest ubita, zdejmujemy ją z garnka i odstawiamy na blat.
- Następnie kontynuujemy ubijanie jeszcze przez około 5 minut, aby piana nieco wystygła.
- Na koniec w trzech podejściach dodajemy mąkę, mieszając dokładnie za każdym razem. Następnie dosypujemy zmielone migdały i dodajemy masło.
- Całość dokładnie mieszamy, ale tylko do połączenia składników.
- Gdy ciasto jest gotowe, przelewamy je na blaszkę i pieczemy około 20 minut.
Nasączenie do tortu borówkowego:
- 100 ml wody
- 100 g cukru
- sok z 1 cytryny
Wodę zagotowujemy z cukrem, przelewamy do większego kubka i dolewamy sok wyciśnięty z cytryny. Przygotowany poncz możemy rozcieńczyć wodą, do smaku.
Przepis na krem waniliowy do tortu borówkowego:
- 2 szklanki mleka
- 4 żółtka (białka można zamrozić)
- 1/2 szklanki cukru
- 3 łyżki mąki
- 30 g (2 łyżki) mąki ziemniaczanej lub skrobii kukurydzianej
- ekstrakt waniliowy
- 250 g miękkiego masła (30 g + 220 g)
Mleko przelewamy do garnka i zagotowujemy.
Żółtka z cukrem ubijamy przez chwilę mikserem, aż zrobią się nieco jaśniejsze (około 5 minut). Dodajemy obie mąki i mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
Rozmieszane z mąką żółtka zalewamy około 1/3 zagotowanego mleka i mieszamy dokładnie. Następnie całość przelewamy do garnka z pozostałym mlekiem i zagotowujemy.
Do gorącego budyniu dolewamy ekstrakt waniliowy i dokładamy około 2 łyżek masła. Mieszamy dokładnie.
Gorący budyń zakrywamy szczelnie folią spożywczą i odstawiamy do wystudzenia. Folia powinna dotykać powierzchni budyniu.
Gdy masa już przestygnie ucieramy ją mikserem przez 2-3 minuty i kontynuując ubijanie dodajemy po łyżce masła.
Tort borówkowy, składanie:
- około 500 g borówki amerykańskiej (użyłam mrożonej)
- 100 g marcepanu (użyłam tego z Lidla)
Blat biszkoptowy nasączamy. Następnie wykładamy mniej więcej 1/3 kremu waniliowego i posypujemy wierzch borówkami.
Przykrywamy kolejnym blatem, lekko dociskając. Wykładamy resztę kremu i dokładnie pokrywamy nim wierzch i boki. Wygładzamy powierzchnię kremu. Tort można włożyć na 5-10 minut do lodówki, co powinno ułatwić jego równe wykończenie.
Masę marcepanową rozwałkowujemy na grubość około 3 mm. Wycinamy dwa paski. Układamy je na torcie.
Następnie wierzch i boki tortu pokrywamy borówkami. Jeśli używacie mrożonych owoców nie należy ich rozmrażać. Borówki na bokach tortu lekko wciskamy w krem, starając się aby każdy owoc się w nim zagłębił.
Z paska marcepanu składamy kokardę i umieszczamy ją na środku tortu.
Tort wkładamy do lodówki, aby dokładnie zastygł a borówki miały czas się rozmrozić. Potrzeba im na to, w zależności od temperatury panującej w lodówce, średnio kilku godzin.
Smacznego!

Obłędnie prezentuje się Twój tort! Szukałam inspiracji na tort dla mojej drugiej połówki i to jest to! Mam nadzieję, że wyjdzie chociaż w połowie tak piękny jak Twój, bo tego, że będzie smaczny jestem pewna 😀
Dzien dobry,
chcialam sie zapytac czy ten biszkopt bezglutenowy mozna pokryc masa cukrowa? Chcialm zrobic 3 pietrowy bezglutenowy tort czekoladowy. Czy mozna do przepisu dodac kakao, w jakiej ilosci? i jaki krem bedzie do tego pasowal? Maslany? Czy ten biskopt utrzyma to wszytko?
Ten biszkopt nie nadaje się ani pod masę ani na torty piętrowe. Jest zbyt delikatny.
upiekłam dla syna na urodziny. wszyscy byli zaskoczeni jego wyglądem a później smakiem. lekki, nie słodki i ciekawy kształt.