Spód biszkoptowy

• opakowanie biszkoptów typu ladyfingers
• 1 galaretka malinowa
• 1 szklanka gorącej wody

1. Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie i studzimy.
2. Biszkopty namaczamy w galaretce i wykładamy nimi dno tortownicy o średnicy 21 cm.
3. Całość wkładamy do lodówki na czas przygotowania reszty ciasta.

 

Puree z malin

• 300 g malin (u mnie mrożonych)
• 2 łyżki cukru
• 4 łyżeczki żelatyny (20 g)
• 3 łyżki zimnej wody (45 g)

1. Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 10 minut do napęcznienia.
2.  Maliny razem z cukrem zagotowujemy i gotujemy przez około 10 minut.
3. Następnie do gorącego (ale nie gotującego się) puree z malin dodajemy namoczoną żelatynę.
4. Mieszamy do momentu, aż żelatyna całkowicie się rozpuści, i odstawiamy do wystudzenia.

Uwagi

• Puree można przetrzeć przez sito, jeśli nie lubicie pestek.
• Do sernika będziemy potrzebowali 250-300 ml puree malinowego.

Serek

• 200 g śmietanki 30%, schłodzonej
• 450 g serka waniliowego (np. danio)
• 200 g białej czekolady, rozpuszczonej i przestudzonej
• 3 łyżki cukru pudru

1. Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy. Odstawiamy do przestudzenia
2. Śmietankę ubijamy prawie na sztywno.
3. Dodajemy do niej schłodzony serek. Miksujemy na niskich obrotach przez krótką chwilę (można wymieszać również łyżką).
4. 1/3 masy odlewamy do oddzielnej miski. Natomiast do reszty dodajemy wystudzone puree z malin i cukier puder.
5. Mieszamy i odstawiamy na bok.
6. Do odłożonej 1/3 serka dodajemy rozpuszczoną czekoladę i miksujemy przez kilkanaście sekund, aby składniki się połączyły.
7. Na spód z biszkoptów wylewamy na zmianę masę z malinami i z czekoladą. Na koniec całość mieszamy jeszcze za pomocą wykałaczki.
8. Odstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.
9. Gdy masa stężeje, wylewamy pozostałą galaretkę i układamy owoce, tak aby były nieco zanurzone w galaretce. Dzięki temu będą się trzymały w trakcie krojenia ciasta.
10. Boki zastygniętego sernika można lekko podgrzać np. suszarką do włosów, aby łatwiej odeszły od rantu tortownicy.

Smacznego!