Przepis na szarlotkę
na dużą blachę 24 cm x 35 -38 cm lub większą
- 700 g mąki typ 450-550 (4,5 szklanki)
- 200 g miękkiego masła
- 1 jajko L
- 2 żółtka L*
- 150 g cukru (2/3 szklanki)
- cukier wanilinowy lub wanilinowy
- 2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia (10 g)
- 100 – 150 g kwaśnej śmietany 18% (3-4 łyżki)
*białka możesz zamrozić i później przygotować bezę — przepisy znajdziesz TUTAJ
dodatkowo
- ok. 2 kg kwaśnych jabłek (np. szarej renety, antonówki lub papierówki)
- 5-6 łyżek cukru (lub mniej — wedle uznania)
- 1 łyżeczka cynamonu
- Jabłka umyj, obierz i zetrzyj na grubych oczkach tarki. Następnie odstaw na bok.
- Blachę dokładnie posmaruj masłem (dno i boki) lub wyłóż papierem do pieczenia.
- Piekarnik nagrzej do 180 st. C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 165 st. C z termoobiegiem.
- Do dużej miski lub na stolnicę wysyp przesianą mąkę i dodaj masło.
- Zrób małe zagłębienie. Następnie dodaj jajko i żółtka, cukier, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia i śmietanę.
- Całość najpierw lekko wymieszaj. Następnie zagnieć.
- Gdy ciasto jest gotowe, podziel je na pół. Jedną połowę rozwałkuj tak, aby ciasto pokryło dno i boki blaszki.
- Za pomocą wałka przenieś ciasto do blaszki i wyrównaj.
- Następnie wyłóż starte jabłka, wyrównaj i posyp cukrem oraz cynamonem.
- Całość przykryj drugą częścią ciasta (wcześniej rozwałkowaną). Wierzch ciasta nakłuj widelcem lub zrób otwory w inny sposób (patrz film — TUTAJ).
- Gotowe ciasto wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 50 minut na drugim poziomie od dołu. Jeśli twój piekarnik słabo piecze, wstaw je na najniższy poziom piekarnika, aby spód dobrze się upiekł.
- Po upieczeniu ciasto od razu wyjmij z piekarnika. Wierzch gorącej szarlotki posmaruj kawałkiem masło i ciasto odstaw do wystudzenia, przykrywając ściereczką.
- Szarlotka najlepiej smakuje następnego dnia, gdy ciasto odmięknie.
Smacznego!
