Szampańskie ciasto z brzoskwiniami

Sprawdź jak przygotować szampańskie ciasto z brzoskwiniami, krok po kroku.

Przepis na biszkopt do ciasta z brzoskwiniami

na blachę 20 cm x 30 cm

• 5 dużych jajek
• 2/3 szklanki cukru (150 g)
• szczypta soli (3 g)
• 1 i 1/4 szklanki mąki (180 g)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej (50 g)
• 5 łyżek oleju (50 g)

1. Dno blaszki wykładamy papierem do pieczenia.
2. Piekarnik nagrzewamy do 160 st. C, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu.
3. Jajka wrzucamy do misy miksera, dosypujemy cukier i całość ubijamy na najwyższych obrotach miksera przez 15 minut. (Po około 5 minutach ubijania, gdy jajka się już spienią, dodajemy sól.)
4. W tym czasie do oddzielnej miski wsypujemy mąkę pszenną i ziemniaczaną, mieszamy je dokładnie razem. Następnie całość przesiewamy.
5. Gdy jajka są już ubite odstawiamy mikser na bok i po 2-3 łyżki dodajemy suche składniki, za każdym razem dokładnie mieszając.
6. Na koniec dolewamy jeszcze olej i również dokładnie mieszamy.
7. Gotowe ciasto przelewamy do blaszki, wyrównujemy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
8. Biszkopt pieczemy 35 – 40 minut, a po upieczeniu od razu wyjmujemy z piekarnika.
9. Ciasto studzimy na blacie przez 15 minut, po czym wyjmujemy je z blaszki i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Przepis na nasączenie do biszkoptu

• 1 szklanka przegotowanej, ciepłej wody
• 2 płaskie łyżeczki cukru
• sok z 1/2 cytryny

1. Wszystkie składniki mieszamy razem.
2. Gdy się połączą odstawiamy na bok, do przestudzenia.

Przepis na krem szampańsko-brzoskwiniowy

•  6 szt połówek z brzoskwiń
• 6 łyżeczek żelatyny (30 g)
• 300 g jogurtu naturalnego greckiego
• 5 łyżek cukru (50 g)
• cukier wanilinowy
• 300 ml wina musującgo
• 500 g śmietanki 30%

1. Brzoskwinie miksujemy na gładkie puree.
2. Następnie żelatynę zalewamy zimną wodą tak, aby woda przykryła cały proszek z lekkim zapasem (ok. 1/2 cm) i odstawiamy na 10 minut do napęcznienia.
3. Gdy żelatyna napęcznieje, wstawiamy ją na chwilę do mikrofalówki lub do naczynia z gorącą wodą, aby się rozpuściła. Do tego kremu używamy żelatyny, która jest ciepła, aby zapobiec jej zbyt szybkiemu ścięciu się w kremie.
4. Połowę tak rozpuszczonej żelatyny wlewamy do zmiksowanym brzoskwiń i dokładnie mieszamy.
5. W oddzielnym naczyniu mieszamy jogurt grecki z cukrem i cukrem waniliowym. Całość mieszamy, do chwili gdy cukier się rozpuści, aby przyśpieszyć cały proces warto użyć drobnego cukru do wypieków, można również wykorzystać cukier puder.
6. Gdy cukier nie będzie już wyczuwalny w jogurcie, powoli dolewamy musujące wino i całość dokładnie mieszamy.
7. Na koniec dolewamy jeszcze drugą część żelatyny i mieszamy. Tak przygotowany krem odstawiamy na chwilę na bok.
8. W czystej misce ubijamy na sztywno 500 ml schłodzonej śmietanki.
9. Gdy jest gotowa, po kilka łyżek, dodajemy ją do wcześniej przygotowanego kremu.
10. Następnie połowę kremu wykładamy na wcześniej nasączony blat biszkoptowy, wyrównujemy i wylewamy połowę musu z brzoskwiń.
11. Za pomocą widelca lub łyżki mieszamy nieco obie warstwy, przykrywamy kolejnym biszkoptem i wszystko powtarzamy.
12. Gdy ciasto jest gotowe wstawiamy je na chwilę do lodówki.

Galaretka

• 1 galaretka brzoskwiniowa
• 1/2 litra wrzącej wody (2 szklanki)
• 2 puszki pokrojonych brzoskwiń (minus 6 sztuk zmiksowanych na początku)

1. Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do zastygnięcia.
2. Następnie brzoskwinie układamy na wierzchu ciasta i całość polewamy tężejącą galaretką.
3. Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.

Smacznego!