Lekki torcik truskawkowy z galaretką

Zapraszam na przepyszny i lekki torcik truskawkowy z galaretką..z kremem przypominającym w smaku domowe lody..a do tego wspaniale prezentujący się…

..to obowiązkowa pozycja w sezonie truskawkowym 😉

Biszkopt

• 4 jajka
• 1/3 szklanki cukru
• cukier wanilinowy
• 1 szklanka mąki (niepełna)

Blaszkę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzewamy do 160 st. C, grzałka górna i dolna bez termoobiegu.

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno, następnie dosypujemy powoli cukier i cukier wanilinowy i ubijamy jeszcze około 7 – 10 minut.

Dodajemy żółtka, ubijając mikserem na najniższych obrotach przez około 30 sek. Odstawiamy mikser. Do ubitej piany z jajek dosypujemy mąkę, po łyżce na raz i dokładnie mieszamy przy pomocy szpatułki lub drewnianej łyżki.

Gotowe ciasto przelewamy do blaszki i pieczemy około 20 minut. Studzimy.

Biszkopt można sobie przygotować nawet dwa- trzy dni wcześniej i przechowywać szczelnie zawinięty w lodówce.

Nasączenie

• 200 ml wody
• 2 łyżeczki cukru
• sok z cytryny (do smaku)

Wszystko razem mieszamy i odstawiamy na bok.

Krem

• 3 żółtka
• 1/2 szklanki cukru
• cukier wanilinowy
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 i 1/3 szklanki mleka 2%
• 150 g miękkiego masła

Mleko zagotowujemy.

Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem wanilinowym przez około 5 minut. Dodajemy mąkę pszenną i ziemniaczaną, mieszamy.

Zalewamy gorącym (zagotowanym) mlekiem i dokładnie mieszamy. Całość przelewamy do garnka, w którym gotowało się mleko i zagotowujemy.

Po wyłączeniu ognia szczelnie przykrywamy folią spożywczą (tak, aby dotykała powierzchni ugotowanego budyniu). Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Masło ucieramy do białości. Następnie dodajemy po łyżce wystudzony budyń i ucieramy, aż krem będzie całkowicie jednolity.

Galaretka

• 2 galaretki truskawkowe
• 2 szklanki wrzącej wody

Galaretki rozpuszczamy i odstawiamy do zastygnięcia.

Truskawki

• około 200 g zbliżonych wielkością truskawek

Składanie tortu:

1. Blat biszkoptu układamy w foremce, w której się piekł. (Jeżeli biszkopt jest za wysoki, można przekroić go na pół.)
2. Nasączamy. Dookoła rantu tortownicy układamy połówki truskawek, krojoną powierzchnią do zewnątrz.
3. Wykładamy przygotowany krem i wyrównujemy.
4. Wstawiamy do lodówki, do schłodzenia.
5. Około 30 minut przed polewaniem galaretką, ciasto przekładamy do zamrażalnika. Chodzi o to, aby brzegi tortownicy i truskawki osiągnęły na tyle niską temperaturę, aby galaretka w kontakcie z nimi od razu zastygała.
6. Ciasto polewamy galaretką, zaczynając od polewania brzegów ciasta. Gdy upewnimy się, że ciasto jest „szczelne”, można wylać resztę galaretki na środek.
7. Ciasto chłodzimy w lodówce najlepiej przez całą noc.
8. Za pomocą suszarki do włosów nagrzewamy brzegi tortownicy, na tyle aby swobodnie wyszła. Zdejmujemy obręcz i gotowe 😄.

Smacznego!

Bezcenne wskazówki, dla tych, którzy boją się piec biszkopty znajdziecie TUTAJ.