Wi艣niowa g贸ra – pod t膮 urocz膮 nazw膮 kryje si臋 kruche ciasto nadziewane wi艣niami i zanurzone w bitej 艣mietance. Smakuje dok艂adnie tak jak wygl膮da, czyli jest po prostu pyszne. S艂odko艣膰 艣mietany bardzo dobrze komponuje si臋 z kwaskowatymi wi艣niami.
Moja wi艣niowa g贸ra to ciasto odpowiednie dla wielbicieli lekkich owocowych i niezbyt s艂odkich ciast. Wprawdzie nie da si臋 go zje艣膰 bez talerzyka, ale jedzenie jest bardzo wygodne. Poszczeg贸lne kawa艂ki 艂atwo oddzielaj膮 si臋 od siebie. A je艣li dla kogo艣 ukrojona porcja wyda si臋 zbyt du偶a, z 艂atwo艣ci膮 podzielicie j膮 na p贸艂 ;).
Przepis na ciasto kruche
- 125 g mas艂a
- 5 艂y偶ek kwa艣nej 艣mietany 18% (125 g)
- 1/3 szklanki cukru (60 g)
- 1/2 艂y偶eczki sody (3 g)
- szczypta soli
- 2 i 1/4 szklanki m膮ki (400 g)
dodatkowo
- ok. 700 g drylowanych wi艣ni w zalewie (ods膮czonych)
- Piekarnik nagrzewamy do 190 st. C, grza艂ka g贸rna i dolna, bez termoobiegu. Blach臋 od piekarnika wyk艂adamy papierem do pieczenia.
- Mi臋kkie mas艂o ucieramy ze 艣mietan膮 przez oko艂o 5 minut.
- Nast臋pnie dodajemy cukier puder, m膮k臋, sod臋 i s贸l.
- Ca艂o艣膰 zagniatamy, dzielimy聽na p贸艂 i wstawiamy do lod贸wki na oko艂o 30 minut.
- Nast臋pnie z jednej po艂owy rozwa艂kowujemy prostok膮t o szeroko艣ci oko艂o 21 cm i d艂ugo艣ci oko艂o 50 cm. Rozwa艂kowane ciasto tniemy wzd艂u偶 na siedem pask贸w o wymiarach聽7 cm x 21 cm ka偶dy.
- Na 艣rodku ka偶dego paska uk艂adamy wi艣nie, dobrze ods膮czone z zalewy. Nast臋pnie pasek zawijamy w rulon i mocno 艣ciskamy na 艂膮czeniach (troch臋 jak brzeg piero偶ka), aby ciasto nie rozesz艂o si臋 w trakcie pieczenia.
- Gotowe rurki przek艂adamy na przygotowan膮 blach臋 i pieczemy przez oko艂o 20 minut, do zez艂ocenia.
- Po wyj臋ciu z piekarnika odstawiamy do ca艂kowitego wystudzenia.
- W trakcie gdy piecze si臋 pierwsza porcja rurek, przygotowujemy drug膮 porcj臋, z tym 偶e tym razem robimy 8 rurek, a rozwa艂kowane ciasto powinno mie膰 wymiary 21 cm x 56 cm.聽(W sumie b臋dzie nam potrzeba 15 szt. rurek)

Przepis na krem z bitej 艣mietany i mascarpone
- 500 g 艣mietanki 30%, sch艂odzonej
- 250 g serka mascarpone, sch艂odzonego
- 3 艂y偶ki cukru pudru
- Wszystkie sk艂adniki wrzucamy do misy miksera.
- Miksujemy do momentu, a偶 ca艂o艣膰 si臋 po艂膮czy i utworzy sztywny krem. (Uwaga: na pocz膮tku mo偶e nieco chlapa膰).
Przepis na polew臋
- 50 g ciemnej czekolady
- 50 g czekolady bia艂ej
- po 2-3 艂y偶ki 艣mietanki 30% do ka偶dej z czekolad
- po ok. 5 g mas艂a (1 艂y偶eczka) do ka偶dej z czekolad
- Czekolady umieszczamy oddzielnie w miseczkach.
- Dodajemy 艣mietank臋 i mas艂o.
- Rozpuszczamy (najlepiej w k膮pieli wodnej) b膮d藕 w mikrofal贸wce.
- Nast臋pnie polewamy sch艂odzone ciasto.
Sk艂adanie ciasta
- Sp贸d przygotowanej podstawki (lub talerza) smarujemy nieco kremem, tak aby rurki mia艂y si臋 do czego przyklei膰.
- Nast臋pnie uk艂adamy obok siebie pierwsze pi臋膰 rurek.
- Na nie wyk艂adamy i rozsmarowujemy nieco kremu.
- Uk艂adamy kolejne 4 rurki w zag艂臋bieniach pomi臋dzy pierwsz膮 warstw膮. Smarujemy kremem i uk艂adamy kolejne 3 szt.
- Nast臋pnie uk艂adamy 2 sztuki i 1 sztuk臋, ka偶d膮 kolejn膮 warstw臋 smaruj膮c kremem.
- Reszt膮 kremu pokrywamy wierzch ciasta i wstawiamy je na chwil臋 do lod贸wki, do sch艂odzenia.
- Gdy ciasto jest ju偶 sch艂odzone, polewamy je rozpuszczon膮 czekolad膮 i dekorujemy wed艂ug uznania 馃槈
Smacznego!
Najnowsze komentarze