Przepis na piernik z kremem kajmakowym i galaretką to przepis na ciasto z cyklu: spróbujesz – zakochasz się. Piernik jest mięciutki i wilgotny, dzięki dodatkowi marchewki, błyskawiczny w przygotowaniu.
A wszystkim, którzy się obawiają marchewki w cieście, obiecuję, że nie wyczujecie ani trochę jej smaku. Marchewka nadaje ciastu wilgotność i to jest jej główna rola, natomiast smak to przede wszystkim cynamon i przyprawa do piernika i tak właśnie smakuje i pachnie to ciasto.
Ciasto marchewkowe można też upiec w podłużnej formie keksowej i polać je na przykład czekoladą. Jest pyszne w każdej wersji.
Jak przygotować piernik z kremem kajmakowym [film]
Przepis na piernik (z dodatkiem marchewki):
Składniki na blachę 24 cm x 36 cm
- 1,5 szklanki mąki (225 g)
- 2/3 szklanki brązowego cukru (130 g)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (5 g)
- 1,5 łyżeczki sody (7 g)
- 2 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika
- 1/2 łyżeczki soli (2 g)
- 3 jajka
- 1/2 szklanki oleju rzepakowego (125 ml)
- 1 szklanka marchewki starej na drobnej tarce (100-150 g)
- około 100 g drobno posiekanych orzechów (włoskich lub laskowych)
- Piekarnik nagrzej do 175 st.C, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu.
- Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, przyprawę do piernika i sól, czyli wszystkie suche składniki wrzuć do miski i wymieszaj razem.
- Gdy składniki suche są już wymieszane, w oddzielnej misce rozbij razem trzepaczką jajka i olej, po czym całość dodaj do suchych składników.
- Dodaj jeszcze marchewkę i orzechy. Całość wymieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką.
- Gdy ciasto jest gotowe, przełóż je do przygotowanej blaszki i piecz około 30-40 minut.
- Upieczone ciasto od razu wyjmij z piekarnika. Lepiej jest piec je jak najkrócej, aby niepotrzebnie nie wyschło (gdyby jednak tak się stało, możesz je nasączyć).
- Po upieczeniu ciasto studzimy. Na koniec zdejmij papier, którym była wyłożona blaszka i ciasto ułóż w blaszce lub w rancie, który ułatwi wyłożenie kremu i galaretki.
Przepis na krem kajmakowy
- 500 g serka kremowego (Philadelphia, Almette jogurtowy)
- 1/2 puszki masy kajmakowej
- 2 łyżeczki żelatyny (10 g)
- 1/3 szklanki wody (do rozpuszczenia żelatyny)
- Żelatynę zalej zimną wodą, po czym odstaw na 10 minut do napęcznienia.
- Podgrzej ją krótko w mikrofalówce (lub wstaw do naczynia z gorącą wodą) tak, aby żelatyna się rozpuściła.
- Gdy żelatyna jest lekko ciepła, do misy miksera wrzuć serek i dodaj masę kajmakową.
- Całość ucieraj przez kilka minut, aby lekko napowietrzyć serek.
- Dolewaj jeszcze ciepłą żelatynę i dokładnie mieszaj.
- Gdy krem jest gotowy, wyłóż go na upieczony spód marchewkowy i wyrównaj.
- Wstaw krem do lodówki na czas przygotowania galaretki.
Przepis na galaretkę do piernika z kremem kajmakowym
- 3 galaretki brzoskwiniowe
- 4 szklanki gorącej wody (4 × 250 ml)
- ok. 100 g grubo posiekanych orzechów
- lub/i płatki migdałów (ok. 50 g)
- Galaretkę zalej gorącą wodą i dokładnie rozpuść.
- Orzechy (ewentualnie migdały) posiekaj dosyć grubo.
- Gdy galaretka zaczyna zastygać, wierzch ciasta posyp orzechami i płatkami migdałów (lub migdałami).
- Całość zalej galaretką, najlepiej w kilku podejściach, aby orzechy nie wypłynęły do góry. Zalewaj cienką warstwę galaretki, wstaw do lodówki, aby lekko zgęstniała, po czym wlewaj kolejną warstwę itd. do momentu, aż wylejesz całą galaretkę.
