Tort bezowy z malinami lub truskawkami

Tort bezowy to oszałamiająco pyszne połączenie kwaśnych malin z lekką, słodką bezą. Nie znam takich, którzy oparli by się temu cudownemu połączeniu….💛

orchideli_beza_przepis na tort bezowy z malinami

Beza

  • 8 białek
  • 2 szklanki cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Piekarnik nagrzewamy do 100 st. C, z termoobiegiem, jeśli posiadacie taką funkcję.

Dwie blachy wykładamy papierem do pieczenia. Na każdym rysujemy okrąg o średnicy 20 cm.

Białka ubijamy na średnich obrotach, na sztywno. Następnie powoli zaczynamy dosypywać cukier, kontynuując ubijanie. W sumie białka powinny być ubijane przez około 15 minut.

Do ubitej piany z białek dodajemy sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Ubijamy tylko do chwili, gdy składniki się połączą.

Pianę wykładamy na dwie blaszki i suszymy przez około 2,5 godziny. Gotowe bezy zostawiamy w lekko uchylonym piekarniku do całkowitego wystygnięcia.

Maliny

  • 300 g malin (u mnie mrożone)
  • 2 łyżki cukru

Maliny zagotowujemy z cukrem i gotujemy do momentu, gdy całkowicie się rozgotują. Przecieramy przez sitko, aby pozbyć się pestek. Następnie zagotowujemy je kolejny raz i gotujemy na wolnym ogniu przez 10 -15 minut, mieszając od czasu do czasu.

Gotowy sos studzimy.

Bita śmietana

  • 1/2 litra śmietanki 30%, dobrze schłodzonej
  • 1-2 łyżki cukru (zwykłego)
  • 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/3 szklanki gorącej wody*

* opcjonalnie

Śmietankę i cukier ubijamy na sztywno. Jeśli chcemy ją dodatkowo utrwalić, pod koniec ubijania dodajemy żelatynę i ubijamy jeszcze przez chwilę.

Gotowy krem wykładamy na bezę i polewamy zimnego 2/3 sosu malinowego. Przykrywamy drugim blatem bezowym. Wierzch dekorujemy pozostałymi malinami. Możne również posypać je płatkami migdałów.

Tort chłodzimy przed podaniem w lodówce.

Sprawdź wersję truskawkową, poniżej! 😊

orchideli_beza_przepis na tort bezowy z malinami

Wersja truskawkowa

dekorowana truskawkami i płatkami migdałów.

Bita śmietana*

  • 1/2 litra śmietanki 36%, dobrze schłodzonej
  • 1 łyżka cukru (zwykłego)
  • około 250 g – 300 g pokrojonych w kostkę truskawek

Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem. Dodajemy pokrojone truskawki i dokładnie mieszamy.

Dodatkowo:

  • około 500 g truskawek, przekrojonych na pół
  • ok. 50 g rozpuszczonej białej czekolady
  • płatki migdałowe

Przygotowujemy dwa blaty bezowe o średnicy 2o-22 cm (wg przepisu zamieszczonego powyżej).

Na dolnym blacie układamy obręcz tortownicy. Dookoła rantu umieszczamy przekrojone na pół truskawki, przekrojeniem do zewnątrz. Wykładamy ubitą śmietanę. Robimy to delikatnie i powoli, starając się nie naciskać powierzchni, aby beza się nie zapadła.

Wstawiamy na 10 min. do lodówki, następnie ostrożnie zdejmujemy obręcz i przykrywamy drugim blatem.

Brzegi blatu polewamy roztopioną czekoladą i układamy truskawki, tak aby przykleiły się do czekolady. Środek posypujemy płatkami migdałów.

*Tort bezowy przygotowujemy na 1-2 godziny przed podaniem. Jeżeli chcemy aby był nieco bardziej trwały można bitą śmietanę utrwalić żelatyną (2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/3 szklanki gorącej wody) .

orchideli, przepis na tort bezowy z truskawkami, lekki, prosty tort urodzinowy, ciasto na lato

orchideli, przepis na tort bezowy z truskawkami, lekki, prosty tort urodzinowy, ciasto na lato

 

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

Jeżeli chętnie korzystasz z przepisów Orchideli to, od czasu do czasu, możesz wesprzeć moją pracę. Z góry dziękuję.

Postaw mi kawę na buycoffee.to

Najnowsze przepisy

prosty przepis na puszyste jagodzianki
Najlepsze jagodzianki
22 lipca 2021By
prosty przepis na ciasto czekoladowe z truskawkami orchideli
Ciasto czekoladowe z truskawkami
19 lipca 2021By
puszyste racuchy na kefirze orchideli
Puszyste racuchy na kefirze
15 lipca 2021By