Tort miodowy 馃悵馃悵

Tort miodowy – pyszny, s艂odki, bardzo klasyczny. Doceni膮 go zwolennicy tradycyjnych wypiek贸w. 艢wietnie sprawdzi si臋 zar贸wno jako tort, jak i ciasto na 艣wi膮tecznym stole.

orchideli, przepis na tort miodowy, klasyczny tort, tort tradycyjny

Sk艂adniki (kwadrat)

na kwadrat 15 x 15 cm lub okr膮g艂膮 tortownic臋 20-22 cm

  • 2 艂y偶ki miodu
  • 1 艂y偶eczka sody oczyszczonej
  • 1 szklanka cukru
  • szczypta soli
  • 2 艂y偶ki sto艂owe wody
  • 100 g mas艂a
  • 2 jajka
  • 3 szklanki m膮ki pszennej

Sk艂adniki (prostok膮t)

na blaszk臋 o wymiarach 20 cm x 30 cm

  • 3 艂y偶ki miodu
  • 1,5 艂y偶eczki sody oczyszczonej
  • 1,5 szklanki cukru
  • szczypta soli
  • 3 艂y偶ki sto艂owe wody
  • 150 g mas艂a
  • 3 jajka
  • 4,5 szklanki m膮ki pszennej

Mi贸d wk艂adamy do niedu偶ego garnka, podgrzewamy na tyle, aby si臋 rozpu艣ci艂. Nast臋pnie dodajemy sod臋 oczyszczon膮, cukier, wod臋 i s贸l. Mieszamy, lekko podgrzewaj膮c, aby sk艂adniki si臋 po艂膮czy艂y.

Zdejmujemy z ognia. Do gor膮cej mieszanki dodajemy mas艂o. Mieszamy do momentu, a偶 ca艂e dok艂adnie si臋 rozpu艣ci. Odstawiamy, aby masa nieco przestyg艂a.

Gdy masa b臋dzie ju偶 letnia, dodajemy jajka i ucieramy.

Na stolnic臋 lub do du偶ej miski wsypujemy m膮k臋. Wlewamy przygotowan膮 mas臋. Ca艂o艣膰 zagniatamy.

Gotowe ciasto owijamy szczelnie foli膮 i wk艂adamy do lod贸wki na minimum 2 godziny.

Po tym czasie ciasto wyjmujemy i dzielimy na 6 r贸wnych cz臋艣ci. Ka偶d膮 z cz臋艣ci mo偶na zwa偶y膰, aby upewni膰 si臋, 偶e s膮 idealnie r贸wne.

Ciasto uk艂adamy na przyci臋tym kawa艂ku papieru do pieczenia i rozwa艂kowujemy. Ciasto mo偶na podsypa膰 m膮k膮, aby nie klei艂o si臋 do wa艂ka i papieru. Nast臋pnie ostrym no偶em docinamy boki, tak aby by艂y idealnie r贸wne i mia艂y w艂a艣ciwe wymiary.

Pozosta艂e skrawki ciasta odk艂adamy na oddzieln膮 blaszk臋, po upieczeniu przydadz膮 si臋 do udekorowania ciasta.

Blaty pieczemy przez oko艂o 7 minut w temp. 200 st C. (grza艂ka g贸rna i dolna). Po upieczeniu powinny mie膰 pi臋kny, jasnobr膮zowy odcie艅.

Na koniec, po upieczeniu wszystkich sze艣ciu blat贸w, pieczemy r贸wnie偶 skrawki, kt贸re pozosta艂y po ich przygotowaniu.

orchideli, przepis na tort miodowy, klasyczny tort, tort tradycyjny

Krem

  • 500 g 艣mietanki 30%, sch艂odzonej
  • 1 puszka mleka skondensowanego, s艂odzonego

Puszk臋 mleka wk艂adamy do garnka. Wlewamy tyle wody, aby przykry艂a ca艂膮 puszk臋. Ca艂o艣膰 podgrzewamy do zagotowania i gotujemy na wolnym ogniu przez 2 godziny. Nast臋pnie ostro偶nie wyjmujemy puszk臋 z garnka i ca艂kowicie studzimy.

艢mietank臋 ubijamy na sztywno, dodajemy oko艂o 2/3 puszki* gotowanego mleka. Ubijamy tylko tyle, aby ca艂o艣膰 si臋 po艂膮czy艂a.

Gotowy krem dzielimy na 6 cz臋艣ci.

* mleka mo偶na doda膰 r贸wnie偶 wi臋cej, pod warunkiem, 偶e lubicie bardzo s艂odkie ciasta

Dodatkowo

  • ok. 2/3 szklanki mielonych orzech贸w
  • drobno pokrojone suszone 艣liwki (opcjonalnie)
  • 100 g bia艂ej czekolady (najlepiej temperowanej)
  • folia b膮belkowa
  • winogrona
  • 艣wie偶e kwiaty (np. r贸偶a, tulipan, begonia)
  • kawa艂ek wyka艂aczki i ta艣ma bezbarwna (do zabezpieczenia ko艅c贸wki 艂odygi)

Sk艂adanie ciasta

  1. Na spodzie blaszki uk艂adamy pierwszy blat ciasta. Wyk艂adamy 1/6 kremu, lekko rozprowadzaj膮c po powierzchni ciasta.
  2. Przykrywamy kolejnym blatem i ca艂o艣膰 powtarzamy do ko艅ca. Ostatni膮 warstw臋 ciasta powinien stanowi膰 krem.
  3. Upieczone skrawki ciasta mielimy lub kruszymy za pomoc膮 wa艂ka, posypujemy wierzch ciasta.
  4. Gotowe ciasto wk艂adamy do lod贸wki, najlepiej na ca艂膮 noc. Przez ten czas blaty odmi臋kn膮 i ca艂o艣膰 zastygnie.
  5. Nast臋pnego dnia mo偶na udekorowa膰 ciasto.

orchideli, przepis na tort miodowy, klasyczny tort, tort tradycyjny

Uwagi dodatkowe

  1. Bardzo przydatny do zrobienia tego tortu jest regulowany rant. Pozwala on zabezpieczy膰 brzegi ciasta, zanim tort zastygnie.
  2. Poszczeg贸lne warstwy kremu (wszystkie w 艣rodku ciasta lub tylko wybrane) mo偶na posypa膰 mielonymi orzechami i/lub suszonymi 艣liwkami. Mo偶na r贸wnie偶 ca艂kowicie zrezygnowa膰 z tych dodatk贸w.
  3. Przed po艂o偶eniem na tort, 艣wie偶e kwiaty myjemy w strumieniu zimnej wody. Nast臋pnie obcinamy dosy膰 kr贸tko 艂odyg臋 , wbijamy w 艣rodek wyka艂aczk臋 i zabezpieczamy koniec ta艣m膮 klej膮c膮, tak aby soki z 艂odygi nie mia艂y kontaktu z ciastem.
  4. Spos贸b temperowania czekolady mo偶ecie obejrze膰 TUTAJ.

 

 

 

 

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Otrzymuj bezp艂atnie najnowsze przepisy Orchideli

Najnowsze przepisy

rolada z kremem kawowym orchideli prosty przepis
Rolada kawowa bez pieczenia
16 kwietnia 2021By
przepis na ciasto marchewkowe orchideli
Najlepsze ciasto marchewkowe
14 kwietnia 2021By
b艂yskawiczne ciasto z truskawkami orchideli
B艂yskawiczne ciasto z truskawkami
8 kwietnia 2021By