Przepis na pierniczki alpejskie

Przepis na pierniczki alpejskie to przepis na idealne pierniczki. Jeśli zatem chcecie wiedzieć jak zrobić pierniczki miękkie od razu po upieczeniu, pyszne i puszyste jak ze sklepu – przepis na pierniczki alpejskie jest idealny dla was ;).

Ciasto na pierniczki przygotowujemy dzień wcześniej, dzięki czemu można lepiej rozplanować sobie pracę. Pierniczki alpejskie z tego przepis można nadziewać dżemem lub marmoladą, dzięki czemu dłużej zachowują wilgotność i świeżość.

Sprawdź, jak przygotować pierniczki alpejskie, krok po kroku.

Przepis na pierniczki alpejskie

na ok. średnich 50-60 sztuk

  • 400 g miodu
  • 2 opakowania przyprawy do piernika (2 x 20g)
  • 250 g masła
  • 3 białka
  • 1 i 1/2 szklanki cukru zwykłego
  • 8 żółtek (resztę białek można zamrozić a później wykorzystać do tortu bezowego lub bezy, przepis na końcu wpisu)
  • 1 kg mąki pszennej
  • 3 łyżki kakao
  • 200 ml śmietany 18%
  • 3 łyżeczki sody oczyszczonej

Dzień przed pieczeniem

  1. Miód z przyprawami i masłem podgrzewamy.
  2. Całość mieszamy do momentu, gdy masło całkowicie się rozpuści i odstawiamy do wystudzenia.
  3. Gdy masa już przestygnie, ubijamy na sztywno białka.
  4. Następnie, powoli dosypujemy cukier, cały czas ubijając. Kontynuujemy ubijanie jeszcze przez 3-4 minut.
  5. Gdy cukier w białkach nieco się rozpuści, dodajemy żółtka i kontynuujemy ubijanie jeszcze przez około 3-5 minut.
  6. Mąkę mieszamy razem z kakao w dużej misce.
  7. Następnie dodajemy ubitą pianę i dolewamy rozpuszczony miód z masłem i przyprawami.
  8. W oddzielnym naczyniu, do śmietany dodajemy sodę i mieszamy. Dobrze jest tutaj użyć większego naczynia, ponieważ po dodaniu sody śmietana znacznie zwiększy swoją objętość.
  9. Następnie śmietanę wymieszaną z sodą dodajemy do ciasta. Mieszamy dokładnie, uważając aby na dnie miski nie została nie rozmieszana mąka. Ciasto na tym etapie jest dosyć rzadkie i takie ma być.
  10. Miskę z ciastem przykrywamy folią i odstawiamy w chłodne miejsce na 12 godziny (może być również dłużej).

W dniu pieczenia

  1. Piekarnik nagrzewamy do 180 st.C, grzałka górna i dolna bez termoobiegu.
  2. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na stolnicy, na grubość około 5 mm (niezbyt cienko). Wykrawamy dowolne kształty foremkami.
  3. Następnie wycięte pierniczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
  4. Pierniczki pieczemy przez około 10 minut, a po upieczeniu zostawiamy chwilę na blaszce aby przestygły.

Przepis na polewę do pierniczków

znajdziecie TUTAJ.

 

Jak mrozić białka

  1. Białka pozostające z tego przepisu (i nie tylko z tego) możecie zamrozić.
  2. Najlepiej mrozi się je w szczelnie zamkniętym plastikowym pojemniku lub w szklanym, zakręcanym słoiku.
  3. Wkładając białka do słoika pamiętajcie, aby zostawić nieco wolnej przestrzeni – białka, podobnie jak woda zwiększają swoją objętość po zamrożeniu.
  4. Dobrze jest na słoiku czy pojemniku umieścić karteczkę z datą mrożenia i informacją ile białek mrozicie w pojemniku.
  5. Dobrze zamrożone białka można przechowywać nawet do 3 miesięcy.
  6. Z zamrażalnika wyjmujemy je dzień przed planowanym użyciem i zostawiamy na blacie, aby powoli rozmarzły.

Przepis na tort bezowy znajdziecie TUTAJ.

sprawdzony przepis na bezę orchideli

Przepis na bezę,  która nigdy nie opada – TUTAJ.

orchideli, przepis na bezę

 

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

Zostaw komentarz