Jeśli pozwolisz mu dostatecznie długo zastygać, bardzo ładnie się kroi i pięknie prezentuje na talerzu. Biszkopt czekoladowy możesz upiec z 1-2 dniowym wyprzedzeniem, a całe ciasto czekoladowo-wiśniowe warto przygotować co najmniej dzień przed planowaną imprezą. Ciasto można przygotować w prostokątnej blaszce lub w okrągłej tortownicy o średnicy 26 cm, dzięki czemu uzyskacie piękny tort.
Zobacz, jak przygotować ciasto czekoladowo-wiśniowe, krok po kroku.
Przepis na ciasto czekoladowo-wiśniowe pochodzi (z moimi modyfikacjami) z bloga gotujebolubie.pl
Przepis na biszkopt
Składniki na blaszkę 20 cm x 30 cm
- 5 jajek
- 2/3 szklanki cukru (150 g)
- szczypta soli (3 g)
- 5 łyżek wody (75 ml lub gramów)
- 2/3 szklanki mąki (120 g)
- 2 łyżki kakao (20 g)
- Dno blaszki wyłóż papierem do pieczenia.
- Piekarnik nagrzej do 160 st. C, grzałka górna i dolna i dolna, bez termoobiegu.
- Jajka ubijaj razem z cukrem, przez 15 minut na najwyższych obrotach miksera. Gdy lekko się spienią, dodaj szczyptę soli i dalej ubijamy.
- W międzyczasie, w oddzielnej misce wymieszaj mąkę i kakao. Całość przesiej.
- Gdy jajka są już ubite, zmniejsz obroty miksera i powoli dodawaj wodę, ubijając przez krótką chwilę, tylko do wymieszania składników.
- Następnie mikser odstaw na bok i po kilka łyżek przesiewaj do piany z jajek, mąkę z kakao, za każdym razem delikatnie mieszając.
- Gotowe ciasto przelej do blaszki i wstaw do nagrzanego piekarnika.
- Biszkopt piecz ok. 40 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu ciasto od razu wyjmij z piekarnika i zostaw na blacie do przestudzenia.
- Następnie biszkopt wyjmij z blaszki do wystudzenia, a potem pokrój na dwa blaty.
Przepis na nasączenie biszkoptu
- 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- 1/2 szklanki wrzątku
- 1/2 szklanki nalewki wiśniowej
- sok z 1/2 cytryny
- ewentualnie cukier
- Kawę rozpuszczalną zalej wrzątkiem i zaparz.
- Dolej nalewkę i dodaj sok z cytryny, tak aby całość była lekko kwaśna.
- Całość wymieszaj i odstaw do wystudzenia.
Przepis na krem czekoladowy do ciasta
- 500 g śmietanki 30% (200 g +300 g), dobrze schłodzonej
- 200 g ciemnej czekolady
- 4 łyżeczki żelatyny (20 g)
- 1/3 szklanki gorącej wody
- 250 g serka mascarpone
- 3-4 łyżki cukru pudru (40-50 g)
- Żelatynę zalej gorącą wodą i mieszaj do rozpuszczenia.
- 200 g (3/4 szklanki) śmietanki zagotuj. Następnie zdejmij ją z ognia i dodaj połamaną na kawałki ciemną czekoladę.
- Całość mieszaj. Gdy czekolada się całkowicie rozpuści, dodaj (ciepłą) żelatynę.
- Odstaw ją do wystudzenia.
- Pozostałą śmietankę (300 g), serek mascarpone oraz cukier puder ubijaj razem na sztywno.
- W kolejnym kroku do ubitej śmietanki z mascarpone powoli dolewaj czekoladę z żelatyną, cały czas ubijając na niskich obrotach miksera.
- Gdy tylko wszystko się połączy, przestań ubijać, aby nie zwarzyć kremu.
- Następnie blat biszkoptu ułóż w formie do pieczenia lub w regulowanym rancie, nasącz i wyłóż połowę masy.
- Przykryj drugim blatem biszkoptowym, nasącz i wyłóż resztę kremu.
- Całość wstaw na chwilę do lodówki, aby lekko zastygła, a w tym czasie przygotuj galaretkę.
Przepis na galaretkę z wiśniami
- 800 ml gorącej wody (4 x niepełna szklanka)
- 2 galaretki wiśniowe
- 2 opakowania wiśni mrożonych, bez pestek (ok. 1 kg)
- Galaretkę rozpuść w gorącej wodzie.
- Następnie, jeszcze gorącą galaretkę, zalej mrożone wiśnie.
- Całość mieszaj, pilnując, aby galaretka nie ścięła się zbyt mocno (może się okazać, że zastygnie, zanim zdążysz ją wylać na ciasto).
- Gdy galaretka zaczyna tężeć, wylej całość na wierzch ciasta, wyrównaj i wstaw na kilka godzin do lodówki.
Smacznego!
