Ciasto czekoladowo-wiśniowe

Ciasto czekoladowo-wiśniowe to ciasto lekkie, orzeźwiające, wręcz wytrawne. Jest niezbyt słodkie, więc wielbiciele ciast słodkich powinni zwiększyć ilość cukru lub użyć mlecznej czekolady.

Jeśli pozwolicie mu dostatecznie długo zastygać, bardzo ładnie się kroi i pięknie prezentuje na talerzu. Biszkopt czekoladowy możecie upiec z 1-2 dniowym wyprzedzeniem, a całe ciasto czekoladowo-wiśniowe warto przygotować conajmniej dzień przed planowaną imprezą.

Ciasto można przygotować w prostokątnej blaszce lub w okrągłej tortownicy o średnicy 26 cm, dzięki czemu uzyskacie piękny tort.

Przepis na ciasto czekoladowo-wiśniowe pochodzi (z moimi modyfikacjami) z bloga gotujebolubie.pl

Zobacz, jak przygotować ciasto, krok po kroku.

Przepis na biszkopt

na blaszkę 20 cm x 30 cm

  • 5 jajek
  • 2/3 szklanki cukru (150 g)
  • szczypta soli (3 g)
  • 5 łyżek wody (75 ml lub gramów)
  • 2/3 szklanki mąki (120 g)
  • 2 łyżki kakao (20 g)
  1. Dno blaszki wykładamy papierem do pieczenia.
  2. Piekarnik nagrzewamy do 160 st. C, grzałka górna i dolna i dolna, bez termoobiegu.
  3. Następnie jajka ubijamy razem z cukrem, przez 15 minut na najwyższych obrotach miksera. Gdy lekko się spienią, dodajemy szczyptę soli i dalej ubijamy.
  4. W międzyczasie, w oddzielnej misce mieszamy mąkę i kakao. Całość przesiewamy.
  5. Gdy jajka są już ubite, zmniejszamy obroty miksera i powoli dodajemy wodę, ubijając przez krótką chwilę, tylko do wymieszania składników.
  6. Następnie mikser odstawiamy na bok i po kilka łyżek przesiewamy do piany z jajek, mąkę z kakao, za każdym razem delikatnie mieszając.
  7. Gotowe ciasto przelewamy do blaszki i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
  8. Biszkopt pieczemy ok. 40 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu ciasto od razu wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy na blacie do przestudzenia.
  9. Następnie biszkopt wyjmujemy z blaszki i dokładnie studzimy, a potem kroimy na dwa blaty.

Przepis na nasączenie biszkoptu

  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 1/2 szklanki wrzątku
  • 1/2 szklanki nalewki wiśniowej
  • sok z 1/2 cytryny
  • ewentualnie cukier
  1. Kawę rozpuszczalną zalewany wrzątkiem i zaparzamy.
  2. Następnie dolewamy nalewkę i dodajemy sok z cytryny, tak aby całość była lekko kwaśna.
  3. Całość mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.

orchideli, przepis na ciasto czekoladowo-wisniowe

Przepis na  krem czekoladowy do ciasta

  • 500 g śmietanki 30% (200 g +300 g), dobrze schłodzonej
  • 200 g ciemnej czekolady
  • 4 łyżeczki żelatyny (20 g)
  • 1/3 szklanki gorącej wody
  • 250 g serka mascarpone
  • 3-4 łyżki cukru pudru (40-50 g)
  1. Żelatynę zalewamy gorącą wodą i mieszamy do rozpuszczenia.
  2. 200 g (3/4 szklanki) śmietanki zagotowujemy. Następnie zdejmujemy ją z ognia i dodajemy połamaną na kawałki ciemną czekoladę.
  3. Całość mieszamy. Gdy czekolada się całkowicie rozpuści dodajemy (ciepłą) żelatynę.
  4. Odstawiamy do wystudzenia.
  5. Pozostałą śmietankę (300 g), serek mascarpone oraz cukier puder ubijamy razem na sztywno.
  6. W kolejnym kroku do ubitej śmietanki z mascarpone powoli dolewamy czekoladę z żelatyną, cały czas ubijając na niskich obrotach miksera.
  7. Gdy tylko wszystko się połączy przestajemy ubijać, aby nie zwarzyć kremu.
  8. Następnie blat biszkoptu układamy w formie do pieczenia lub w regulowanym rancie, nasączamy i wykładamy połowę masy.
  9. Przykrywamy drugim blatem biszkoptowym, nasączamy i wykładamy resztę kremu.
  10. Całość wstawiamy na chwilę do lodówki aby lekko zastygła, a w tym czasie przygotowujemy galaretkę.

ciasto czekoladowe z wiśniami

Przepis na galaretkę z wiśniami

  • 800 ml gorącej wody (4 x niepełna szklanka)
  • 2 galaretki wiśniowe
  • 2 opakowania wiśni mrożonych, bez pestek (ok. 1 kg)
  1. Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie.
  2. Następnie, jeszcze gorącą, zalewamy mrożone wiśnie.
  3. Całość mieszamy, pilnując, aby galaretka nie ścięła się zbyt mocno (może się okazać, że zastygnie zanim zdążycie ją wylać na ciasto).
  4. Gdy galaretka zaczyna tężeć, wylewamy całość na wierzch ciasta, wyrównujemy i wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Smacznego!

orchideli, przepis na ciasto czekoladowo-wisniowe

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

11 Responses
  1. Maria

    Prosty przepis, jasny nawet dla laika do zrobienia. Piękny efekt zapewne skorzystam z tej propozycji. Bardzo dziękuję i pozdrawiam

      1. Monika

        Witam!
        1. Czy można do masy rozpuścić czekoladę mleczna i gorzka- po równo?
        2. Śmietanka i serek mają być prosto z lodówki, schłodzone? Czy jeśli dolejemy letnia rozpuszczona czekoladę z żelatyna, to czy jeśli się zwarzy, można zastosować trik z włożeniem miski na chwilę do drugiej miski z gorąca woda?
        Dziękuję i pozdrawiam moja Mentorkę 🙂

        1. Beata Kuryło

          1. Można jak najbardziej 2. Nie, w przypadku tego kremu to nie zadziała. Wystarczy jednak: nie ubijać śmietanki z mascarpone do końca (wystarczy aby całość lekko się napuszyła) i bardzo powoli cieniutkim strumieniem wlewac czekoladę, bezpośrednio pod łopatki miksera, miksując na niskich obrotach. Nawet gdyby czekolada była trochę za ciepła nic nie powinno się zwarzyć.

      1. Beata Kuryło

        Jak widać na zdjęciach krem ma grubość około 1 cm w jednej warstwie, więc jeśli warstwa kremu ma mieć więcej niż 1 cm należy zrobić 1,5 porcji

Zostaw komentarz

Otrzymuj bezpłatnie najnowsze przepisy Orchideli

Najnowsze przepisy

przepis na kruche babeczki orchideli
Babeczki czekoladowe 💙💙
18 lutego 2021By
przepis na napoleonkę przepis na walentynki orchideli
Napoleonka błyskawiczna
12 lutego 2021By
przepis na oponki, pączki orchideli
Przepis na oponki serowe
9 lutego 2021By
prosty i szybki przepis na pączki, orchideli
Prosty przepis na szybkie pączki
4 lutego 2021By
pizza na cienkim cieście orchideli
Przepis na pizzę na cienkim cieście
3 lutego 2021By

Kategorie