Ciasto żółw 🐢🐢

Ciasto żółw możecie przygotować w wersji prostokątnej lub jako tort.

Ciasto jest lekkie i orzeźwiające. Idealne na święta lub na niedzielę. Proste w przygotowaniu i bardzo ładnie się przechowuje. W trakcie upałów powinno się znaleźć w lodówce.

Wersja prostokątna na blaszkę o wymiarach 20 cm x 30 cm

orchideli, przepis na ciasto żółw, ciasto z kiwi, ciasto z owocami

Biszkopt

  • 5 jaj
  • 2/3 szklanki cukru (150 g)
  • 1 szklanka mąki pszennej (165 g)
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej (60 g)

Dno blaszki o wymiarach 20 cm x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzewamy  do 160 st. C, grzałka górna i dolna bez termoobiegu.

Całe jajka (białka i żółtka) wrzucamy do misy miksera. Dodajemy cukier i ubijamy na najwyższych obrotach przez 15 minut. Po tym czasie piana powinna być jasna i wyraźnie zwiększyć swoją objętość.

W trakcie ubijania piany mąkę pszenną mieszamy razem z mąką ziemniaczaną. Następnie przesiewamy.

Gdy piana będzie już gotowa, dodajemy mąkę, po 2-3 łyżki za jednym razem. Dokładnie mieszamy.

Na koniec gotowe ciasto przelewamy do blaszki i pieczemy przez około 30 minut, do suchego patyczka. (Nie należy przeciągać bez potrzeby czasu pieczenia, aby biszkopt nie wyszedł suchy).

Upieczony biszkopt dokładnie studzimy przed przygotowaniem ciasta.

Nasączenie

  • 2 szklanki gorącej wody
  • 2 łyżeczki cukru
  • sok z cytryny (4-5 łyżek)

Wszystkie składniki mieszamy. Gotowy poncz odstawiamy do wystudzenia.

Mus z kiwi

  • 2 szt. galaretki zielonej (o smaku kiwi lub np. agrestowa)
  • 350 ml wody
  • 10-12 szt. kiwi

Galaretkę wsypujemy do gorącej wody. Mieszamy i odstawiamy na 10-15 minut. Następnie mieszamy ponownie, aż całość się rozpuści. Gdyby zaszła taka potrzeba, można wstawić galaretkę na kilka (kilkanaście) sekund do mikrofalówki.

Kiwi obieramy ze skórki. Odkładamy do oddzielnej miski około 30 plasterków, które posłużą do udekorowania wierzchu ciasta. Pozostałe owoce miksujemy na gładką masę, następnie przelewamy do garnka i zagotowujemy.

(Nie ma potrzeby długiego gotowania, kiwi straci wówczas kolor). Gdy masa z kiwi się zagotuje, zdejmujemy ją z ognia. Do gorącego puree wlewamy galaretkę i mieszamy.

Gotowy mus odstawiamy do wystudzenia. Mus powinien mieć konsystencję miękkiego dżemu, w momencie gdy będziemy przekładali nim ciasto*.

*tak naprawdę przygotowanie całego ciasta można zacząć od musu właśnie, wówczas powinien on być gotowy, w momencie gdy upieczecie biszkopt i przygotujecie krem

Krem

  • 1 galaretka brzoskwiniowa, rozpuszczona w 150 ml wody
  • 350 g serka homogenizowanego (naturalnego)
  • 200 g śmietanki 30%
  • 150 g białej czekolady, rozpuszczonej i lekko przestudzonej

Galaretkę rozpuszczamy w 150 ml gorącej wody. (Zalewamy i odstawiamy na 15 minut, następnie podgrzewamy w mikrofalówce i dokładnie mieszamy).

Rozpuszczoną galaretkę odstawiamy do wystudzenia.

350 g serka homogenizowanego i 200 g śmietanki 30%, dobrze schłodzonej, ubijamy razem. Gdy masa zacznie gęstnieć, dodajemy powoli rozpuszczoną czekoladę i miksujemy jeszcze przez chwilę (nie za długo, aby masa się nie zwarzyła).

Dolewamy zimną galaretkę i całość mieszamy.

Galaretka

  • 2 szt. zielonej galaretki
  • ok. 3,5 szklanek gorącej wody
  • plasterki kiwi (odłożone z musu)

Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do wystudzenia.

W garnku zagotowujemy niedużą ilość wody. (Woda powinna sięgać ok. 1-2 cm od dna garnka).

Dodajemy 2-3 łyżeczki cukru i kilka kropli soku z cytryny.

Do gotującej się wody dodajemy po kilka plasterków kiwi, zagotowujemy i od razu wyjmujemy. Czynność powtarzamy, aż obgotujemy wszystkie plasterki.

Składanie ciasta

  1. Biszkopt układamy w foremce, w której się piekł. Gdyby był zbyt wysoki lub nierówny, można lekko ściąć wierzch. Nasączamy.
  2. Następnie na biszkopt wykładamy mus z kiwi. Ciasto wkładamy do lodówki na 10-15 min., aby mus nieco zastygł.
  3. W kolejnym kroku wylewamy krem z serków. Gdyby krem zdążył już nieco zastygnąć, można podgrzać go odrobinę w mikrofalówce lub nad gorącą wodą.
  4. Ciasto wstawiamy do lodówki, aby krem zastygł na tyle, żeby dało się poukładać na nim plasterki kiwi.
  5. Gdy masa lekko zastygnie, układamy kiwi i zalewamy tężejącą galaretką. (Ja robię to w dwóch lub trzech podejściach. Najpierw zalewam cienką warstwę, a gdy pierwsza warstwa zastygnie, dolewam resztę).

Smacznego.

orchideli, przepis na ciasto żółw, ciasto z kiwi, ciasto z owocami

Tort żółw

  1. Wszystkie proporcje i składniki pozostają bez zmian.
  2. Całkowicie pomijamy ostatni krok, czyli galaretkę na wierzch ciasta.
  3. Biszkopt pieczemy w tortownicy o średnicy 20-21 cm. Następnie kroimy go na 3 blaty. Dwa wykorzystamy. Trzeci odkładamy na bok – zrobimy z niego głowę i nogi.
  4. W kolejnym kroku miskę o średnicy około 20-21 cm wykładamy folią spożywczą.
  5. Następnie na dnie i bokach układamy plasterki kiwi (surowe, bez obgotowywania).
  6. Gdy kiwi będzie ułożone, wylewamy około 1/3 kremu serkowego i podobną ilość musu z kiwi.
  7. Na musie układamy blat biszkoptu, docięty do rozmiarów miski, lekko dociskamy (ścinki biszkoptu zachowujemy).
  8. Następnie biszkopt nasączamy i całość powtarzamy jeszcze raz, odkładając kilka łyżek kremu.
  9. Gdy tort jest gotowy, wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.
  10. Resztki biszkoptu wrzucamy do misy miksera, dodajemy krem, który pozostał, i ucieramy na najmniejszych obrotach do momentu, aż masa zrobi się jednolita.  Gdyby całość była zbyt sucha, można dodać kilka łyżek serka mascarpone. Gdyby natomiast okazała się za rzadka, można dodać roztopioną białą czekoladę i wstawić na chwilę do lodówki.
  11. Z masy formujemy głowę, łapy i ogon żółwia. Do zrobienia oczu można użyć czekoladowych groszków.
  12. Schłodzony tort wyjmujemy z miski, odwracając go do góry nogami. Układamy głowę i nogi.

I gotowe!

orchideli, przepis na ciasto żółw, ciasto z kiwi, ciasto z owocami, tort żółw dla dzieci

 

orchideli, przepis na ciasto żółw, ciasto z kiwi, ciasto z owocami, tort żółw dla dzieci

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

Najnowsze przepisy

orchideli, przepis na chrupiący chleb
Przepis na chrupiący chleb, bez wyrabiania
22 października 2019By
orchideli, przepis na prosty i szybki placek z jabłkami
Prosty i szybki placek z jabłkami
18 października 2019By
orchideli, przepis na szarlotkę malinową, z malinami
Przepis na szarlotkę malinową
15 października 2019By
orchideli, kremowy sernik z mlekiem w proszku
Kremowy sernik z mlekiem w proszku
11 października 2019By
orchideli, przepis na tort czekoladowy z galaretką malinową
Przepis na tort czekoladowy z galaretką malinową
7 października 2019By

Kategorie