Przepis na truskawkowe tiramisu

Przepis na truskawkowe tiramisu zadowoli wielbicieli lekkich, owocowych ciast. Przygotowując je, bierzcie jednak pod uwagę, że podobnie jak prawdziwe tiramisu, musi być cały czas w lodówce.

Przepis na biszkopt*

na blaszkę 20 cm x 20 cm lub tortownicę 26-28 cm

• 5 dużych jaj
• 2/3 szklanki cukru (160 g)
• 2 budynie śmietankowe (2 x 35 g lub 2 x 40g)
• 2/3 szklanki mąki  (100 g)
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia (2 g)

*wszelkie niezbędne podstawy odnośnie pieczenia biszkoptu znajdziecie TUTAJ.

1. Dno przygotowanej blaszki bądź tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Natomiast piekarnik nagrzewamy do temp. 160 st. C, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu.
2. Całe jajka wraz z cukrem ubijamy przez minimum 15 minut, zaczynając od razu od najwyższych obrotów miksera.
3.  Suche składniki (budynie śmietankowe, mąkę i proszek do pieczenia) mieszamy razem w oddzielnej misce.
4. Gdy piana jest już gotowa, dodajemy mąkę z budyniem i proszkiem, przesiewając do piany po 2-3 łyżki na raz.
5. Mieszamy delikatnie, zawsze sięgając dna i tylko tyle ile jest konieczne, aby suche składniki wmieszały się
   w pianę.
6. Gdy całość jest już wymieszana, przelewamy ciasto do tortownicy (blaszki) i wstawiamy do piekarnika.
7. Pieczemy przez około 35-40 minut, do suchego patyczka.
8. Po upieczeniu biszkopt od razu wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy na 10 minut w foremce. Następnie możemy ciasto wyjąć z foremki.
9. Przed przygotowaniem tiramisu biszkopt całkowicie studzimy, a wystudzony kroimy na pół, tak aby powstały dwa blaty.

Przepis na mus truskawkowy

• 500 g truskawek
• 2 łyżki cukru (30 g)
• sok z cytryny (do smaku)

1. Truskawki myjemy dokładnie, szypułkujemy i wkładamy do miski lub blendera.
2. Miksujemy na gładkie puree, następnie przelewamy do garnka.
3. Dodajemy cukier i kilka łyżek soku z cytryny. Całość powinna być lekko kwaśna.
4. Puree zagotowujemy i gotujemy na wolnym ogniu przez 10-15 minut, aby nieco zgęstniało.
   (Pamiętając o mieszaniu od czasu do czasu).
5. Gotowy mus odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Przepis na krem do tiramisu

• 5 żółtek (białka można zamrozić bądź wykorzystać do zrobienia makaroników)
• 1/2 szklanki cukru (100 g)
• cukier wanilinowy duży (32 g) bądź cukier z prawdziwą wanilią
• 2 łyżki mąki pszennej (20 g)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej (50 g)
• 500 ml mleka
• 2 łyżeczki żelatyny (10 g)
• 4-5 łyżek zimnej wody (do namoczenia żelatyny)
• 250 g serka mascarpone
• 250 g śmietanki 30%, dobrze schłodzonej

1. Żelatynę namaczany w zimnej wodzie i odstawiamy na bok na 10-15 minut, aby napęczniała.
2. Mleko wlewamy do garnka i zagotowujemy razem z cukrem wanilinowym lub cukrem z prawdziwą wanilią.
3. Żółtka i cukier miksujemy lub ucieramy razem przez około 5 minut. Następnie dodajemy mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną. Mieszamy razem dokładnie.
4. Gdy mleko się zagotuje, zalewamy nim masę z mąką i żółtkami, mieszamy. Następnie przelewamy ją z powrotem do garnka i całość zagotowujemy.
5. Gorący budyń zdejmujemy z ognia i dodajemy do niego namoczoną żelatynę. Mieszamy, dopóki cała się
   nie rozpuści.
6. Następnie wierzch budyniu przykrywamy szczelnie folią, tak aby folia dotykała powierzchni budyniu. Zapobiegnie to utworzeniu się skórki na powierzchni. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
7. Gdy budyń jest już zimny, zaczynamy ubijać śmietankę z mascarpone. Oba składniki wrzucamy do miski i ubijamy, aż się połączą i utworzą gęstą kremową masę. (Uwaga, na początku może mocno chlapać 😉).
8. Następnie, tymi samymi łopatkami, miksujemy zimny budyń przez krótką chwilę, aby nieco go napowietrzyć. I już ręcznie po kilka łyżek za jednym razem dodajemy ubitą śmietankę z mascarpone. Mieszamy delikatnie, do momentu, aż wymieszamy całość.

Jak przygotować truskawkowe tiramisu

1. Upieczony biszkopt dzielimy na dwa blaty. Pierwszy układamy w rancie, w którym się piekł.
2. Na biszkopt wykładamy połowę musu truskawkowego. Następnie połowę przygotowanego kremu.
3. Całość przykrywamy drugim blatem biszkoptowym. I powtarzamy wszystko w kolejności: mus-krem.
4. Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.
5. Następnego dnia ciasto wyjmujemy z rantu, a wierzch posypujemy grubą warstwą kakao.

Smacznego!

Przepis na makaroniki

których użyłam do dekoracji, znajdziecie poniżej (wystarczy kliknąć zdjęcie).