Dzisiaj zapraszam na sernik na delicjach i kwaśnej śmietanie. Pyszny, wilgotny i delikatny sernik, prosty i szybki w przygotowaniu.
Przepis na sernik na delicjach i kwaśnej śmietanie to przepis na sernik idealny, którego wierzch można udekorować polewą czekoladową, a w sezonie bardzo dobrze skomponuje się z owocami i bitą śmietaną. Idealną konsystencję osiąga po dobrym schłodzeniu w lodówce, ale w zamian zachowuje świeżość nawet przez kilka następnych dni.
Sprawdź jak przygotować sernik, krok po kroku.
Przepis na sernik na delicjach i kwaśnej śmietanie
na blaszkę 20 cm x 20 cm lub tortownicę 24-26 cm
- 1 kg sera twarogowego*
- 2 szklanki kwaśnej, gęstej śmietany 18% (ok. 600 g)
- 1 szklanka drobnego cukru (200 g)
- cukier wanilinowy duży (32 g)
- 6 jajek
- 2 budynie waniliowe, bez cukru (2 x 40g)
dodatkowo
- 1 opakowanie delicji wiśniowych
*Do tego przepisu można użyć sera z wiaderka. Jednak jeśli jest on bardzo rzadki, do masy serowej należy dodać, dodatkowo, 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej. Można również użyć zwykłego sera w kostce. Taki ser mielimy dwu- lub trzykrotnie w maszynce lub przecieramy przez sito.
Wykonanie
- Wszystkie składniki na sernik wyjmujemy z lodówki co najmniej 1 godzinę przed pieczeniem.
- Dno przygotowanej blaszki wykładamy papierem do pieczenia i układamy delicje.
- Piekarnik nagrzewamy do 170 st.C, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu.
- Następnie w misie miksera umieszczamy ser, śmietanę, cukier i cukier wanilinowy. Całość mieszamy mikserem, na najniższych obrotach i tylko do wymieszania się składników (nie napowietrzamy niepotrzebnie masy serowej, aby sernik nie opadł).
- W kolejnym kroku dodajemy po jednym jajku, za każdym razem dokładnie miksując masę na niskich obrotach.
- Na koniec dosypujemy jeszcze budynie i całość ponownie mieszamy.
- Na tym etapie można skosztować masę serową i ewentualnie skorygować jej smak, bądź dosypując nieco cukru, bądź dodając soku z cytryny.
- Gdy masa jest gotowa wylewamy ją ostrożnie na ułożone delicje. Na początku najlepiej za pomocą dużej łyżki lub chochelki, aby delicje nie wypłynęły do góry.
- Sernik wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 1 godzinę. (Najlepiej jest ustawić go w piekarniku poziom niżej niż zazwyczaj pieczemy ciasta, dzięki czemu sernik ładnie się upiecze, a jego wierzch pozostanie jasny.)
- Po godzinie pieczenia, wyłączamy piekarnik i zostawiamy sernik na 2-3 godziny (lub dłużej) w wyłączonym piekarniku, bez uchylania drzwi.
- Następnie można nieco uchylić drzwi piekarnika, aby sernik całkowicie wystygł.
- Gdy już będzie zimny wstawiamy go na kilka godzin do lodówki, aby dobrze zastygł, a zimny polewamy przygotowaną polewą.
Polewa do sernika
- 150 g mlecznej czekolady
- 50 g śmietanki 30%
ewentualnie
- bakalie do dekoracji
- Czekoladę łamiemy lub siekamy na drobne kawałki.
- Następnie dodajemy śmietankę i całość podgrzewamy w mikrofalówce lub nad gorącą wodą.
- Gdy czekolada się rozpuści i polewa stanie się jednolita, polewamy nią sernik.
Smacznego!
Robię ten serniczek i właśnie mi siedzi w piekarniku 1 godzinę, i tak mi spękał, że płakać mi się chcę, jest minimalna szansa że to się zejdzie? Zastosowałam się do wszystkich wskazówek.
Przyczyny pękania sernika są najczęściej dwie: zbyt wysoka temperatura piekarnika lub za mocne i za długie ubijanie masy serowej (tutaj powinna ona być jedynie wymieszana, nawet jeśli używamy miksera).
Niebo w gębie, to za mało powiedziane, po prostu super, bardzo dobra konsystencja, pyszny, polecam
💛
W filmie jest mowa o śmietance dodawanej do sernika (oprócz kwaśnej śmietany 18%), a w przepisie na ten temat ani słowa. Proszę więc wyjaśnić czy : dodawać, czy nie, a jeśli dodawać to ilu % i jaką ilość
Nie dodajemy nic, ponad to, co jest w przepisie (zarówno na filmie, jak i na stronie).
Witam serek nie rozpuścił się do końca (są grudki) i masa jest bardziej lejąca, niz Pani na filmiku. Jak to odratować? Pomocy.
Dodać jedną, dwie łyżki mąki ziemniaczanej i powinno być ok.
Z jakiej firmy użyła Pani sera oraz z jakiej firmy śmietana 18%?
serek był Mr President, a śmietana z Piątnicy
Proszę o doprecyzowanie 🙂 w filmiku jest mowa o gęstej śmietanie kwaśnej około 600g oraz o dodaniu śmietanki nie homogenizowanej w jakiej ilości?( brakuje tej informacji w filmiku oraz w rozpisanym przepisie) Pozdrawiam 🤗
Przepis jest kompletny. Wszystkie składniki są w nim umieszczone.
Witam, mam to samo pytanie co moja poprzedniczka Barbara. Według przepisu na stronie do masy sernikowej dodaje tylko 2 szklanki kwaśnej, gęstej śmietany 18% (ok. 600 g). Na filmie natomiast dodaje Pani 2 szklanki kwaśniej śmietany ok. 600 gram tak jak w przepisie i „do tego przepisu potrzebujemy śmietanki, która nie tylko będzie kwaśna, ale i gęsta, najlepiej niehomogenizowana”. Czy to jest jedna śmietana ta 18% – 600 g, czy ta są dwie różne śmietany ?
Śmietanka 18%, kwaśna, gęsta, najlepiej nie homogenizowana – 600 g
Pani Beato proszę o uwazne porownanie filmiku z podanym przepisem,bo niestety jest roznica,na co zwrociły juz uwagę internautki.Z filmiku trzeba usunąć błąd.Przepis będzie wtedy wiarygodny.Pozdrawiam serdecznie.
Już sprawdzam. Pozdrawiam serdecznie
Jestem początkująca w wypiekach, ale ten sernik wyszedł mi za pierwszym razem 🙂 Oczywiście nie wytrzymałam i spróbowała go w pierwszy dzień, jeszcze bez polewy. Naprawdę dobry, polecam.
Przy okazji mam dwa pytania:
1) w trakcie pieczenia sernik delikatnie od góry napompował się, po upieczenie delikatnie opadł, ale jego powierzchnia wyrównała się, wyszedł równiutki. Czy to jest ten idealnie równy sernik ?
2) gdy sernik był już schłodzony włożyłam go do lodówki i przykryłam pojemniczkiem na całą noc. Rano cała czekolada była w kropelkach wody, a spód sernika mokry. Rozumiem, że ten typ sernika nie można niczym przykrywać w lodówce, by pozostał nadal puszysty i niewilgotny ?
Bardzo się cieszę, że smakował :). A odpowiedź na Pani pytania to: tak i tak 😉
Zawsze bałam sie robic serniki, ale ten wydał mi się wręcz banalny. Minimalnie kręcony, wg Twoich wskazówek. Mam nadzieję, że nie popęka za bardzo.
Bardzo dziękuję za masę istotnych, ważnych rad :)))
Upiekłam…. pięknie wyrósł był w piecu ponad godzinę … a później opadł :/ co najmniej i polowe 😭😭😭😭 mam nadzieje ze w smaku będzie oj
Zrobiłam ten sernik i jest to kolejny już przepis z Pani zbiorów (robiłam już wcześniej sernik na budyniach, muffiny, szarlotkę, ciasto drożdżowe) i powiem to dosadnie: Ciasta z Pani przepisów to najlepsze wypieki w mojej cukierniczej karierze! Wszystko wychodziło tak jak powinno, smakowało wszystkim kosztującym i zawsze prosili o przepis a ja z wielką przyjemnością odsyłałam ich do Pani bloga – to jest kopalnia wspaniałych wypieków i to tak wytłumaczonych, że poradzi sobie także osoba, która nie jest wybitna w pieczeniu ciast (np. ja :). Bardzo, bardzo dziękuję i pozdrawiam serdecznie!
Bardzo się cieszę 😊 pozdrawiam 😊
przyłączam się do opinii pani Marysi , przepisy są wspaniałe próbuję po kolei wszystkie i wszystkie się udają . Miły głos autorki wspaniały przekaz GRATULACJE
bardzo dziękuję 💛
[…] jest pyszny i odpowiedni tak z okazji, jak też bez okazji. Tym razem „wyszperałam” u Orchideli przepis na sernik pieczony na delicjach… czyż to nie rarytas? nie dość, że sernik, to […]
Konsystencja sera jest idealna, niesamowicie kremowa.Chcialabym natomiast zrobić ten sernik na kruchym spodzie czy mogłaby Pani zaproponować jakiś przepis? I czy ten spód należałoby podpiec przed nałożeniem sera?Dziękuję za wspaniałe przepisy.
Proponuję wykorzystać przepis z szarlotki delikatnej i tak, raczej podpiekłabym spód wcześniej
Dzień dobry, czy może Pani zaproponować jakiś kruchy spód do tego serniczka.
Bo konsystencja sera jest niesamowita ale wolałabym go na kruchym spodzie…czy należałoby taki spód wtedy podpiec?
Proponuję wykorzystać przepis z szarlotki delikatnej i tak, raczej podpiekłabym spód wcześniej
Pani Beato mam piekarnik gazowy ,więc jak długo trzeba piec ten sernik i w jakiej temperaturze
Niestety nie wiem, nie mam żadnych doświadczeń z piekarnikami gazowymi
Pani Beato, czy w tym przepisie warto zastosować „metody” opisane w przepisie na sernik ekstremalnie kremowy tzn. na końcu dodać ubite białka, a po 40 min pieczenia zrobić nacięcie dookoła rantu ?
Nie, ten sernik jest całkowicie inny. Należy dokładnie zastosować opisany tutaj sposób wykonania (m.in. krótkie mieszanie składników i niska temperatura pieczenia)
Aż mi ślinka cieknie, uwielbiam serniki! A po kometarzach sądząc – MUSZĘ go upiec 🙂 Pozdrawiam
😊
czy mogą być delicje pomarańczowe?
Po obejrzeniu filmiku już wiem, że delicje mogą być o dowolnym smaku.
Czy można sernik na delicjach upiec bez spodu? Piekłam go, smak sernika przepyszny, ale nie w naszych smakach spód z delicji.
Tak, wydaje mi się że bez problemu
Dziękuję bardzo za odpowiedź 😊