Truskawkowa szachownica

Truskawkowa szachownica, to pyszne i lekkie ciasto, które bardzo ładnie prezentuje się na stole. Dodatkowo zaskoczycie wszystkich pięknym środkiem. Ciasto idealne dla dzieci.

Przepis pochodzi z tego kanału https://www.youtube.com/channel/UCyB9SrEQ1KIo_lsivW2-Bjw

Przepis na biszkopt czekoladowy

na kwadratową blaszkę 20 cm x 20 cm lub tortownicę 24 cm

• 4 jajka
• 200 g cukru (1 szklanka)
• 50 g kakao
• 150 g mąki
• 50 g gorącej wody
• 50 g rozpuszczonego masła, wystudzonego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• szczypta soli

1. Dno kwadratowej blachy  lub tortownicy wykładamy papierem do pieczenia.
2. Następnie mąkę przesiewamy z kakao i proszkiem do pieczenia i dokładnie mieszamy.
3. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Następnie powoli dosypujemy około 1/3 szklanki cukru i kontynuujemy ubijanie, aż cukier się rozpuści.
4. Gdy białka są ubite pianę odstawiamy na chwilę na bok.
5. W oddzielnej misce ubijamy żółtka razem z resztą cukru, cukrem wanilinowym i gorącą wodą. Żółtka ubijamy na najwyższych obrotach miksera do białości (można użyć tych samych łopatek miksera).
6. Ubite żółtka mieszamy z pianą z białek. Następnie po łyżce dodajemy mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia.
7. Na koniec dolewamy jeszcze rozpuszczone masło, delikatnie mieszając całość. Ciasto przelewamy do przygotowanej blaszki i pieczemy w piekarniku nagrzanym wcześniej do 180 st. C (grzałka górna i dolna, bez termoobiegu) przez około 40 minut.

Nasączenie

• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 150 ml wrzącej wody
• 50 ml wiśniówki
• cukier i sok z cytryny (do smaku)

1. Kawę zaparzamy wodą, studzimy.
2. Następnie dodajemy wiśniówkę i w razie potrzeby cukier i sok wyciśnięty z cytryny do smaku.

Krem z twarożkiem

• 500 g twarogu zmielonego
• 400 g śmietanki 30%, schłodzonej
• 150 ml mleka
• 3 płaskie łyżeczki żelatyny
• 2/3 szklanki cukru
• sok z 1/2 cytryny

1. Żelatynę namaczamy w zimnym mleku i odstawiamy do napęcznienia.
2. Twaróg, pół szklanki cukru oraz sok z cytryny mieszamy razem. Następnie w oddzielnej misce ubijamy śmietankę z resztą cukru (1/3 szklanki). Ubijamy ją tylko do momentu, gdy będzie lekko napowietrzona, ale wciąż konsystencji lekko „lejącej” takiej jak TUTAJ.
3. Śmietankę mieszamy z twarożkiem a mleko z żelatyną podgrzewamy (w mikrofalówce lub nad ogniem) do momentu aż żelatyna się rozpuści (nie gotujemy mleka, całość powinna być tylko lekko ciepła).
4. Krem mieszamy z żelatyną, mieszając całość ręcznie.

Galaretka

• 2 galaretki truskawkowe
• 2-2,5 szklanki wody

1. Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do zastygnięcia.

Składanie ciasta

1. Gotowy biszkopt kroimy na dwa blaty. Następnie wierzch biszkoptu odwracamy tak, aby stał się dołem.
2. Drugi blat kroimy albo w coraz mniejsze kwadraty lub w paski a spód nasączamy przygotowanym ponczem.
3. Na spód wykładamy cienką warstwę kremu.
4. Na wierzchu układamy co drugi wycięty element a powstałe w ten sposób przerwy wypełniamy kremem, tak aby krem przykrył całość.
5. Następnie układamy drugą warstwę ciasta, tak aby paski znalazły się nad przestrzeniami wypełnionymi kremem (na przemian).
6. Przykrywamy resztą kremu i dobrze chłodzimy.
7. Na koniec na wierzchu ciasta układamy truskawki i zalewamy je tężejącą galaretką.
8. Gdy ciasto jest gotowe odstawiamy je, najlepiej na całą noc, do lodówki.

Smacznego!

Tutaj możecie znaleźć przydatne narzędzia:

1. rant prostokątny regulowany – KLIK
2. foremka, tortownica kwadratowa  – KLIK
3. mikser Zelmer – KLIK
4. łopatka plastikowa – KLIK