Biszkopt czekoladowy z galaretką, dla początkujących

Pyszne, lekkie i proste ciasto, idealne dla tych, którzy zaczynają przygodę z pieczeniem, ale również dla tych, którzy szukają przepisu na szybki, piękny torcik.

orchideli, przepis na biszkopt czekoladowy z galaretką, tutorial, prosty przepis na tort, prosty tort

Biszkopt czekoladowy

  • 7 jaj
  • 3/4 szklanki cukru
  • 120 g mąki (niepełna szklanka)
  •  3 łyżki mąki ziemniaczanej (45 g)
  • 6 łyżek kakao (60 g)
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Zaczynamy od bardzo dokładnego oddzielenia białek od żółtek. (Będzie łatwiej, jeśli zrobicie to na jajkach wyjętych bezpośrednio z lodówki).

Oddzielone białka i żółtka odstawiamy na blat na około 1 godzinę (lub dłużej), aby nabrały temperatury pokojowej.

Dno tortownicy o średnicy 21 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia mieszamy bardzo dokładnie w oddzielnej misce. Kakao ma często dużo grudek, które ciężko rozmieszać w mące. Najłatwiej i najszybciej zrobicie to za pomocą rózgi cukierniczej.

Mąkę z kakao można również przesiać przez sito, aby upewnić się, że nie pozostały żadne grudki kakao.

Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C, grzałka górna i dolna bez termoobiegu.

Białka ubijamy, aż piana będzie sztywna, następnie powolutku dodajemy cukier, cały czas ubijając. Cały proces ubijania białek powinien zająć około 10-12 minut.

Gdy piana jest gotowa, dodajemy żółtka i mieszamy mikserem ustawionym na najniższych obrotach, już tylko do połączenia żółtek z pianą z białek.

Następnie mikser odstawiamy na bok. Za pomocą szpatułki lub drewnianej łyżki powoli mieszamy pianę z jajek z mąką i kakao. Za każdym razem dodajemy jedną dużą łyżkę, mieszamy dokładnie i dodajemy kolejną łyżkę mąki wymieszanej z kakao.

Postępujemy tak, aż cała mąka będzie wymieszana z pianą z jajek. Gotowe ciasto przelewamy do przygotowanej tortownicy. Pieczemy przez 40-45 minut.

Przed wyjęciem z piekarnika wtykamy w środek ciasta drewniany patyczek do szaszłyków. Jeśli po wyjęciu jest suchy, oznacza to, że ciasto jest upieczone. Jeśli wychodzi mokry, należy jeszcze nieco wydłużyć czas pieczenia.

Po upieczeniu biszkopt zostawiamy w tortownicy przez 15 minut, następnie wyjmujemy i całkowicie studzimy.

Wystudzony biszkopt kroimy na dwa blaty. Do tego ciasta będzie nam potrzebny tylko jeden blat.

Nasączenie

  • 1/2 szklanki gorącej wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • sok z cytryny do smaku (3-4 łyżki)

Wszystkie składniki mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.

Krem z serkiem mascarpone

  • 250 g serka mascarpone, schłodzonej
  • 250 g śmietanki 30%, schłodzonej
  • 2 łyżki cukru zwykłego

Wszystkie składniki umieszczamy w misce. Ubijamy mikserem, na początku na niższych obrotach, a gdy masa się połączy i zgęstnieje, przechodzimy na obroty wyższe. Ubijamy przez około 3-4 minuty.

Galaretka

  • 3 czerwone galaretki (truskawkowe, wiśniowe, owoce leśne)
  • 1 litr gorącej wody (4 szklanki)

Galaretkę rozpuszczamy dokładnie w gorącej wodzie i odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Można to zrobić nawet kilka godzin wcześniej, zanim zaczniemy przygotowywać tort.

Najlepsza konsystencja do polewania tortu jest, gdy galaretka wciąż jest płynna, ale już zaczyna gęstnieć. Taki stan można uzyskać po kilku godzinach stania galaretki na blacie kuchennym

Składanie tortu

  1. Blat biszkoptowy układamy na dnie tortownicy, w której biszkopt się piekł. Nasączamy przygotowanym ponczem.
  2. Wykładamy połowę kremu (druga część zostaje do dekoracji).
  3. Ciasto wstawiamy do lodówki na 15 minut, następnie na wierzchu układamy dowolne owoce (u mnie mrożone).
  4. Owoce polewamy galaretką, najpierw na około 1 cm wysokości. Następnie wstawiamy do lodówki na 10 minut.
  5. Gdy galaretka lekko się zetnie, wylewamy pozostałą część galaretki. Odstawiamy do zastygnięcia, na tyle, aby tort dało się udekorować.
  6. Dekorujemy tort za pomocą rękawa cukierniczego i tylki (u mnie Wilton 1M).
  7. Gotowy tort zostawiamy w lodówce, najlepiej na całą noc.

 

orchideli, przepis na biszkopt czekoladowy z galaretką, tutorial, prosty przepis na tort, prosty tort

NIEZBĘDNE NARZĘDZIA

⭐MIKSER https://www.ceneo.pl/14216846#crid=195311&pid=17376

⭐ZŁOTY PODKŁAD do ciast 30 cm https://www.ceneo.pl/55313027#crid=208298&pid=17376

⭐TORTOWNICA 21 cm: https://www.ceneo.pl/28040520#crid=226504&pid=17376

⭐ŁOPATKA silikonowa do mieszania: https://www.ceneo.pl/43143061#crid=221551&pid=17376

⭐PATERA OBROTOWA: https://orionagd.pl/p/87/1645/patera-obrotowa-do-dekoracji-ciast-tortow-27-cm-patery-do-serwowania-jadalnia.html#crid=226505&pid=17376

⭐RĘKAW CUKIERNICZY Z TYLKAMI: https://www.ceneo.pl/30161873#crid=220215&pid=17376

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

Jeżeli chętnie korzystasz z przepisów Orchideli to, od czasu do czasu, możesz wesprzeć moją pracę. Z góry dziękuję.

Postaw mi kawę na buycoffee.to

Najnowsze przepisy

prosty przepis na puszyste jagodzianki
Najlepsze jagodzianki
22 lipca 2021By
prosty przepis na ciasto czekoladowe z truskawkami orchideli
Ciasto czekoladowe z truskawkami
19 lipca 2021By
puszyste racuchy na kefirze orchideli
Puszyste racuchy na kefirze
15 lipca 2021By