To chyba najlepsze rogaliki drożdżowe jakie w życiu jadłam. Obłędnie mięciutkie i delikatne. Pozostają świeże nawet następnego i jeszcze kolejnego dnia (dobrze jest przykryć je folią, aby nie wysuszyły się zbytnio).
Poznaj prosty przepis na wspaniałe rogaliki drożdżowe, jak u babci. Idealne dla dzieci.
Przepis na te rogaliki możesz wykorzystać do zrobienia rogalików z serem, dżemem, nutellą, wiśniami lub dowolnym innym słodkim nadzieniem.
Sprawdź, jak przygotować rogaliki, krok po kroku ⬇⬇.
Przepis na rogaliki drożdżowe
na 24 większe lub 36 mniejszych sztuk
Rozczyn
- 1/2 szklanki ciepłej wody (125 ml)
- 25 g drożdży świeżych (lub 1 opakowanie- 7 g drożdży suszonych)
- 1 łyżeczka cukru
- 2 pełne łyżki mąki pszennej (pomijamy w przypadku drożdży suszonych)
Przygotowanie rozczynu z drożdży świeżych
- Wodę wlewamy do miski.
- Następnie dodajemy pokruszone drożdże oraz cukier i mąkę.
- Całość mieszamy do momentu aż składniki się połączą.
- Następnie odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut.
- Na wierzchu rozczynu powinna w tym czasie pojawić się pianka, a cały rozczyn powinien nieco urosnąć.
Przygotowanie rozczynu z drożdży suszonych
- Do miski wlewamy wodę, dodajemy cukier i dosypujemy suszone drożdże (mąkę pomijamy).
- Całość mieszamy dokładnie i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut.
- Na wierzchu rozczyny może pojawić się lekka pianka (ale nie musi).
Ciasto właściwe
- 4 i 1/2 – 5 szklanek mąki pszennej typ 450-550 (ok. 650 – 700 g)
- 1/3 szklanki cukru (60 g)
- 1 łyżeczka soli (5 g)
- cały rozczyn
- duże jajko
- 1 i 1/4 szklanki ciepłego mleka (ok. 300 ml)
- 3/4 kostki rozpuszczonego masła (150 g)
- Mąkę, cukier i sól wsypujemy do dużej miski i mieszamy.
- Następnie dodajemy rozczyn, jajko, ciepłe mleko i masło.
- Całość najpierw lekko mieszamy a później wyrabiamy przez 10-15 minut, można za pomocą miksera.
- Po około 5 minutach wyrabiania sprawdzamy konsystencję ciasta, dotykając go suchym palcem. Jeśli ciasto mocno klei się do palca trzeba dodać nieco mąki.
- Jeśli okazało by się, że ciasto jest za gęste można dolać jeszcze około 1/4 szklanki ciepłego mleka, dodatkowo.
- Generalnie ciasto powinno mieć raczej luźną konsystencję, ale jednocześnie nie może kleić się do rąk, nie bójcie się zatem dodawać mąki, gdy jest taka potrzeba.
- Jeśli wyrabiacie ciasto w mikserze po około 10 minutach może ono przyklejać się do dna, ale powinno ładnie odchodzić od boków misy miksera. Zasada jest prosta – im mocniejsza mąka (wyższy typ) tym mniej będziecie jej prawdopodobnie potrzebowali.
- Następnie wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.
- Po tym czasie wyjmujemy je na stolnicę, leciutko zagniatamy, aby je odgazować i dzielimy trzy częsci.
- Następnie z każdej części formujemy koło o średnicy 26 cm.
- Wierzch każdego koła smarujemy cienko rozpuszczonym masłem.
- Następnie każde koło dzielimy najpierw na 4 części, a później każdą z ćwiartek jeszcze na 3 części.
- Każdy z trójkątów odwracamy, tak aby część bez masła była na wierzchu, układamy na środku nadzienie (można zrobić bez) i zawijamy rogalik.
- Gotowe rogaliki układamy obok siebie, na wyłożonej papierem blaszce, przykrywamy folią i odstawimy do wyrośnięcia na kolejną godzinę.
- Około 10 minut przed końcem wyrastania zaczynamy nagrzewać piekarnik – 180 st.C, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu.
- Gdy piekarnik jest nagrzany, zdejmujemy folię z rogalików i wstawiamy je do piekarnika, na drugi poziom od dołu.
- Rogaliki pieczemy 15-20 minut.
- Po upieczeniu od razu wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
Smacznego!
Właśnie przed chwilą upieklam rogaliki i są przepyszne. Delikatne mięciutkie z 1 porcji wychodzi bardzo dużo. Polecam i dziękuję za przepis. Pozdrawiam 😁
Zrobiłem z musem jabłkowym,posmarowałem rozmąconym jajkiem i polukrowałem. Idealne jak wszystko u ORCHIDELI. Super rogaliki,super przepisy,super Pani Beata.
Właśnie upiekłam rogaliki z 5 letnią córką, wyszły przepyszne 🙂 Pozdrawiamy! Ania i Alicja
Super, bardzo się cieszę 😊. Pozdrawiam 🤗
Witam. Rogaliki są obłędne. Pozdrawiam
💛
Czy na drugi dzień są jak swierze?
Pychota wszystkim bardzo smakowały niestety rozeszły się szybciej niż powstawały 😁teraz musze zrobic je znowu .Dziekuje za super przepis