Rolada brzoskwiniowa w galaretce

orchideli, przepis na roladę brzoskwiniową, przepis na wielkanoc, rolada z galaretką

Biszkopt

  • 5 jajek
  • 1/3 szklanki cukru (80 g)
  • 2/3 szklanki mąki pszennej, najlepiej tortowej (165 g)
  • 1 budyń śmietankowy, bez cukru (35 g)

Jajka wyjmujemy z lodówki co najmniej 1 godzinę przed pieczeniem.

Piekarnik nagrzewamy do 165 st. C, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu.

Całe jajka (białko i żółtko) wrzucamy do misy miksera. Dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Ubijamy na najwyższych obrotach miksera przez 15 minut.

Po tym czasie piana powinna być jasna i mniej więcej potroić swoją objętość.

Mąkę i budyń mieszamy razem. Przesiewając przez sitko, etapami dodajemy do ubitej piany z jajek, mieszając.

Kolejną porcję dodajemy, gdy poprzednia jest już dobrze wymieszana.

Gotowe ciasto wylewamy na blachę z piekarnika, pokrytą papierem do pieczenia.

Biszkopt pieczemy przez 25 min. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do przestudzenia* na około 10 minut.

* w przypadku tej rolady nie ma potrzeby zwijania biszkoptu na gorąco, jak to ma miejsce zazwyczaj, ponieważ później biszkopt nasączymy i pokryjemy go galaretką

Galaretka

  • 2 galaretki brzoskwiniowe
  • 4 szklanki gorącej wody (1 l)
  • 1 puszka brzoskwiń

Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do wystudzenia.

Blachę z piekarnika (może być ta sama, w której piekł się biszkopt) wykładamy folią spożywczą, następnie wylewamy na nią tężejącą galaretkę. Odstawiamy do lekkiego zastygnięcia – galaretka powinna być zastygnięta, ale jej powierzchnia wciąż powinna być klejąca, a po dotknięciu palcem powinien zostawać wyraźny ślad.

Na tak zastygniętej galaretce układamy plasterki brzoskwiń i zalewamy cienką warstwą galaretki. Gdy ta warstwa zastygnie, można dolać jeszcze odrobinę. W sumie powinno pozostać nam, mniej więcej, 500 ml galaretki.

Krem

  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 50 g śmietanki 30%, schłodzonej
  • 100 g białej czekolady

Czekoladę rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia.

Schłodzony serek mascarpone i śmietankę ubijamy przez 20 sek. na średnich obrotach miksera, następnie kolejne 40 sek. na najwyższych. Wyłączamy mikser i dolewamy rozpuszczoną czekoladę, miksując krótko (przez około 15 sek.).

orchideli, przepis na roladę brzoskwiniową, przepis na wielkanoc, rolada z galaretką

Składanie

  1. Blachę od piekarnika wykładamy folią spożywczą.
  2. Następnie wylewamy około 1/2 centymetra rozpuszczonej galaretki i odstawiamy do lekkiego zastygnięcia (galaretka nie musi całkowicie zastygnąć).
  3. Układamy pokrojone na cienkie plasterki brzoskwinie i zalewamy jeszcze około 1/2 cm galaretki. Tym razem pozwalamy jej całkowicie zastygnąć.
  4. W kolejnym kroku na zastygniętą galaretkę wylewamy pozostałą część (około 500 ml) niezastygniętej galaretki i od razu układamy na nią biszkopt (wierzchem do dołu). Pozwalamy mu nasiąknąć galaretką.
  5. Drugą stronę biszkoptu nasączamy sokiem z brzoskwiń (z puszki) i całość odstawiamy do lodówki do całkowitego zastygnięcia.
  6. Gdy galaretka zastygnie, możemy zacząć przygotowywać krem.
  7. Gotowym kremem smarujemy wierzch ciasta i zwijamy roladę, chwytając za brzeg folii. Folię odrywamy nieco od galaretki, tak aby plastik był tylko na zewnątrz ciasta.  Gdyby folia nie chciała łatwo odejść, można sobie pomóc ostrym nożem lub ogrzać galaretkę np. suszarką.
  8. Następnie roladę wstawiamy do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na całą noc.
  9. Następnego dnia, podgrzewając nieco galaretkę suszarką, zdejmujemy folię z zewnątrz ciasta.

Smacznego!

orchideli, przepis na roladę brzoskwiniową, przepis na wielkanoc, rolada z galaretką

 

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

Otrzymuj bezpłatnie najnowsze przepisy Orchideli

Najnowsze przepisy

rolada z kremem kawowym orchideli prosty przepis
Rolada kawowa bez pieczenia
16 kwietnia 2021By
przepis na ciasto marchewkowe orchideli
Najlepsze ciasto marchewkowe
14 kwietnia 2021By
błyskawiczne ciasto z truskawkami orchideli
Błyskawiczne ciasto z truskawkami
8 kwietnia 2021By