Wiśniowa góra – pod tą uroczą nazwą kryje się kruche ciasto nadziewane wiśniami i zanurzone w bitej śmietance. Smakuje dokładnie tak jak wygląda, czyli jest po prostu pyszne. Słodkość śmietany bardzo dobrze komponuje się z kwaskowatymi wiśniami.
Moja wiśniowa góra to ciasto odpowiednie dla wielbicieli lekkich owocowych i niezbyt słodkich ciast. Wprawdzie nie da się go zjeść bez talerzyka, ale jedzenie jest bardzo wygodne. Poszczególne kawałki łatwo oddzielają się od siebie. A jeśli dla kogoś ukrojona porcja wyda się zbyt duża, z łatwością podzielicie ją na pół ;).
Przepis na ciasto kruche
- 125 g masła
- 5 łyżek kwaśnej śmietany 18% (125 g)
- 1/3 szklanki cukru (60 g)
- 1/2 łyżeczki sody (3 g)
- szczypta soli
- 2 i 1/4 szklanki mąki (400 g)
dodatkowo
- ok. 700 g drylowanych wiśni w zalewie (odsączonych)
- Piekarnik nagrzewamy do 190 st. C, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu. Blachę od piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.
- Miękkie masło ucieramy ze śmietaną przez około 5 minut.
- Następnie dodajemy cukier puder, mąkę, sodę i sól.
- Całość zagniatamy, dzielimy na pół i wstawiamy do lodówki na około 30 minut.
- Następnie z jednej połowy rozwałkowujemy prostokąt o szerokości około 21 cm i długości około 50 cm. Rozwałkowane ciasto tniemy wzdłuż na siedem pasków o wymiarach 7 cm x 21 cm każdy.
- Na środku każdego paska układamy wiśnie, dobrze odsączone z zalewy. Następnie pasek zawijamy w rulon i mocno ściskamy na łączeniach (trochę jak brzeg pierożka), aby ciasto nie rozeszło się w trakcie pieczenia.
- Gotowe rurki przekładamy na przygotowaną blachę i pieczemy przez około 20 minut, do zezłocenia.
- Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
- W trakcie gdy piecze się pierwsza porcja rurek, przygotowujemy drugą porcję, z tym że tym razem robimy 8 rurek, a rozwałkowane ciasto powinno mieć wymiary 21 cm x 56 cm. (W sumie będzie nam potrzeba 15 szt. rurek)
Przepis na krem z bitej śmietany i mascarpone
- 500 g śmietanki 30%, schłodzonej
- 250 g serka mascarpone, schłodzonego
- 3 łyżki cukru pudru
- Wszystkie składniki wrzucamy do misy miksera.
- Miksujemy do momentu, aż całość się połączy i utworzy sztywny krem. (Uwaga: na początku może nieco chlapać).
Przepis na polewę
- 50 g ciemnej czekolady
- 50 g czekolady białej
- po 2-3 łyżki śmietanki 30% do każdej z czekolad
- po ok. 5 g masła (1 łyżeczka) do każdej z czekolad
- Czekolady umieszczamy oddzielnie w miseczkach.
- Dodajemy śmietankę i masło.
- Rozpuszczamy (najlepiej w kąpieli wodnej) bądź w mikrofalówce.
- Następnie polewamy schłodzone ciasto.
Składanie ciasta
- Spód przygotowanej podstawki (lub talerza) smarujemy nieco kremem, tak aby rurki miały się do czego przykleić.
- Następnie układamy obok siebie pierwsze pięć rurek.
- Na nie wykładamy i rozsmarowujemy nieco kremu.
- Układamy kolejne 4 rurki w zagłębieniach pomiędzy pierwszą warstwą. Smarujemy kremem i układamy kolejne 3 szt.
- Następnie układamy 2 sztuki i 1 sztukę, każdą kolejną warstwę smarując kremem.
- Resztą kremu pokrywamy wierzch ciasta i wstawiamy je na chwilę do lodówki, do schłodzenia.
- Gdy ciasto jest już schłodzone, polewamy je rozpuszczoną czekoladą i dekorujemy według uznania 😉
Smacznego!
