Dzisiaj zapraszam na sernik na delicjach i kwaśnej śmietanie. Pyszny, wilgotny i delikatny sernik, prosty i szybki w przygotowaniu.
Przepis na sernik na delicjach i kwaśnej śmietanie to przepis na sernik idealny, którego wierzch można udekorować polewą czekoladową, a w sezonie bardzo dobrze skomponuje się z owocami i bitą śmietaną. Idealną konsystencję osiąga po dobrym schłodzeniu w lodówce, ale w zamian zachowuje świeżość nawet przez kilka następnych dni.
Sprawdź jak przygotować sernik, krok po kroku.
Przepis na sernik na delicjach i kwaśnej śmietanie
na blaszkę 20 cm x 20 cm lub tortownicę 24-26 cm
- 1 kg sera twarogowego*
- 2 szklanki kwaśnej, gęstej śmietany 18% (ok. 600 g)
- 1 szklanka drobnego cukru (200 g)
- cukier wanilinowy duży (32 g)
- 6 jajek
- 2 budynie waniliowe (2 x 40g)
dodatkowo
- 1 opakowanie delicji wiśniowych
*Do tego przepisu można użyć sera z wiaderka. Jednak jeśli jest on bardzo rzadki, do masy serowej należy dodać, dodatkowo, 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej. Można również użyć zwykłego sera w kostce. Taki ser mielimy dwu- lub trzykrotnie w maszynce lub przecieramy przez sito.
Wykonanie
- Wszystkie składniki na sernik wyjmujemy z lodówki co najmniej 1 godzinę przed pieczeniem.
- Dno przygotowanej blaszki wykładamy papierem do pieczenia i układamy delicje.
- Piekarnik nagrzewamy do 170 st.C, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu.
- Następnie w misie miksera umieszczamy ser, śmietanę, cukier i cukier wanilinowy. Całość mieszamy mikserem, na najniższych obrotach i tylko do wymieszania się składników (nie napowietrzamy niepotrzebnie masy serowej, aby sernik nie opadł).
- W kolejnym kroku dodajemy po jednym jajku, za każdym razem dokładnie miksując masę na niskich obrotach.
- Na koniec dosypujemy jeszcze budynie i całość ponownie mieszamy.
- Na tym etapie można skosztować masę serową i ewentualnie skorygować jej smak, bądź dosypując nieco cukru, bądź dodając soku z cytryny.
- Gdy masa jest gotowa wylewamy ją ostrożnie na ułożone delicje. Na początku najlepiej za pomocą dużej łyżki lub chochelki, aby delicje nie wypłynęły do góry.
- Sernik wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 1 godzinę. (Najlepiej jest ustawić go w piekarniku poziom niżej niż zazwyczaj pieczemy ciasta, dzięki czemu sernik ładnie się upiecze, a jego wierzch pozostanie jasny.)
- Po godzinie pieczenia, wyłączamy piekarnik i zostawiamy sernik na 2-3 godziny (lub dłużej) w wyłączonym piekarniku, bez uchylania drzwi.
- Następnie można nieco uchylić drzwi piekarnika, aby sernik całkowicie wystygł.
- Gdy już będzie zimny wstawiamy go na kilka godzin do lodówki, aby dobrze zastygł, a zimny polewamy przygotowaną polewą.
Polewa do sernika
- 150 g mlecznej czekolady
- 50 g śmietanki 30%
ewentualnie
- bakalie do dekoracji
- Czekoladę łamiemy lub siekamy na drobne kawałki.
- Następnie dodajemy śmietankę i całość podgrzewamy w mikrofalówce lub nad gorącą wodą.
- Gdy czekolada się rozpuści i polewa stanie się jednolita, polewamy nią sernik.
Smacznego!
Robię ten serniczek i właśnie mi siedzi w piekarniku 1 godzinę, i tak mi spękał, że płakać mi się chcę, jest minimalna szansa że to się zejdzie? Zastosowałam się do wszystkich wskazówek.
Przyczyny pękania sernika są najczęściej dwie: zbyt wysoka temperatura piekarnika lub za mocne i za długie ubijanie masy serowej (tutaj powinna ona być jedynie wymieszana, nawet jeśli używamy miksera).
W filmie jest mowa o śmietance dodawanej do sernika (oprócz kwaśnej śmietany 18%), a w przepisie na ten temat ani słowa. Proszę więc wyjaśnić czy : dodawać, czy nie, a jeśli dodawać to ilu % i jaką ilość
Nie dodajemy nic, ponad to, co jest w przepisie (zarówno na filmie, jak i na stronie).
Witam serek nie rozpuścił się do końca (są grudki) i masa jest bardziej lejąca, niz Pani na filmiku. Jak to odratować? Pomocy.
Dodać jedną, dwie łyżki mąki ziemniaczanej i powinno być ok.
Witam, mam to samo pytanie co moja poprzedniczka Barbara. Według przepisu na stronie do masy sernikowej dodaje tylko 2 szklanki kwaśnej, gęstej śmietany 18% (ok. 600 g). Na filmie natomiast dodaje Pani 2 szklanki kwaśniej śmietany ok. 600 gram tak jak w przepisie i „do tego przepisu potrzebujemy śmietanki, która nie tylko będzie kwaśna, ale i gęsta, najlepiej niehomogenizowana”. Czy to jest jedna śmietana ta 18% – 600 g, czy ta są dwie różne śmietany ?
Śmietanka 18%, kwaśna, gęsta, najlepiej nie homogenizowana – 600 g
Jestem początkująca w wypiekach, ale ten sernik wyszedł mi za pierwszym razem 🙂 Oczywiście nie wytrzymałam i spróbowała go w pierwszy dzień, jeszcze bez polewy. Naprawdę dobry, polecam.
Przy okazji mam dwa pytania:
1) w trakcie pieczenia sernik delikatnie od góry napompował się, po upieczenie delikatnie opadł, ale jego powierzchnia wyrównała się, wyszedł równiutki. Czy to jest ten idealnie równy sernik ?
2) gdy sernik był już schłodzony włożyłam go do lodówki i przykryłam pojemniczkiem na całą noc. Rano cała czekolada była w kropelkach wody, a spód sernika mokry. Rozumiem, że ten typ sernika nie można niczym przykrywać w lodówce, by pozostał nadal puszysty i niewilgotny ?
Bardzo się cieszę, że smakował :). A odpowiedź na Pani pytania to: tak i tak 😉