Dziś przepis na babkę malinową (na białkach). Jeśli zastanawiacie się jak wykorzystać białka zalegające w zamrażalniku – to jest przepis idealny na ich wykorzystanie.
Przepis na babkę malinową będzie idealny dla wielbicieli babek wilgotnych i gęstych, aromatycznych w smaku. Babka z tego przepisu długo zachowuje świeżość, świetnie się też mrozi.
Wystarczy podzielić ją na kawałki i wyjmować po jednym do porannej kawki 😉
Przepis na babkę malinową (na białkach)
na formę do babki o średnicy ok. 22 cm i wysokości 11 cm
- 1 szklanka białek (250 ml, 7-8 sztuk)
- szczypta soli
- cukier wanilinowy (16 g)
- 2/3 szklanki cukru (150 g)
- 2 i 1/2 szklanki mąki (400 g)
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (7 g)
- 200 g miękkiego masła
- 2/3 szklanki mleka (200 ml)
- budyń malinowy, bez cukru (40 g)
- Formę do babki dokładnie smarujemy masłem, można ją również wysypać mąką lub bułką tartą.
- Piekarnik nagrzewamy do 180 st.C, grzałka górna i dolna (bez termoobiegu).
- Następnie mąkę mieszamy dokładnie razem z proszkiem do pieczenia.
- W kolejnym kroku mleko i masło rozpuszczamy razem (nie gotujemy) i odstawiamy do przestudzenia.
- Gdy składniki są gotowe zaczynamy ubijać białka.
- Gdy białka zaczną się lekko pienić (po ok. 30 sek) dosypujemy szczyptę soli i kontynuujemy ubijanie białek „na sztywno”.
- Następnie powoli, po 1 łyżce dosypujemy cukier i cukier wanilinowy, cały czas kontynuując ubijanie.
- Pianę z białek ubijamy w sumie około 10-12 minut.
- Następnie mikser odstawiamy na bok i powoli dosypujemy mąkę z proszkiem, na zmianę z mlekiem i masłem.
- Mieszamy delikatnie i dokładnie, a gdy ciasto jest gotowe połowę przelewamy do przygotowanej formy.
- Następnie do drugiej połowy dodajemy budyń malinowy i mieszamy.
- Gotowe ciasto wylewamy do formy i lekko mieszamy z warstwą jasną, na przykład za pomocą widelca.
- Babkę wstawiamy do nagrzanego piekarnika, na najniższą półkę (jak najbliżej dolnej grzałki) i pieczemy około 40-45 minut, do suchego patyczka.
- Po upieczeniu od razu wyjmujemy ją z piekarnika i studzimy w foremce.
- Gdy nieco przestygnie odwracamy ją do góry dnem i wyjmujemy z formy.
Przepis na polewę do babki
- 100 g białej czekolady
- 3 łyżki (50 g) śmietanki 30%
- Czekoladę drobno kroimy.
- Następnie dodajemy śmietankę.
- Całość lekko podgrzewamy, najlepiej nad garnkiem z gotującą się wodą, cały czas mieszając, do chwili aż czekolada się rozpuści.
- Gotową polewę odstawiamy na 5-10 minut na blat, aby nieco stężała.
- Następnie polewamy babkę.
