Przepis na szarlotkę malinową to coś, czego koniecznie musicie spróbować. Duża blacha znika w okamgnieniu.
W wersji oryginalnej robiłam ją z użyciem mąki orkiszowej (typ 700 lub razowej — typ 2000), można tutaj użyć również dowolnej mąki pszennej, jeśli mąka orkiszowa nie jest dostępna. Efekt będzie równie pyszny, jedynie skórka może mieć nieco jaśniejszy odcień.
Obejrzyjcie, jak proste jest jej przygotowanie:
Przepis pochodzi z bloga slodkiefantazje.pl
Przepis na kruche ciasto
(na blaszkę 20 cm x 30 cm)
- 400 g mąki orkiszowej (typ 700 lub typ 2000) – można zastąpić mąką pszenną
- 200 g zimnego masła
- 100 g brązowego cukru (lub 80 g cukru białego)
- 3 żółtka
- Przygotowania rozpoczynamy od podduszenia jabłek (patrz przepis poniżej), tak aby przestygły, zanim dodamy do nich mąkę ziemniaczaną.
- Boki i dno przygotowanej blaszki smarujemy odrobiną miękkiego masła.
- Mąkę i zimne masło siekamy razem, za pomocą ostrego noża.
- Gdy drobinki masła będą już prawie niewidoczne w mące, dodajemy żółtka i cukier.
- Siekamy jeszcze przez chwilę, aby całość się wymieszała. Następnie zagniatamy ciasto.
- Gotowe ciasto dzielimy na pół. Jedną połowę zawijamy w folię i wkładamy do lodówki.
- Drugą połowę rozwałkowujemy i ciastem wykładamy przygotowaną blaszkę – wcześniej wysmarowaną masłem.
- Blaszkę z ciastem wkładamy do lodówki, a w tym czasie zaczynamy nagrzewać piekarnik.
- Piekarnik nagrzewamy do 200 st. C, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu.
- Gdy osiągnie on właściwą temperaturę, wstawiamy blaszkę ze spodem ciasta i podpiekamy 10 – 15 minut, do złotego koloru.
- W tym czasie do przestudzonych jabłek dodajemy mąkę ziemniaczaną.
- Gdy spód jest już gotowy, wyjmujemy go z piekarnika i odstawiamy na chwilę na bok.
- Pozostałą część ciasta rozwałkowujemy w prostokąt.
- Na upieczony spód wykładamy jabłka, przykrywamy rozwałkowanym ciastem i wstawiamy do piekarnika jeszcze na około 40 minut lub dłużej, do momentu aż wierch ciasta nabierze złotego koloru.
Przepis na jabłka do szarlotki
- ok. 2 kg obranych, pokrojonych na nieduże kawałki, kwaśnych jabłek (np. szarej renety)
- 2-3 łyżki brązowego cukru (można dać biały lub całkowicie pominąć)
- 300 g malin (świeżych lub mrożonych)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej (60 g)
- Jabłka wrzucamy do garnka, dodajemy cukier i całość dusimy do momentu aż sok, który jabłka puszczą nieco odparuje, ale wciąż pozostaną jeszcze wyraźne kawałki jabłek.
- Następnie dodajemy maliny (mrożonych – nie rozmrażamy) i dusimy jeszcze przez chwilę, aż maliny rozejdą się w jabłkach i równo zabarwią całość.
- Tak przygotowaną masę jabłkową odstawiamy na chwilę, aby przestygła, zanim dodamy do niej mąkę ziemniaczaną. Można również przygotować ją z wyprzedzeniem i pozostawić do całkowitego wystygnięcia przed dodaniem mąki ziemniaczanej.
- W tym czasie zagniatamy i podpiekamy ciasto.
- Gdy spód ciasta jest w piekarniku do jabłek, dodajemy mąkę ziemniaczaną, przesiewając ją przez sitko i mieszając co jakiś czas.
- Gotowe jabłka wykładamy na podpieczony spód.
