Deser gruszka w karmelu

Pyszne i piękne czyli deser gruszka w karmelu – idealny na słodki stół. Ozdobi każdą uroczystość ??. Karmel można przygotować z wyprzedzeniem, dzięki czemu całość przygotujesz szybko i bez problemy, nawet w ostatniej chwili.

Obejrzyj, jak przygotować deser gruszka w karmelu, krok po kroku ⬇

Przepis na deser gruszka w karmelu

na około 30 szt. małych deserków o pojemności 60-70 ml

Potrzebne będą:

• krakersy solone ok. 100 g (zmielone lub zgniecione)
• gruszki w syropie
• karmel (przepis poniżej ⬇)
• bita śmietana (przepis poniżej ⬇)

Przepis na karmel

• 100 g cukru (1/2 szklanki)
• 100 g wody (7 łyżek)
• 200 ml śmietanki 30% (ok. 2/3 szklanki)
• 10 g masła (2 łyżeczki)

1. Cukier wysypujemy na patelnię i powolutku podgrzewamy, nie mieszając, do chwili gdy zacznie robić się bursztynowy.
2. Następnie dolewamy wodę (uwaga: będzie pryskać) i cały czas mieszamy do chwili, gdy wszystkie grudki się rozpuszczą.
3. Gdy tak się stanie dolewamy śmietankę i zagotowujemy, mieszając do chwili, gdy całość zgęstnieje a karmel nabierze jasnobrązowego koloru.
4. Gdy taki się stanie dodajemy masło i mieszamy już tylko do rozpuszczenia masła.
5. Gotowy karmel można przygotować z dużym wyprzedzeniem i  przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym słoiku, nawet przez 2-3 tygodni.

Przepis na bitą śmietanę

• 500 ml śmietanki 30%
• 2 płaskie łyżki cukru (30 g)
• 1 opakowanie śmietan-fixu

1. Śmietankę chłodzimy w lodówce przez co najmniej 12 godzin przed ubijaniem.
2. Następnie przelewamy ją do dużej miski, dodajemy cukier i ubijamy na najwyższych obrotach miksera na sztywno.

Przepis na gruszki w syropie

• ok. 1 kg twardych gruszek
•  litr (4 szklanki) wody
• 1 szklanka cukru (200 g)
• 1 łyżeczka kwasku cytrynowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 10 goździków

1. Do dużego garnka wlewamy wodę, dodajemy cukier i przyprawy. Całość zagotowujemy.
2. Gdy syrop się zagotuje, zmniejszamy ogień i całość gotujemy przez 10 minut na wolnym ogniu.
3. W tym czasie gruszki myjemy, obieramy, wycinamy gniazda. Następnie każdą z gruszek kroimy na połówki lub ćwiartki.
4. Gdy syrop jest gotowy dodajemy jeszcze kwasek cytrynowy, mieszamy przez chwilę, po czym wkładamy gruszki.
5. Jeśli macie miękkie gruszki, zostawiamy je w syropie tylko na chwilę, po czym wyjmujemy, odsączając. Jeśli natomiast gruszki są twarde, gotujemy je do chwili gdy zrobią się miękkie i szkliste (ok. 5 minut).
6. Następnie gruszki wyjmujemy i studzimy.
7. Uwaga: Gorące gruszki można rownież zawekować na zimę. Wystarczy jedynie włożyć je do wyparzonych wcześniej słoików i zalać zagotowanym syropem. Wieczka zakręcamy, słoiki odwracamy do góry dnem i okrywamy (kocami, ręcznikami), aby stygły powoli. Pozostawiamy je tak do całkowitego wystudzenia (1-2 dni).

Poszczególne warstwy deseru gruszka w karmelu, zaczynając od dołu:

1. pokruszone krakersy

2. gruszka w syropie

3. bita śmietana

4. pokruszone krakersy

5. gruszka w syropie

6. bita śmietana

7.  warstwa karmelu

8. rozetka z bitej śmietany (robiona tylką 6B)

⬇ Pozostałe deserki na słodki stół⬇