Wiśniowa góra 🍒🍒

Wiśniowa góra – pod tą uroczą nazwą kryje się kruche ciasto nadziewane wiśniami i zanurzone w bitej śmietance. Smakuje dokładnie tak jak wygląda, czyli jest po prostu pyszne. Słodkość śmietany bardzo dobrze komponuje się z kwaskowatymi wiśniami.

Moja wiśniowa góra to ciasto odpowiednie dla wielbicieli lekkich owocowych i niezbyt słodkich ciast. Wprawdzie nie da się go zjeść bez talerzyka, ale jedzenie jest bardzo wygodne. Poszczególne kawałki łatwo oddzielają się od siebie. A jeśli dla kogoś ukrojona porcja wyda się zbyt duża, z łatwością podzielicie ją na pół ;).

Przepis na ciasto kruche

• 125 g masła
• 5 łyżek kwaśnej śmietany 18% (125 g)
• 1/3 szklanki cukru (60 g)
• 1/2 łyżeczki sody (3 g)
• szczypta soli
• 2 i 1/4 szklanki mąki (400 g)

dodatkowo

• ok. 700 g drylowanych wiśni w zalewie (odsączonych)

1. Piekarnik nagrzewamy do 190 st. C, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu. Blachę od piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.
2. Miękkie masło ucieramy ze śmietaną przez około 5 minut.
3. Następnie dodajemy cukier puder, mąkę, sodę i sól.
4. Całość zagniatamy, dzielimy na pół i wstawiamy do lodówki na około 30 minut.
5. Następnie z jednej połowy rozwałkowujemy prostokąt o szerokości około 21 cm i długości około 50 cm. Rozwałkowane ciasto tniemy wzdłuż na siedem pasków o wymiarach 7 cm x 21 cm każdy.
6. Na środku każdego paska układamy wiśnie, dobrze odsączone z zalewy. Następnie pasek zawijamy w rulon i mocno ściskamy na łączeniach (trochę jak brzeg pierożka), aby ciasto nie rozeszło się w trakcie pieczenia.
7. Gotowe rurki przekładamy na przygotowaną blachę i pieczemy przez około 20 minut, do zezłocenia.
8. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
9. W trakcie gdy piecze się pierwsza porcja rurek, przygotowujemy drugą porcję, z tym że tym razem robimy 8 rurek, a rozwałkowane ciasto powinno mieć wymiary 21 cm x 56 cm. (W sumie będzie nam potrzeba 15 szt. rurek)

 

Przepis na krem z bitej śmietany i mascarpone

• 500 g śmietanki 30%, schłodzonej
• 250 g serka mascarpone, schłodzonego
• 3 łyżki cukru pudru

1. Wszystkie składniki wrzucamy do misy miksera.
2. Miksujemy do momentu, aż całość się połączy i utworzy sztywny krem. (Uwaga: na początku może nieco chlapać).

 

Przepis na polewę

• 50 g ciemnej czekolady
• 50 g czekolady białej
• po 2-3 łyżki śmietanki 30% do każdej z czekolad
• po ok. 5 g masła (1 łyżeczka) do każdej z czekolad

1. Czekolady umieszczamy oddzielnie w miseczkach.
2. Dodajemy śmietankę i masło.
3. Rozpuszczamy (najlepiej w kąpieli wodnej) bądź w mikrofalówce.
4. Następnie polewamy schłodzone ciasto.

 

Składanie ciasta

1. Spód przygotowanej podstawki (lub talerza) smarujemy nieco kremem, tak aby rurki miały się do czego przykleić.
2. Następnie układamy obok siebie pierwsze pięć rurek.
3. Na nie wykładamy i rozsmarowujemy nieco kremu.
4. Układamy kolejne 4 rurki w zagłębieniach pomiędzy pierwszą warstwą. Smarujemy kremem i układamy kolejne 3 szt.
5. Następnie układamy 2 sztuki i 1 sztukę, każdą kolejną warstwę smarując kremem.
6. Resztą kremu pokrywamy wierzch ciasta i wstawiamy je na chwilę do lodówki, do schłodzenia.
7. Gdy ciasto jest już schłodzone, polewamy je rozpuszczoną czekoladą i dekorujemy według uznania 😉

Smacznego!