Torcik truskawkowa szachownica

Pyszny i lekki torcik truskawkowa szachownica, bardzo ładnie prezentuje się na stole. Dodatkowo zaskoczycie wszystkich piękną szachownicą, krojąc środek torcika 🙂

Swoje ciasto przygotowałam w środę, cztery dni później wciąż było przepyszne, nawet smaczniejsze niż dzień po przygotowaniu. Jeżeli tylko użyjecie świeżych, zdrowych truskawek, będziecie mogli długo cieszyć się jego smakiem.

Przepis pochodzi z tego kanału https://www.youtube.com/channel/UCyB9SrEQ1KIo_lsivW2-Bjw

truskawkowa szachownica orchideli, torcik z truskawkami, przepis na ciasto z truskawkami

 

Biszkopt czekoladowy

  • 4 jajka
  • 200 g cukru (1 szklanka)
  • 150 g mąki
  • 50 g kakao
  • 50 g gorącej wody
  • 50 g rozpuszczonego masła, wystudzonego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy
  • szczypta soli

Dno kwadratowej blachy o wymiarach 20 cm x 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. (Można również użyć okrągłej tortownicy o średnicy 26cm).

Mąkę przesiewamy z kakao i proszkiem do pieczenia. Dokładnie mieszamy.

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy na sztywno, następnie powoli dosypujemy około 1/3 szklanki cukru, kontynuujemy ubijanie, aż cukier się rozpuści.

Gotowe białka odstawiamy na bok*.

W oddzielnej misce ubijamy żółtka razem z resztą cukru, cukrem wanilinowym i gorącą wodą. Żółtka ubijamy na najwyższych obrotach miksera do białości. Ubijamy je używając tych samych łopatek miksera, którymi ubijaliśmy białka. Nie ma potrzeby ich mycia.

Gotowe, ubite żółtka mieszamy łopatką z pianą z białek. Następnie po łyżce dodajemy mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia.

Na koniec dodajemy rozpuszczone masło. Ciasto przelewamy do przygotowanej blaszki i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C (grzałka górna i dolna) przez około 40 minut.

*Nie musicie się obawiać, że piana z białek, w trakcie ubijania żółtek „siądzie”. Nawet jeśli straci ona nieco objętości, to nie na tyle aby zaszkodziło to ciastu.

Nasączenie

  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 150 ml wrzącej wody
  • 50 ml wiśniówki
  • cukier i sok z cytryny (do smaku)

Kawę zaparzamy wodą, studzimy. Dodajemy wiśniówkę i w razie potrzeby cukier i sok wyciśnięty z cytryny do smaku.

Krem z twarożkiem

  • 500 g twarogu zmielonego
  • 400 g śmietanki 30%, schłodzonej
  • 150 ml mleka
  • 3 płaskie łyżeczki żelatyny
  • 2/3 szklanki cukru
  • sok z 1/2 cytryny

Żelatynę namaczamy w zimnym mleku. Odstawiamy do napęcznienia.

Twaróg, 1/2 szklanki cukru oraz sok z cytryny mieszamy razem. W oddzielnej misce ubijamy śmietankę z resztą cukru (1/3 szklanki). Ubijamy ją tylko do momentu, gdy będzie lekko napowietrzona, ale wciąż konsystencji lekko „lejącej” takiej jak TUTAJ.

Śmietankę mieszamy z twarożkiem. Mleko z żelatyną podgrzewamy (w mikrofalówce lub nad ogniem) do momentu aż żelatyna się rozpuści (nie gotujemy mleka, całość powinna być tylko lekko ciepła).

Krem mieszamy z żelatyną, można użyć do tego miksera, ale uwaga: będzie chlapało 😁. Dlatego ja wolę robić to ręcznie.

Galaretka

  • 2 galaretki truskawkowe
  • 2-2,5 szklanki wody

Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie, odstawiamy do lekkiego zastygnięcia.

Składanie ciasta

  1. Gotowy biszkopt kroimy na dwa blaty. Wierzch biszkoptu odwracamy tak, aby stał się dołem tortu.
  2. Drugi blat kroimy albo w coraz mniejsze kwadraty, albo w paski. (Z okrągłego biszkoptu kroimy coraz mniejsze okręgi).
  3. Spód nasączamy przygotowanym ponczem.
  4. Wykładamy cienką warstwę kremu. Na wierzchu układamy co drugi wycięty element. Powstałe w ten sposób przerwy wypełniamy kremem, tak aby przykrył całość. Układamy drugą warstwę ciasta, tak aby znalazło się nad przestrzeniami wypełnionymi kremem (na przemian).
  5. Przykrywamy resztą kremu. Dobrze chłodzimy.
  6. Na wierzchu ciasta układamy ćwiartki truskawek. Przykrywamy galaretką.
  7. Odstawiamy, najlepiej na całą noc do lodówki.

Smacznego!

truskawkowa szachownica orchideli, torcik z truskawkami, przepis na ciasto z truskawkami

Tutaj możecie znaleźć przydatne narzędzia:

  1. rant prostokątny regulowany – KLIK
  2. foremka, tortownica kwadratowa  – KLIK
  3. mikser Zelmer – KLIK
  4. łopatka plastikowa – KLIK

 

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

Jeżeli chętnie korzystasz z przepisów Orchideli to, od czasu do czasu, możesz wesprzeć moją pracę. Z góry dziękuję.

Postaw mi kawę na buycoffee.to

Najnowsze przepisy

prosty przepis na puszyste jagodzianki
Najlepsze jagodzianki
22 lipca 2021By
prosty przepis na ciasto czekoladowe z truskawkami orchideli
Ciasto czekoladowe z truskawkami
19 lipca 2021By
puszyste racuchy na kefirze orchideli
Puszyste racuchy na kefirze
15 lipca 2021By