Deserek truskawkowy

Deserek truskawkowy to delikatnie nasączony biszkopt, warstwa truskawkowego serka i bita śmietana
z zanurzoną truskawką.

Deserek truskawkowy nie jest bardzo słodki, a dodatkowo można regulować poziom słodkości, na przykład
nie dodając cukru do bitej śmietany z mascarpone lub robiąc nasączenie bez dodatku cukru.

Całość można przygotować nawet 2 dni przed planowaną imprezą i przechowywać w lodówce. Jedynie bita śmietana, która znajduje się na wierzchu, musi być świeża, więc należy uwzględnić to w planach ;).

Z podanej ilości wyjdzie około 15-20 deserków (po ok. 150 ml) w zależności od wybranego pojemniczka i proporcji biszkoptu do kremu.

orchideli, deserek truskawkowy, serkowy, z truskawkami przepis na deserek na chrzciny, na komunię, monoporcje, deserki na stół

Przepis na zielony biszkopt (ze szpinakiem)

na blaszkę 20 x 30 cm 

  • 3 duże jajka
  • 1/2 szklanki cukru (100 g)
  • cukier wanilinowy (16 g)
  • 200 g zmielonego szpinaku*
  • 2/3 szklanki mąki pszennej (100 g)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej (20 g)
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia (3 g)

* Jeśli używacie szpinaku mrożonego, należy go wcześniej rozmrozić i dobrze odsączyć. Świeży szpinak dusimy przez krótką chwilę. Następnie miksujemy na gładką masę, studzimy i w takiej postaci dodajemy do ciasta.

  1. Jajka co najmniej 1 godzinę przed pieczeniem wyjmujemy z lodówki.
  2. Piekarnik nagrzewamy do 165 st. C, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu.
  3. Dno przygotowanej blaszki (bez boków) wykładamy papierem do pieczenia.
  4. Obie mąki mieszamy dokładnie z proszkiem do pieczenia.
  5. Jajka wbijamy do misy miksera, dodajemy cukier, cukier wanilinowy i ubijamy około 15 minut, aż piana będzie bardzo jasna i puszysta.
  6. Następnie zmniejszamy obroty miksera i po łyżce dodajemy szpinak.
  7. Gdy już dodamy cały, odstawiamy mikser na bok i mieszamy pianę z suchymi składnikami, dodając po 2-3 łyżki mąki z proszkiem, za jednym razem.
  8. Gotowe ciasto przelewamy do foremki, wyrównujemy i wstawiamy do wcześniej nagrzanego piekarnika.
  9. Pieczemy przez około 25-30 minut. Biszkopt będzie dosyć cienki, nie należy go więc niepotrzebnie przesuszać, wydłużając czas pieczenia.
  10. Po upieczeniu od razu wyjmujemy ciasto z piekarnika i zostawiamy w blaszce do przestudzenia.
  11. Do tego deserku można wykorzystać biszkopt mrożony lub pieczony nawet 2-3 dni przed podaniem.
  12. Zanim przystąpimy do przygotowań, warto ściąć brązowawą skórkę z wierzchu biszkoptu. Pozwoli to odsłonić jego piękny, zielony kolor.

Przepis na nasączenie biszkoptu

  • 1 szklanka przegotowanej wody
  • 2 płaskie łyżeczki cukru (7-10 g)
  • sok z 1/2 cytryny (do smaku)
  1. Wszystkie składniki ponczu mieszamy razem.
  2. Nasączenie powinno być lekko kwaskowate, aby ożywić nieco smak biszkoptu.

Przepis na warstwę serka truskawkowego

  • 250 g twarogu mielonego (sernikowego)
  • 250 g serka mascarpone
  • 300 g zmiksowanych truskawek (świeżych lub mrożonych)
  • 200 g rozpuszczonej białej czekolady
  1. Twaróg i serek mascarpone wrzucamy do miski. Następnie dodajemy zmiksowane truskawki. Mieszamy. (Na początku najlepiej jest zamieszać łyżką bądź trzepaczką, później można użyć miksera).
  2. Powoli miksując, dolewamy rozpuszczoną czekoladę.
  3. Ubijamy krótko, tylko do połączenia składników.

orchideli, deserek truskawkowy, serkowy, z truskawkami przepis na deserek na chrzciny, na komunię, monoporcje, deserki na stół

Przepis na bitą śmietanę z mascarpone i truskawkami

  • 250 g serka mascarpone
  • 150 g śmietanki 30%
  • 1 łyżka cukru pudru (10 g)
  • ok. 20 szt. umytych truskawek z szypułkami
  1. Zarówno serek mascarpone, jak i śmietanka powinny być przed ubijaniem bardzo dobrze schłodzone.
  2. Wszystkie składniki wrzucamy do misy miksera i miksujemy niezbyt długo, tylko do momentu, gdy masa będzie sztywna i puszysta.
  3. Gotowy krem przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy.

orchideli, deserek truskawkowy, serkowy, z truskawkami przepis na deserek na chrzciny, na komunię, monoporcje, deserki na stół

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

Jeżeli chętnie korzystasz z przepisów Orchideli to, od czasu do czasu, możesz wesprzeć moją pracę. Z góry dziękuję.

Postaw mi kawę na buycoffee.to

Najnowsze przepisy

prosty przepis na puszyste jagodzianki
Najlepsze jagodzianki
22 lipca 2021By
prosty przepis na ciasto czekoladowe z truskawkami orchideli
Ciasto czekoladowe z truskawkami
19 lipca 2021By
puszyste racuchy na kefirze orchideli
Puszyste racuchy na kefirze
15 lipca 2021By