Zrób sobie prezent ? – para książek Orchideli
Poznaj prosty przepis na wspaniałe rogaliki drożdżowe, jak u babci. Idealne dla dzieci.
Przepis na te rogaliki możesz wykorzystać do zrobienia rogalików z serem, dżemem, nutellą, wiśniami lub dowolnym innym słodkim nadzieniem.
Sprawdź, jak przygotować rogaliki, krok po kroku ⬇⬇.
Przepis na rogaliki drożdżowe
Składniki na 24 większe lub 36 mniejszych sztuk rogalików
Rozczyn
- 1/2 szklanki ciepłej wody (125 ml)
- 25 g drożdży świeżych (lub 1 opakowanie- 7 g drożdży suszonych)
- 1 łyżeczka cukru
- 2 pełne łyżki mąki pszennej (pomijamy w przypadku drożdży suszonych)
Przygotowanie rozczynu z drożdży świeżych
- Wodę wlewamy do miski.
- Następnie dodajemy pokruszone drożdże oraz cukier i mąkę.
- Całość mieszamy do momentu, aż składniki się połączą.
- Następnie odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut.
- Na wierzchu rozczynu powinna w tym czasie pojawić się pianka, a cały rozczyn powinien nieco urosnąć.
Przygotowanie rozczynu z drożdży suszonych
- Do miski wlewamy wodę, dodajemy cukier i dosypujemy suszone drożdże (mąkę pomijamy).
- Całość mieszamy dokładnie i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut.
- Na wierzchu rozczyny może pojawić się lekka pianka (ale nie musi).
Ciasto właściwe
- 4 i 1/2 – 5 szklanek mąki pszennej typ 450-550 (ok. 650 – 700 g)
- 1/3 szklanki cukru (60 g)
- 1 łyżeczka soli (5 g)
- cały rozczyn
- duże jajko
- 1 i 1/4 szklanki ciepłego mleka (ok. 300 ml)
- 3/4 kostki rozpuszczonego masła (150 g)
- Mąkę, cukier i sól wsyp do dużej miski i mieszaj.
- Następnie dodaj rozczyn, jajko, ciepłe mleko i masło.
- Całość najpierw lekko wymieszaj, a później wyrabiaj przez 10-15 minut, możesz za pomocą miksera.
- Po około 5 minutach wyrabiania sprawdź konsystencję ciasta, dotykając go suchym palcem. Jeśli ciasto mocno klei się do palca, dodaj nieco mąki.
- Jeśli okazałoby się, że ciasto jest za gęste, możesz dolać jeszcze około 1/4 szklanki ciepłego mleka, dodatkowo.
- Ciasto powinno mieć raczej luźną konsystencję, ale jednocześnie nie powinno kleić się do rąk, nie bój się zatem dodawać mąki, gdy jest taka potrzeba.
- Jeśli wyrabiasz ciasto w mikserze, po około 10 minutach może ono przyklejać się do dna, ale powinno ładnie odchodzić od boków misy miksera. Zasada jest prosta – im mocniejsza mąka (wyższy typ), tym mniej będziesz jej prawdopodobnie potrzebować.
- Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.
- Po tym czasie wyjmij ciasto na stolnicę, leciutko zagnieć, aby je odgazować i podziel na trzy części.
- Następnie z każdej części uformuj koło o średnicy 26 cm.
- Wierzch każdego koła posmaruj cienko rozpuszczonym masłem.
- Następnie każde koło podziel najpierw na 4 części, a później każdą z ćwiartek jeszcze na 3 części.
- Każdy z trójkątów odwracaj tak, aby część bez masła była na wierzchu, układaj na środku nadzienie (można zrobić bez) i zawijaj rogalik.
- Gotowe rogaliki układaj obok siebie na wyłożonej papierem blaszce, przykryj folią i odstaw do wyrośnięcia na kolejną godzinę.
- Około 10 minut przed końcem wyrastania zacznij nagrzewać piekarnik – 180 st.C, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu.
- Gdy piekarnik jest nagrzany, zdejmij folię z rogalików i wstaw je do piekarnika, na drugi poziom od dołu.
- Rogaliki piecz 15-20 minut.
- Po upieczeniu od razu wyjmij rogaliki z piekarnika do wystudzenia.
Smacznego!
