Sernik na delicjach i kwaśnej śmietanie

Dzisiaj zapraszam na sernik na delicjach i kwaśnej śmietanie. Pyszny, wilgotny i delikatny sernik, prosty i szybki w przygotowaniu.

Przepis na sernik na delicjach i kwaśnej śmietanie to przepis na sernik idealny, którego wierzch można udekorować polewą czekoladową, a w sezonie bardzo dobrze skomponuje się z owocami i bitą śmietaną. Idealną konsystencję osiąga po dobrym schłodzeniu w lodówce, ale w zamian zachowuje świeżość nawet przez kilka następnych dni.

Sprawdź jak przygotować sernik, krok po kroku.

Przepis na sernik na delicjach i kwaśnej śmietanie

na blaszkę 20 cm x 20 cm lub tortownicę 24-26 cm

  • 1 kg sera twarogowego*
  • 2 szklanki kwaśnej, gęstej śmietany 18% (ok. 600 g)
  • 1 szklanka drobnego cukru (200 g)
  • cukier wanilinowy duży (32 g)
  • 6 jajek
  • 2 budynie waniliowe (2 x 40g)

dodatkowo

  • 1 opakowanie delicji wiśniowych

*Do tego przepisu można użyć sera z wiaderka. Jednak jeśli jest on bardzo rzadki, do masy serowej należy dodać, dodatkowo, 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej. Można również użyć zwykłego sera w kostce. Taki ser mielimy dwu- lub trzykrotnie w maszynce lub przecieramy przez sito.

Wykonanie

  1. Wszystkie składniki na sernik wyjmujemy z lodówki co najmniej 1 godzinę przed pieczeniem.
  2. Dno przygotowanej blaszki wykładamy papierem do pieczenia i układamy delicje.
  3. Piekarnik nagrzewamy do 170 st.C, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu.
  4. Następnie w misie miksera umieszczamy ser, śmietanę, cukier i cukier wanilinowy. Całość mieszamy mikserem, na najniższych obrotach i tylko do wymieszania się składników (nie napowietrzamy niepotrzebnie masy serowej, aby sernik nie opadł).
  5. W kolejnym kroku dodajemy po jednym jajku, za każdym razem dokładnie miksując masę na niskich obrotach.
  6. Na koniec dosypujemy jeszcze budynie i całość ponownie mieszamy.
  7. Na tym etapie można skosztować masę serową i ewentualnie skorygować jej smak, bądź dosypując nieco cukru, bądź dodając soku z cytryny.
  8. Gdy masa jest gotowa wylewamy ją ostrożnie na ułożone delicje. Na początku najlepiej za pomocą dużej łyżki lub chochelki, aby delicje nie wypłynęły do góry.
  9. Sernik wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 1 godzinę. (Najlepiej jest ustawić go w piekarniku poziom niżej niż zazwyczaj pieczemy ciasta, dzięki czemu sernik ładnie się upiecze, a jego wierzch pozostanie jasny.)
  10. Po godzinie pieczenia, wyłączamy piekarnik i zostawiamy sernik na 2-3 godziny (lub dłużej) w wyłączonym piekarniku, bez uchylania drzwi.
  11. Następnie można nieco uchylić drzwi piekarnika, aby sernik całkowicie wystygł.
  12. Gdy już będzie zimny wstawiamy go na kilka godzin do lodówki, aby dobrze zastygł, a zimny polewamy przygotowaną polewą.

orchideli, przepis na sernik na delicjach i kwaśnej śmietanie

Polewa do sernika

  • 150 g mlecznej czekolady
  • 50 g śmietanki 30%

ewentualnie

  • bakalie do dekoracji
  1. Czekoladę łamiemy lub siekamy na drobne kawałki.
  2. Następnie dodajemy śmietankę i całość podgrzewamy w mikrofalówce lub nad gorącą wodą.
  3. Gdy czekolada się rozpuści i polewa stanie się jednolita, polewamy nią sernik.

Smacznego!

orchideli, przepis na sernik na delicjach i kwaśnej śmietanie

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

10 Responses
  1. Ewa

    Robię ten serniczek i właśnie mi siedzi w piekarniku 1 godzinę, i tak mi spękał, że płakać mi się chcę, jest minimalna szansa że to się zejdzie? Zastosowałam się do wszystkich wskazówek.

    1. Beata Kuryło

      Przyczyny pękania sernika są najczęściej dwie: zbyt wysoka temperatura piekarnika lub za mocne i za długie ubijanie masy serowej (tutaj powinna ona być jedynie wymieszana, nawet jeśli używamy miksera).

  2. Barbara

    W filmie jest mowa o śmietance dodawanej do sernika (oprócz kwaśnej śmietany 18%), a w przepisie na ten temat ani słowa. Proszę więc wyjaśnić czy : dodawać, czy nie, a jeśli dodawać to ilu % i jaką ilość

      1. Jagoda

        Witam serek nie rozpuścił się do końca (są grudki) i masa jest bardziej lejąca, niz Pani na filmiku. Jak to odratować? Pomocy.

  3. Agnieszka

    Witam, mam to samo pytanie co moja poprzedniczka Barbara. Według przepisu na stronie do masy sernikowej dodaje tylko 2 szklanki kwaśnej, gęstej śmietany 18% (ok. 600 g). Na filmie natomiast dodaje Pani 2 szklanki kwaśniej śmietany ok. 600 gram tak jak w przepisie i „do tego przepisu potrzebujemy śmietanki, która nie tylko będzie kwaśna, ale i gęsta, najlepiej niehomogenizowana”. Czy to jest jedna śmietana ta 18% – 600 g, czy ta są dwie różne śmietany ?

  4. Agnieszka

    Jestem początkująca w wypiekach, ale ten sernik wyszedł mi za pierwszym razem 🙂 Oczywiście nie wytrzymałam i spróbowała go w pierwszy dzień, jeszcze bez polewy. Naprawdę dobry, polecam.
    Przy okazji mam dwa pytania:
    1) w trakcie pieczenia sernik delikatnie od góry napompował się, po upieczenie delikatnie opadł, ale jego powierzchnia wyrównała się, wyszedł równiutki. Czy to jest ten idealnie równy sernik ?
    2) gdy sernik był już schłodzony włożyłam go do lodówki i przykryłam pojemniczkiem na całą noc. Rano cała czekolada była w kropelkach wody, a spód sernika mokry. Rozumiem, że ten typ sernika nie można niczym przykrywać w lodówce, by pozostał nadal puszysty i niewilgotny ?

Zostaw komentarz

Najnowsze przepisy

orchideli, dekoracja wielkanocna
Dekoracja wielkanocna – las w koszyku
24 lutego 2020By
orchideli, przepis na pączki z czekoladą i bitą śmietaną
Pączki z czekoladą i bitą śmietaną
17 lutego 2020By
Beza z kremem jogurtowo-truskawkowym
13 lutego 2020By
orchideli, pączki bezglutenowe, przepis na pączki
Najlepsze pączki bezglutenowe
11 lutego 2020By
orchideli, Prosty przepis na muffinki czekoladowe z kremem jeżynowym, przepis na Walentynki
Muffinki czekoladowe z kremem jeżynowym
11 lutego 2020By

Kategorie