Przepis na biszkopt pistacjowy
na tortownicę 21-24 cm (wysokość od 10 cm -7 cm)
- 6 jajek L
- ¾ szklanki cukru (180 g)*
- 4-5 łyżek wrzącej wody (60 g)
- 80 g obranych pistacji (nieco ponad pół szklanki, bez skorupek)**
- 5 łyżek roztopionego masła (60 g)**
- 1,5 szklanki mąki pszennej typ 450 (250 g)
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia (7 g)
*Ilość cukru zmniejszyłam o połowę w stosunku do oryginalnego przepisu, bez szkody dla biszkoptu.
**Pastę zrobioną z pistacji i masła możesz zastąpić 100 g, czyli mniej więcej 5 łyżkami gotowej pasty pistacjowej (100 % pistacji).
Wykonanie
- Jajka wyjmujemy z lodówki co najmniej 1 godzinę przed pieczeniem. Pistacje (jeśli są w skorupkach) obieramy, tak aby pozostało 80 g gotowych orzechów.
- Przygotowanie biszkoptu zaczynamy od wyłożenia dna tortownicy papierem do pieczenia (tylko i wyłącznie dna, bez boków).
- Mąkę mieszamy dokładnie z proszkiem do pieczenia.
- Piekarnik nagrzewamy do 175 st. C grzałka górna i dolna bez termoobiegu lub 165 st. C z termoobiegiem.
- Całe jajka wbijamy do misy miksera, dodajemy cukier i ubijamy, od razu na najwyższych obrotach
przez minimum 15 minut. - W tym czasie obrane pistacje wrzucamy do blendera, miksujemy przez chwilę, następnie dolewamy roztopione masło i miksujemy do momentu, gdy zrobi się jednolita pasta.
- Gdy jajka będą już ubite (zrobią się bardzo jasne i zwiększą objętość mniej więcej trzykrotnie), dolewamy do nich gorącą wodę, miksując przez chwilę.
- Następnie po łyżce dodajemy pastę z pistacji, cały czas kontynuując ubijanie. Gdy cała pasta jest już wmieszana w pianę, odstawiamy mikser na bok.
- Po 2-3 łyżki dodajemy mąkę z proszkiem i dokładnie mieszamy, sięgając dna.
- Gotowe ciasto przelewamy do przygotowanej tortownicy i pieczemy na drugim poziomie od dołu przez 40-45 minut, lub do suchego patyczka.
- Po upieczeniu biszkopt od razu wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Jeśli mamy kratkę do studzenia, odwracamy go na kratce do góry dnem i zostawiamy w ten sposób do całkowitego wystudzenia, a później wyjmujemy z foremki.
Obejrzyj krótki filmik, jak przygotować biszkopt, krok po kroku
Biszkopt pistacjowy możesz wykorzystać do zrobienia tortu poniżej 👇🏻
