Przepis na makowiec ze śmietankową pianką

Zobacz, jak przygotować makowiec ze śmietankową pianką, krok po kroku.

Przepis na spód do makowca

na blachę 20 cm x 30 cm

• 300 g mąki typ 500-550 (2 szklanki)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia (4 g)
• 100 g miękkiego masła
• 3 pełne łyżki cukru pudru (40 – 50 g)
• szczypta soli (2 g)
• 1 żółtko + 1 jajko L
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 18% (25 g)

1. Piekarnik nagrzej do 180 st. C grzałka górna i dolna bez termoobiegu lub 165 st. C z termoobiegiem.
2. Do dużej miski wsyp mąkę i proszek do pieczenia. Następnie dodaj miękkie masło, jajko i żółtko, 3 pełne łyżki cukru pudru oraz szczyptę soli.
3. Na koniec dodaj jeszcze łyżkę zimnej śmietany i całość wymieszaj razem. Na początku mieszaj całość łyżką lub posiekaj nożem, aby składniki się nieco połączyły, potem zagnieć jednolite ciasto.
4. Gotowe ciasto rozwałkuj, tak aby ciasto pokryło dno i boki blachy. Następnie rozwałkowane ciasto przenieś do przygotowanej blaszki. Blachę wysmaruj wcześniej masłem.
5. Spód nakłuj widelcem, aby nie podniósł się w trakcie pieczenia i od razu wstaw do nagrzanego piekarnika na drugi poziom od dołu.
6. Ciasto piecz przez 20 minut lub do momentu, gdy nabierze jasnozłotego koloru.
7. Po upieczeniu od razu wyjmij go z piekarnika.
8. W trakcie, gdy spód się podpieka, przygotuj warstwę makową.

Przepis na warstwę makową

• 1 litr mleka (2 szklanki + 2 szklanki)
• 3 budynie śmietankowe bez cukru (3 × 40 g)
• 1 jajko M lub L
• 1/2 szklanki cukru pudru (60 g)
• 300 g maku suchego, mielonego
• 150 g masła
• 250 g tłustej śmietany (24% – 30%)*

*np. 30% kwaśna śmietana firmy President. Śmietanę możesz przygotować również samodzielnie. W tym celu 350 g kwaśnej śmietany 18% i 300 g śmietanki 30% pasteryzowanej (nie UHT, informacji szukaj na opakowaniu) wymieszaj razem, przykryj ściereczką i odstaw na 12 godzin na kuchenny blat. Po tym czasie śmietana powinna zrobić się wyraźnie gęsta. Gdy tak się stanie, wstaw ją do lodówki i zużyj w ciągu 2-3 dni.

1. Dwie szklanki mleka przelej do większego naczynia. Następnie dodaj budynie i jajko i całość dokładnie wymieszaj.
2. W garnku zagotuj kolejne dwie szklanki mleka.
3. Do zagotowanego mleka dodaj rozmieszany proszek budyniowy i całość ponownie zagotuj.
4. Następnie wyłącz ognień, dodaj cukier puder (możesz go dodać mniej lub więcej — do smaku).
5. W kolejnym kroku do gorącego budyniu dosyp suchy, mielony mak. Całość wymieszaj i dodaj masło.
6. Krem makowy mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści. Na koniec dodaj jeszcze kwaśną śmietanę 24-30% i całość ponownie wymieszaj.
7. Gotową masę makową wylej na podpieczony spód i całość piecz przez 40 minut w temperaturze 170 st. C grzałka górna i dolna bez termoobiegu lub 160 st. C z termoobiegiem.

Przepis na śmietankową piankę

• 400 g kwaśnej śmietanki 24%-30%
• 4 jajka L (białka i żółtka oddzielnie)
• 1/2 szklanki drobnego cukru (100 g)

1. Śmietanę wymieszaj razem z cukrem i żółtkami i na chwilę odstaw na bok.
2. Gdy warstwa makowa jest już upieczona, wyjmij makowiec z piekarnika i odstaw na chwilę na blat. Piekarnik wyłącz.
3. W międzyczasie białka ubij na sztywno, po czym wymieszaj je ze śmietaną.
4. Gotową piankę wyłóż na warstwę makową i wstaw do piekarnika.
5. Piankę piecz w temperaturze 160 st. C grzałka górna i dolna bez termoobiegu lub 150 st. C z termoobiegiem przez 20 minut.
6. Następnie piekarnik wyłącz i makowiec zostaw w zamkniętym piekarniku na kolejne 30 minut.
7. Po 30 minutach uchylamy drzwi piekarnika na 1-2 cm i ciasto zostaw w ten sposób do całkowitego wystudzenia.
8. Wystudzone ciasto wyjmij z piekarnika i polej dowolną polewą lub czekoladą rozpuszczoną z kilkoma łyżkami słodkiej śmietanki.
9. Makowiec smakuje najlepiej, gdy dobrze zastygnie.

Smacznego!

Oryginalny przepis na makowiec pochodzi ze strony krystyna9.blogspot.com