Jeśli zatem szukacie przepisu na chałkę drożdżową jak ze sklepu (a może nawet lepszą ?) – zapraszam.
Sprawdź, jak przygotować chałkę, krok po kroku ⬇⬇
Przepis na chałkę drożdżową
Składniki na jedną bardzo dużą chałkę (wielkości chleba) lub dwie mniejsze (ok. 15 cm)
- 4 szklanki mąki pszennej (typ 450-550) – 600 g
- 30 g świeżych drożdży* (lub 7 g drożdży suszonych)
- 1/2 szklanki cukru (100 g)
- 1 szklanka ciepłego mleka (250 ml)
- 3 żółtka
- 100 g masła
- 1/4 łyżeczki soli
* Ze świeżych drożdży zrób rozczyn, suche drożdże dosyp do mąki, razem z pozostałymi składnikami.
Wykonanie
- Zacznij od zrobienia rozczynu: odlej 1/3 szklanki mleka, dodaj 1 łyżeczkę cukru, świeże drożdże i 2 łyżki mąki. Całość wymieszaj, aż składniki się połączą i odstaw na 10-15 minut (rozczyn powinien się nieco spienić i urosnąć).
- Do dużej miski wsyp mąkę i dodaj sól, wymieszaj.
- Żółtka utrzyj z cukrem do białości przez 3–5 minut. Masło rozpuść.
- Do mąki wymieszanej z solą dodaj utarte żółtka, mleko i wyrośnięty rozczyn. Zagnieć, a gdy składniki się połączą, dolewaj przestudzone masło.
- Ciasto wyrabiaj na stolnicy, zagniatając, przez około 15 minut (możesz użyć miksera z hakiem do zagniatania, ale ciasto jest dosyć gęste).
- Następnie przykryj ciasto ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
- Po tym czasie wyjmij ciasto na stolnicę, leciutko zagnieć i podziel na pół.
- Każdą z połówek lekko rozpłaszcz i podziel na 3 paski. Następnie z każdych trzech pasków zaplataj warkocz.
- Jeden z warkoczy (ten, który ma być na spodzie) rozpłaszcz, tak aby był szerszy i bardziej płaski od drugiego.
- Następnie układaj warkocze jeden na drugim, końce zawijając pod spód.
- Gotową chałkę ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw na 40 minut do ponownego wyrośnięcia.
- W tym czasie piekarnik nagrzej do 180 ℃ (grzałka górna i dolna, bez termoobiegu).
- Wyrośniętą chałkę posmaruj lekko rozbitym jajkiem, posyp kruszonką i wstaw do piekarnika na około 30-40 minut, na pierwszy poziom od dołu.
- Gdyby chałka zaczęła się zbyt mocno przypiekać, możesz nakryć ją od góry arkuszem papieru do pieczenia.
- Po upieczeniu od razu wyjmij chałkę z piekarnika do wystudzenia.
Przepis na kruszonkę
- łyżeczka masła (5 g)
- 1 łyżka mąki (10 g)
- 1 łyżka cukru (10 g)
- Wszystkie składniki wymieszaj razem i zagnieć lekko palcami, do chwili gdy utworzą się małe okruszki.
