Tort miodowy – pyszny, s艂odki, bardzo klasyczny. Doceni膮 go zwolennicy tradycyjnych wypiek贸w. 艢wietnie sprawdzi si臋 zar贸wno jako tort, jak i ciasto na 艣wi膮tecznym stole.
Sk艂adniki (kwadrat)
na kwadrat 15 x 15 cm lub okr膮g艂膮 tortownic臋 20-22 cm
- 2 艂y偶ki miodu
- 1 艂y偶eczka sody oczyszczonej
- 1 szklanka cukru
- szczypta soli
- 2 艂y偶ki sto艂owe wody
- 100 g mas艂a
- 2 jajka
- 3 szklanki m膮ki pszennej
Sk艂adniki (prostok膮t)
na blaszk臋 o wymiarach 20 cm x 30 cm
- 3 艂y偶ki miodu
- 1,5 艂y偶eczki sody oczyszczonej
- 1,5 szklanki cukru
- szczypta soli
- 3 艂y偶ki sto艂owe wody
- 150 g mas艂a
- 3 jajka
- 4,5 szklanki m膮ki pszennej
Mi贸d wk艂adamy do niedu偶ego garnka, podgrzewamy na tyle, aby si臋 rozpu艣ci艂. Nast臋pnie dodajemy sod臋 oczyszczon膮, cukier, wod臋 i s贸l. Mieszamy, lekko podgrzewaj膮c, aby sk艂adniki si臋 po艂膮czy艂y.
Zdejmujemy z ognia. Do gor膮cej mieszanki dodajemy mas艂o. Mieszamy do momentu, a偶 ca艂e dok艂adnie si臋 rozpu艣ci. Odstawiamy, aby masa nieco przestyg艂a.
Gdy masa b臋dzie ju偶 letnia, dodajemy jajka i ucieramy.
Na stolnic臋 lub do du偶ej miski wsypujemy m膮k臋. Wlewamy przygotowan膮 mas臋. Ca艂o艣膰 zagniatamy.
Gotowe ciasto owijamy szczelnie foli膮 i wk艂adamy do lod贸wki na minimum 2 godziny.
Po tym czasie ciasto wyjmujemy i dzielimy na 6 r贸wnych cz臋艣ci. Ka偶d膮 z cz臋艣ci mo偶na zwa偶y膰, aby upewni膰 si臋, 偶e s膮 idealnie r贸wne.
Ciasto uk艂adamy na przyci臋tym kawa艂ku papieru do pieczenia i rozwa艂kowujemy. Ciasto mo偶na podsypa膰 m膮k膮, aby nie klei艂o si臋 do wa艂ka i papieru. Nast臋pnie ostrym no偶em docinamy boki, tak aby by艂y idealnie r贸wne i mia艂y w艂a艣ciwe wymiary.
Pozosta艂e skrawki ciasta odk艂adamy na oddzieln膮 blaszk臋, po upieczeniu przydadz膮 si臋 do udekorowania ciasta.
Blaty pieczemy przez oko艂o 7 minut w temp. 200 st C. (grza艂ka g贸rna i dolna). Po upieczeniu powinny mie膰 pi臋kny, jasnobr膮zowy odcie艅.
Na koniec, po upieczeniu wszystkich sze艣ciu blat贸w, pieczemy r贸wnie偶 skrawki, kt贸re pozosta艂y po ich przygotowaniu.
Krem
- 500 g 艣mietanki 30%, sch艂odzonej
- 1 puszka mleka skondensowanego, s艂odzonego
Puszk臋 mleka wk艂adamy do garnka. Wlewamy tyle wody, aby przykry艂a ca艂膮 puszk臋. Ca艂o艣膰 podgrzewamy do zagotowania i gotujemy na wolnym ogniu przez 2 godziny. Nast臋pnie ostro偶nie wyjmujemy puszk臋 z garnka i ca艂kowicie studzimy.
艢mietank臋 ubijamy na sztywno, dodajemy oko艂o 2/3 puszki* gotowanego mleka. Ubijamy tylko tyle, aby ca艂o艣膰 si臋 po艂膮czy艂a.
Gotowy krem dzielimy na 6 cz臋艣ci.
* mleka mo偶na doda膰 r贸wnie偶 wi臋cej, pod warunkiem, 偶e lubicie bardzo s艂odkie ciasta
Dodatkowo
- ok. 2/3 szklanki mielonych orzech贸w
- drobno pokrojone suszone 艣liwki (opcjonalnie)
- 100 g bia艂ej czekolady (najlepiej temperowanej)
- folia b膮belkowa
- winogrona
- 艣wie偶e kwiaty (np. r贸偶a, tulipan, begonia)
- kawa艂ek wyka艂aczki i ta艣ma bezbarwna (do zabezpieczenia ko艅c贸wki 艂odygi)
Sk艂adanie ciasta
- Na spodzie blaszki uk艂adamy pierwszy blat ciasta. Wyk艂adamy 1/6 kremu, lekko rozprowadzaj膮c po powierzchni ciasta.
- Przykrywamy kolejnym blatem i ca艂o艣膰 powtarzamy do ko艅ca. Ostatni膮 warstw臋 ciasta powinien stanowi膰 krem.
- Upieczone skrawki ciasta mielimy lub kruszymy za pomoc膮 wa艂ka, posypujemy wierzch ciasta.
- Gotowe ciasto wk艂adamy do lod贸wki, najlepiej na ca艂膮 noc. Przez ten czas blaty odmi臋kn膮 i ca艂o艣膰 zastygnie.
- Nast臋pnego dnia mo偶na udekorowa膰 ciasto.
Uwagi dodatkowe
- Bardzo przydatny do zrobienia tego tortu jest regulowany rant. Pozwala on zabezpieczy膰 brzegi ciasta, zanim tort zastygnie.
- Poszczeg贸lne warstwy kremu (wszystkie w 艣rodku ciasta lub tylko wybrane) mo偶na posypa膰 mielonymi orzechami i/lub suszonymi 艣liwkami. Mo偶na r贸wnie偶 ca艂kowicie zrezygnowa膰 z tych dodatk贸w.
- Przed po艂o偶eniem na tort, 艣wie偶e kwiaty myjemy w strumieniu zimnej wody. Nast臋pnie obcinamy dosy膰 kr贸tko 艂odyg臋 , wbijamy w 艣rodek wyka艂aczk臋 i zabezpieczamy koniec ta艣m膮 klej膮c膮, tak aby soki z 艂odygi nie mia艂y kontaktu z ciastem.
- Spos贸b temperowania czekolady mo偶ecie obejrze膰 TUTAJ.
Najnowsze komentarze