Przepis na rogaliki drożdżowe

To chyba najlepsze rogaliki drożdżowe jakie w życiu jadłam. Obłędnie mięciutkie i delikatne. Pozostają świeże nawet następnego i jeszcze kolejnego dnia (dobrze jest przykryć je folią, aby nie wysuszyły się zbytnio).

Poznaj prosty przepis na wspaniałe rogaliki drożdżowe, jak u babci. Idealne dla dzieci.

Przepis na te rogaliki możesz wykorzystać do zrobienia rogalików z serem, dżemem, nutellą, wiśniami lub dowolnym innym słodkim nadzieniem.

Sprawdź, jak przygotować rogaliki, krok po kroku ⬇⬇.

Przepis na rogaliki drożdżowe

na 24 większe lub 36 mniejszych sztuk

Rozczyn

• 1/2 szklanki ciepłej wody (125 ml)
• 25 g drożdży świeżych (lub 1 opakowanie- 7 g drożdży suszonych)
• 1 łyżeczka cukru
• 2 pełne łyżki mąki pszennej (pomijamy w przypadku drożdży suszonych)

Przygotowanie rozczynu z drożdży świeżych

1. Wodę wlewamy do miski.
2. Następnie dodajemy pokruszone drożdże oraz cukier i mąkę.
3. Całość mieszamy do momentu aż składniki się połączą.
4. Następnie odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut.
5. Na wierzchu rozczynu powinna w tym czasie pojawić się pianka, a cały rozczyn powinien nieco urosnąć.

Przygotowanie rozczynu z drożdży suszonych

1. Do miski wlewamy wodę, dodajemy cukier i dosypujemy suszone drożdże (mąkę pomijamy).
2. Całość mieszamy dokładnie i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut.
3. Na wierzchu rozczyny może pojawić się lekka pianka (ale nie musi).

Ciasto właściwe

• 4 i 1/2 – 5 szklanek mąki pszennej typ 450-550 (ok. 650 – 700 g)
• 1/3 szklanki cukru (60 g)
• 1 łyżeczka soli (5 g)
• cały rozczyn
• duże jajko
• 1 i 1/4 szklanki ciepłego mleka (ok. 300 ml)
• 3/4 kostki rozpuszczonego masła (150 g)

1. Mąkę, cukier i sól wsypujemy do dużej miski i mieszamy.
2. Następnie dodajemy rozczyn, jajko, ciepłe mleko i masło.
3. Całość najpierw lekko mieszamy a później wyrabiamy przez 10-15 minut, można za pomocą miksera.
4. Po około 5 minutach wyrabiania sprawdzamy konsystencję ciasta, dotykając go suchym palcem. Jeśli ciasto mocno klei się do palca trzeba dodać nieco mąki.
5. Jeśli okazało by się, że ciasto jest za gęste można dolać jeszcze około 1/4 szklanki ciepłego mleka, dodatkowo.
6. Generalnie ciasto powinno mieć raczej luźną konsystencję, ale jednocześnie nie może kleić się do rąk, nie bójcie się zatem dodawać mąki, gdy jest taka potrzeba.
7. Jeśli wyrabiacie ciasto w mikserze po około 10 minutach może ono przyklejać się do dna, ale powinno ładnie odchodzić od boków misy miksera. Zasada jest prosta – im mocniejsza mąka (wyższy typ) tym mniej będziecie jej prawdopodobnie potrzebowali.
8. Następnie wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.
9. Po tym czasie wyjmujemy je na stolnicę, leciutko zagniatamy, aby je odgazować i dzielimy trzy częsci.
10. Następnie z każdej części formujemy koło o średnicy 26 cm.
11. Wierzch każdego koła smarujemy cienko rozpuszczonym masłem.
12. Następnie każde koło dzielimy najpierw na 4 części, a później każdą z ćwiartek jeszcze na 3 części.
13. Każdy z trójkątów odwracamy, tak aby część bez masła była na wierzchu, układamy na środku nadzienie (można zrobić bez) i zawijamy rogalik.
14. Gotowe rogaliki układamy obok siebie, na wyłożonej papierem blaszce, przykrywamy folią i odstawimy do wyrośnięcia na kolejną godzinę.
15. Około 10 minut przed końcem wyrastania zaczynamy nagrzewać piekarnik – 180 st.C, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu.
16. Gdy piekarnik jest nagrzany, zdejmujemy folię z rogalików i wstawiamy je do piekarnika, na drugi poziom od dołu.
17. Rogaliki pieczemy 15-20 minut.
18. Po upieczeniu od razu wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Smacznego!