Przepis na chałkę drożdżową

Dziś zapraszam was na przepis na przepyszną chałkę drożdżową. Robiłam ją już kilka razy i za każdym razem znika błyskawicznie, pomimo, że porcja jest naprawdę solidna 😉.  Ciasto przygotowuje się łatwo i równie łatwo się je wyrabia a chałka wychodzi mięciutka i puszysta.

orchideli, chałka drożdżowa, przepis na chałkę

Jeśli zatem szukacie przepisu na chałkę drożdżową jak ze sklepu (a może nawet lepszą 😉) – zapraszam.

Sprawdź, jak przygotować chałkę, krok po kroku ⬇⬇

Przepis na chałkę drożdżową

Składniki na jedną bardzo dużą chałkę (wielkości chleba) lub dwie mniejsze (ok. 15 cm)

  • 4 szklanki mąki pszennej (typ 450-550) – 600 g
  • 30 g świeżych drożdży* (lub 7 g drożdży suszonych)
  • 1/2 szklanki cukru (100 g)
  • 1 szklanka ciepłego mleka (250 ml)
  • 3 żółtka
  • 100 g masła
  • 1/4 łyżeczki soli

*ze świeżych drożdży robimy rozczyn, suche dosypujemy po prostu do mąki, razem z pozostałymi składnikami

orchideli, chałka drożdżowa, przepis na chałkę

Wykonanie

  1. Zaczynamy od zrobienia rozczynu: odlewamy 1/3 szklanki mleka, dodajemy 1 łyżeczkę cukru, świeże drożdże i 2 łyżki mąki. Całość mieszamy, aż składniki się połączą i odstawiamy na 10-15 minut (rozczyn powinien się nieco spienić i urosnąć).
  2. Następnie do dużej miski wsypujemy mąkę i dodajemy sól, mieszamy.
  3. Żółtka ucieramy z cukrem do białości przez 3 – 5 minut. Masło rozpuszczamy.
  4. Następnie do mąki wymieszanej z solą dodajemy utarte żółtka, mleko i wyrośnięty rozczyn. Zagniatamy, a gdy składniki się połączą dolewamy przestudzone masło.
  5. Ciasto wyrabiamy na stolnicy, zagniatając, przez około 15 minut (można użyć miksera z hakiem do zagniatania, ale ciasto jest dosyć gęste).
  6. Następnie przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę.
  7. Po tym czasie wyjmujemy je na stolnicę, leciutko zagniatamy i dzielimy na pół.
  8. Każdą z połówek lekko rozpłaszczamy i dzielimy na 3 paski. Następnie z każdych trzech pasków zaplatamy warkocz.
  9. Jeden z warkoczy (ten, który ma być na spodzie) rozpłaszczamy, tak aby był szerszy i bardziej płaski od drugiego.
  10. Następnie układamy warkocze jeden na drugim, końce zawijając pod spód (patrz ➡ FILM).
  11. Gotową chałkę układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy na 40 minut do ponownego wyrośnięcia.
  12. W tym czasie piekarnik nagrzewamy do 180 st.C (grzałka górna i dolna, bez termoobiegu).
  13. Wyrośniętą chałkę smarujemy lekko rozbitym jajkiem, posypujemy kruszonką (PRZEPIS poniżej ⬇) i wstawiamy do piekarnika na około 30-40 minut, na pierwszy poziom od dołu.
  14. Gdyby chałka zaczęła zbyt mocno się przypiekać można nakryć ją od góry arkuszem papieru do pieczenia.
  15. Po upieczeniu od razu wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Przepis na kruszonkę

  • łyżeczka masła (5 g)
  • 1 łyżka mąki (10 g)
  • 1 łyżka cukru (10 g)
  1. Wszystkie składniki mieszamy razem i zagniatamy lekko palcami, do chwili gdy utworzą się małe okruszki.

orchideli, chałka drożdżowa, przepis na chałkę

 

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

4 Responses
  1. Wiola

    Dzień dobry, korzystam bardzo często z Pani przepisu i jestem nim zachwycona! Teraz jednak muszę zrobić chałkę z rodzynkami i zastanawiam się co powinnam ewentualnie zmodyfikować w przepisie… I czy rodzynki powinnam wcześniej namoczyć, jeżeli tak to jak bardzo… Będę wdzięczna za po podpowiedź 🙂

    1. Beata Kuryło

      Rodzynki zalewamy gorącą wodą i zostawiamy na około godzinę. Potem odsączamy i dodajemy do ciasta pod koniec wyrabiania. Przepisu nie trzeba modyfikować. Pozdrawiam 🙂

  2. Sadykaa

    Chałka zrobiona i pyszna. Jednak musiałam piec ją 25 minut dłużej niż w przepisie. 10 minut dodadkowe góra dół i 15 minut na sam dół.
    Pyszny przepis dziękuję :3

Zostaw komentarz

Otrzymuj bezpłatnie najnowsze przepisy Orchideli

Najnowsze przepisy

przepis na kruche babeczki orchideli
Babeczki czekoladowe 💙💙
18 lutego 2021By
przepis na napoleonkę przepis na walentynki orchideli
Napoleonka błyskawiczna
12 lutego 2021By
przepis na oponki, pączki orchideli
Przepis na oponki serowe
9 lutego 2021By
prosty i szybki przepis na pączki, orchideli
Prosty przepis na szybkie pączki
4 lutego 2021By
pizza na cienkim cieście orchideli
Przepis na pizzę na cienkim cieście
3 lutego 2021By

Kategorie