Tort komunijny z żywymi kwiatami #1

Moja dzisiejsza propozycja na tort komunijny to pyszne, lekkie ciasto z owocową nutą oblane białą czekoladą i udekorowane żywymi kwiatami.

Wystarczy, że pozbędziecie się dekoracji religijnych, aby tort zmienił się w ciasto idealne na każdą okazję 💗💗.

Tort o średnicy 20 cm (około 20 porcji)

Biszkopt

  • 5 jaj
  • 120 g cukru
  • cukier wanilinowy duży (30 g)
  • 200 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Piekarnik nagrzewamy do 160 st.C, grzałka górna i dolna. Dno tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Mąkę mieszamy dokładnie z proszkiem do pieczenia.

Białka oddzielamy od żółtek i wrzucamy do misy miksera. Ubijamy na średnich obrotach „na sztywno”, następnie powoli dosypujemy cukier i cukier wanilinowy, cały czas kontynuując ubijanie. W sumie cały proces ubijania białek powinien potrwać przynajmniej 10 minut.

Gdy białka są już ubite, zmniejszamy obroty miksera do najniższych i dodajemy żółtka. Ubijamy tylko do chwili gdy całość się połączy.

Odstawiamy mikser. Po łyżce dosypujemy mąkę i szpatułką lub rózgą cukierniczą mieszamy, dodając każdorazowo po 1-2 łyżkach mąki.

Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy i pieczemy przez około 40 -45 minut, do suchego patyczka.

Upieczony biszkopt studzimy całkowicie (można go upiec 1-2 dni wcześniej, a następnie kroimy na trzy blaty.

Mus owocowy

  • 300 g dowolnych owoców (truskawki, maliny, jagody)
  • 1/4 szklanki cukru
  • 3 płaskie łyżki skrobi kukurydzianej lub mąki ziemniaczanej

Owoce rozmrażamy, jeśli były zamrożone. Dodajemy cukier i miksujemy dokładnie. Zmiksowany przecier przelewamy do garnka, dosypujemy mąkę i mieszamy bardzo dokładnie. Następnie podgrzewamy do momentu, aż owoce się zagotują.

Gotowy mus przykrywamy folią spożywczą, aby zapobiec utworzeniu się skórki na wierzchu.

Nasączenie

  • 200-250 ml przegotowanej wody
  • 2 łyżeczki cukru
  • sok z 1/2 cytryny

Wszystko mieszamy razem.

Krem z mascarpone

  • 400 g śmietanki 30%, schłodzonej*
  • 500 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 100 g białej czekolady, rozpuszczonej

dodatkowo

  • 200 g miękkiego masła
  • 2 – 3 łyżki cukru pudru

* u mnie było to 200 g śmietanki 30% i 200 g śmietanki 36%

Śmietankę ubijamy na sztywno. Dodajemy serek mascarpone i kontynuujemy ubijanie. Gdy masa będzie jednolita i gęsta dodajemy rozpuszczoną czekoladę i mieszamy szybko na dużych obrotach miksera, aby nie utworzyły się grudki czekolady.

Polewa z czekolady

  • 150 g białej czekolady
  • 2 łyżki oleju
  • barwnik spożywczy do czekolady: różowy i biały

Czekoladę kroimy na kawałki, dodajemy olej, rozpuszczamy. Następnie dodajemy barwniki i dokładnie mieszamy.

Beziki

  • 60 g białek (około 2 jajek)
  • 75 g cukru, zwykłego

Białka z cukrem podgrzewamy nad parą wodną, mieszając aż cukier się rozpuści, a białka będą lekko ciepłe.

Następnie zdejmujemy znad pary i ubijamy przez około 10 min, do momentu gdy piana będzie bardzo, bardzo sztywna.

Bezę barwimy barwnikami na wybrane kolory. Wyciskamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i suszymy przez około 1,5 godziny w temp. 100 st. C.

orchideli, tort na komunię dla dziewczynki, różowy tort komunijny, tort komunijny bez lukru, masy cukrowej

Przekładanie

  1. Na podkładce układamy blat biszkoptu. Dla zachowania kątów prostych użyłam rantu tortownicy, w której piekł się biszkopt.
  2. Biszkopt nasączamy, wykładamy połowę owoców i 1/3 kremu.
  3. Przykrywamy kolejnym blatem i nasączamy. Na to wykładamy resztę owoców i kolejną porcję kremu (1/3 całości). Przykrywamy ostatnim blatem biszkoptu. Nasączamy.
  4. Wierzch tortu można cieniutko posmarować odrobiną kremu, aby zapobiec jego wysuszeniu w lodówce. Tort wstawiamy do lodówki na 15-30 minut.
  5. W tym czasie do reszty kremu dodajemy masło i 2-3 łyżki cukru pudru (do smaku). Ucieramy dokładnie. Krem powinien być błyszczący i jednolity.
  6. Gdyby krem się zwarzył można wstawić go na kilka sekund do mikrofalówki, leciutkie podgrzanie powinno ułatwić połączenie składników.
  7. Gotowym kremem pokrywamy wierzch i boki tortu. Pierwszy raz cienką warstwą, niekoniecznie prefekcyjnie wykańczając, chłodzimy i dajemy drugą warstwę, tym razem już ładnie, równo wykończoną. Wstawiamy na 10 minut do lodówki.
  8. Schłodzony tort polewamy czekoladą i dekorujemy kwiatami, makaronikami i bezami.

orchideli, tort na komunię dla dziewczynki, różowy tort komunijny, tort komunijny bez lukru, masy cukrowej

Tort o średnicy 24 cm (około 30-35 porcji)

Biszkopt

  • 7 jaj
  • 180 g cukru
  • cukier wanilinowy duży (30 g)
  • 270 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mus owocowy

  • 500 g dowolnych owoców (truskawki, maliny, jagody)
  • 1/3 szklanki cukru
  • 4 łyżki skrobi kukurydzianej lub mąki ziemniaczanej

Nasączenie

  • 300 ml przegotowanej wody
  • 3 pełne łyżeczki cukru
  • sok z 1/2 cytryny

Krem z mascarpone

  • 600 g śmietanki 30%, schłodzonej*
  • 700 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 150 g białej czekolady, rozpuszczonej

dodatkowo

  • 300 g miękkiego masła
  • 3 łyżki cukru pudru

Polewa z czekolady

  • 200 g białej czekolady
  • 3 łyżki oleju
  • barwnik spożywczy do czekolady: różowy i biały

Tort o średnicy 28-30 cm (około 40-45 porcji)

Biszkopt

  • 10 jaj
  • 220 g cukru
  • cukier wanilinowy duży (30 g) – 2 szt.
  • 400 g mąki pszennej
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Mus owocowy

  • 700 g dowolnych owoców (truskawki, maliny, jagody)
  • 1/2 szklanki cukru
  • 6 łyżek skrobi kukurydzianej lub mąki ziemniaczanej

Nasączenie

  • 500 ml przegotowanej wody
  • 5 łyżeczek cukru
  • sok z całej cytryny

Krem z mascarpone

  • 800 g śmietanki 30%, schłodzonej*
  • 1 kg serka mascarpone, schłodzonego
  • 200 g białej czekolady, rozpuszczonej

dodatkowo

  • 400 g miękkiego masła
  • 4 łyżki cukru pudru

Polewa z czekolady

  • 300 g białej czekolady
  • 4 łyżki oleju
  • barwnik spożywczy do czekolady: różowy i biały

Makaroniki

Poniżej znajdziecie przepisy, z których korzystam robiąc makaroniki.

Jak bezpiecznie używać żywych kwiatów w dekoracji tortów

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

Otrzymuj bezpłatnie najnowsze przepisy Orchideli

Najnowsze przepisy

przepis na kruche babeczki orchideli
Babeczki czekoladowe 💙💙
18 lutego 2021By
przepis na napoleonkę przepis na walentynki orchideli
Napoleonka błyskawiczna
12 lutego 2021By
przepis na oponki, pączki orchideli
Przepis na oponki serowe
9 lutego 2021By
prosty i szybki przepis na pączki, orchideli
Prosty przepis na szybkie pączki
4 lutego 2021By
pizza na cienkim cieście orchideli
Przepis na pizzę na cienkim cieście
3 lutego 2021By

Kategorie