Babka czekoladowa z wiśniami nie musi być przechowywana w lodówce. Wszelki „nadmiar” można też spokojnie zamrozić i spożytkować po kawałku do porannej kawki, wspominając święta.
Przepis na babkę czekoladową z wiśniami można też wykorzystać do zrobienia pysznych muffinek czekoladowych.
Przepis na babkę czekoladową z wiśniami
- 2 pełne łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- 300 ml gorącej wody (1 i 1/3 szklanki)
- 65 g kakao (6 łyżek)
- 2 duże jajka
- 1 żółtko
- 450 g cukru (2 i 1/2 szklanki)
- 1 pełna łyżeczka soli (8 g)
- 2 i 1/2 łyżeczki sody (20 g)
- 300 g maślanki (1 i 1/3 szklanki)
- 230 g oleju (1 i 1/4 szklanki)
- 450 g mąki pszennej (2 i 1/3 szklanki)
dodatkowo
- wiśnie mrożone drylowane lub z kompotu (ok. 100-200 g)
- Wszystkie składniki, szczególnie maślanka i jajka, powinny mieć temperaturę pokojową, co oznacza, że wyjmujemy je z lodówki co najmniej 1 godzinę przed pieczeniem.
- Kawę rozpuszczalną zalewamy wrzącą wodą (zaparzamy).
- Następnie dodajemy kakao, całość zagotowujemy i odstawiamy do wystudzenia.
- W kolejnym kroku jajka, żółtko, cukier, sól i sodę ubijamy mikserem przez 1 minutę.
- Następnie dodajemy maślankę i olej i mieszamy przez kolejną minutę.
- Dosypujemy mąkę i mieszamy jeszcze 2 minuty.
- Na koniec dolewamy wystudzoną kawę z kakao i mieszamy kolejne 3 minuty.
- Gdy ciasto jest gotowe, przelewamy je do natłuszczonej i wysypanej mąką formy. Na wierzchu wykładamy wiśnie (można je lekko zamieszać z ciastem).
- Pieczemy przez 60 minut, w piekarniku nagrzanym do 175 st. C, pamiętając, aby piekarnik nagrzać wcześniej do właściwej temperatury. (Tego typu ciasta piekę bez termoobiegu (grzałka górna i dolna), umieszczając foremkę na najniższym poziomie piekarnika.)
Polewa do babki czekoladowej
- 100 g białej czekolady
- 1 łyżeczka oleju
- Czekoladę łamiemy na kawałki lub siekamy.
- Następnie dolewamy łyżeczkę oleju i całość rozpuszczamy w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej.
- Polewę zostawiamy na 10-15 minut, aby nieco zastygła. Następnie polewamy babkę.
Dekoracja
- 1 słoik czereśni lub wiśni kandyzowanych (koktajlowych)
Wiśnie (czereśnie) należy dobrze odsączyć, zanim ułożymy je na babce. Najlepiej wyjąć je 15-30 minut wcześniej ze słoika i ułożyć na kilku warstwach papierowego ręcznika.
